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kauft wird, verbietet. § 3 des Weingesetzes bezielit sicli aber nur 

 auf die gewerbsmäfsige Herstellung oder Nachahmung von Trau ben- 

 weinen, nicht aber auch auf Getränke, die nach ihrem Aus- 

 sehen und Geschmack eine Verwechslung mit Traubenwein ausschliefsen. 

 Hierher gehören vor allem die Obst- und Beerenweine. Deshalb kann nach 

 dem Weingesetz der Zusatz von Säuren, säurehaltigen Substanzen (mit 

 Aiisnahme der in § 7 des Weingesetzes angeführten Säuren) wie Wein- 

 stein, Weinsäure oder Zitronensäure nicht verboten sein. Auch nach 

 dem Xahrungsmittelgesetz kann ein rationeller Zusatz von Weinsäure 

 oder Zitronensäure zum Obstwein nicht verboten sein, da es sich hierbei 

 um eine anerkannte Kellerbehandlung der Obstmoste handelt. 



Ebenso nahm der Vorstand Stellung zu der Frage, ob der Zusatz 

 von Salmiak (Chlorammonium) oder phosphors. Ammonium 

 zum Wein gesetzlich verboten sei. Es wurde auch der Zusatz 

 dieser Salze als eine anerkannte Kellerbehandlung der Weine erkannt, 

 und eine solche ist nach § 2 Ziffer 1 des Weingesetzes gestattet. 



Ferner wmrde erledigt eine Anfrage über Entzündung siedender 

 Weine und noch verschiedenes andere, 



V, Abhaltung von Spezialkursen. Im Jahre 1904 wurden 

 3 Kurse in der Anstalt abgehalten und zwar 1. vom 1. — 13. Februar 

 über Obst- und Beerenweinbercitung, von 16 Teilnehrnern besucht; 

 2. vom 29. Februar bis 12. März über Weinbehandlung und Weinunter- 

 suchung, von 42 Teilnehmern besucht; 3. vom 28. November bis 

 10. Dezember über Weingärung und Hefereinzucht, von 25 Teilnehmern 

 besucht. Seit 1901 bis Dezember 1904 haben 307 Personen die in 

 der Versuchsanstalt abgehaltenen Kurse besucht. 



Für die Weinkontrolle in den württembergischen Kontroll- 

 bezirken I, H, V, VI und VII und in den hohenzollernschen 

 Landen wurden im Jahre 1904 25 Weine untersucht. Von diesen 

 wurden 16 beanstandet, und zwar 9 wegen zu niederen Extraktgehaltes, 

 1 Probe wegen Vermischung von Wein mit Obstmost, 1 Probe wegen 

 zu starker Zuckerung und Streckung, 2 Tresterweinproben, 1 ver- 

 besserter Rotwein, 1 angeblicher Naturwein, 1 Probe wegen Ver- 

 schnittes von Obstmost mit Tresterwein. 



Zum Zwecke der amtlichen Wein Statistik wurden im Berichts- 

 jahre 93 Traubensäfte und 144 Weine untersucht. 



Im Jahre 1904 wnirden folgende wissenschaftliche Arbeiten 

 auf dem Gebiete des Weinbaues und der Kellerwirtschaft 

 unternommen: 



1. Untersuchung über das Ausgeizen der Reben. 



