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III. Die künstliche Anreicherung des Bodens an Sticlistoff: 

 Gründüngung, Nitragin, Alinit, künstücher Salpeter, Kalkstickstoff, 

 künstliches Ammoniumnitrat. 



In drei populär-wissenschaftlich geschriebenen Artikeln bringt der 

 Verf. die bakteriologischen Forschungen der letzten Jahre über den 

 Kreislauf des Stickstoffs und die Bemühungen der Technik, den atmo- 

 sphärischen Stickstoff in rationeller Weise landwirtschaftlich und industriell 

 nutzbar zu machen. Boetticher. 



Boetticher. H. Vorsicht beim Bezug von Reinhefe! Eine 



Warnung für alle Praktiker. (Weinbau und Weinhandel 1905, 



S. 363 und Mitteil, über Weinbau und Kellerwirtsch. 1905, S, 99.) 



Von selten der Praxis wurde der Hefereinzucht-Station eine von 



einem Wiederverkäufer bezogene „garantierte Reinhefe" zur Begutachtung 



eingesandt. Dieselbe erwies sich bei der Untersuchung als ein Gemenge 



von Kahm und Bakterien mit nur wenig Hefe. Anknüpfend an diesen 



eklatanten Fall weist der Verf. unter Klarlegung des Wesens der Hefe 



und der anderen Weinorganismen die Praktiker auf die Gefahren hin, 



die in der Verwendung solcher „Hefekulturen" liegen, wie sie von 



Privatinstituten ohne genügend wissenschaftlich vorgebildetes Personal 



zum Schaden für die Weinpraxis leider nur allzu häufig abgegeben 



werden. Boetticher, 



Boetticher, H. Über den Säurerückgang beim Weine und dessen 

 Ursachen. (^litteil. über Weinbau und Kellerwirtsch. 1905, 

 S. 69.) 



In einer auch für den nicht wissenschaftlich vorgebildeten Praktiker 

 verständlichen Form werden die bisherigen Beobachtungen über den im 

 wesentlichen durch Organismen hervorgerufenen Säurerückgang des 

 Weines zusammengestellt und zum Schlufs wichtige Fingerzeige für 

 eine zielbewufste Kellerbehandlung des Jungweines in bezug auf Ab- 

 stiche, Lagertemperatur, Einschwefeln etc. gegeben. Boetticher. 



Rohling, A. Morphologische und physiologische Untersuchungen 

 über einige Rassen des Saccliaromyces apiculatus. (Inaugural- 

 dissertation Erlangen 1905.) 



Verfasser erbringt experimentell den Nachweis, dafs die zu- 

 gespitzten Hefen {Sacch. apiculatus) echte Saccharomyceten im Sinne 

 E. Chr. Hansens, d. h. sporenbildende Hefepilze, sind. In Gipsblöckchen- 

 kulturen wurde die Bildung von Sporen erzielt, die in einem mit Trauben- 

 zucker versetzten Pferdemistauszug zur Keimung gebracht werden 

 konnten. 



