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JORNAL DE HORTICULTURA PRATICA 



logo pela manhã. Um criado põe ao lume 

 uma caldeira, enche-a de agua e lança-lhe 

 dentro 4 ou 5 punhados de folhas con- 

 forme o numero de pessoas da família. 



Quando querem tomar esta bebida ti- 

 ram a porção que precisam e esfriam-na 

 n'um vaso de agua fria que sempre toem 

 próximo, bebendo-a em seguida, sem a 

 addição de assucar ou leite como nós cos- 

 tumamos. A class^ pobre ferve o arroz 

 n'esta agua, dizendo que é assim mais 

 nutritivo, do que cozendo- o em agua sim- 

 ples. A porta dos mandarins e chinezes 

 ricos, vêem-se durante o verão grandes 

 vasos cheios d'esta bebida, e dos quaes os 

 passeantes bebem á farta. Logo que se 

 entra n'uma casa chineza, é a primeira 

 cousa que se ofiferece, e nas festas é be- 

 bida indispensável. O modo de servir e 

 fazer o Chá no Japão é uma das prendas 

 que 86 ensina ás crianças de ambos os 

 sexos; consiste em certos agrados e cer- 

 tas cerimonias, que, quanto mais bem fei- 

 tas são, melhor depõem a favor da edu- 

 cação de quem as pratica. 



Emfim para os habitantes do celeste 

 império, o Chá é uma panacea para to- 

 dos os males, que affligem a humanidade. 



As propriedades excitantes de que o 

 Chá compartilha até certo ponto com o 

 café, são muito conhecidas de todos para 

 que nos demoremos n'este ponto ; o que 

 menos geralmente se sabe é que esta ana- 

 logia, nos seus effeitos, é devida a uma 

 certa analogia na composição. 



O café possue, é verdade, substancias 

 amargas e um óleo essencial muito acti- 

 vo, que o Chá não contém ; mas cada um 

 d'elles encerra uma substancia azotada, a 

 cafeína de um lado, e a theína do outro, 

 cuja composição chimica é quasi idêntica, 

 e cuja riqueza em azote explica a acção 

 nutritiva e corroborante. Os melhores Chás 

 são os que mais theina contéem : assim o 

 Chá hysson contem 5 a 40 por 100; o 

 chá pekao contém unicamente 2 a 10; se- 

 gundo as analyses de mr. Peligot. 



O Chá pode ser applicado como ad- 

 stringente, e pode servir de antidoto nos 

 envenenamentos pelos alcalis orgânicos ; 



aíFugenta o somno, sendo applicado por 

 isso para combater o narcotismo produ- 

 zido pelos preparados de ópio. 



Nas pessoas habituadas a tomar esta 

 bebida, os effeitos therapeuticos são nul- 

 los, ou pelo menos pouco enérgicos. 



Não devemos deixar de citar um fa- 

 cto muito curioso, e que pode ter feito 

 bastante impressão a algumas pessoas. 



Quando se adoça uma chávena de Chá 

 com assucar que contenha grande quanti- 

 dade de cal, o que não é raro, este alcali 

 reage sobre os principies azotados que 

 contem a infusão, resultando o desenvol- 

 vimento de uma pequena quantidade de 

 ammoniaco, que communica á bebida um. 

 sabor ourinoso muito pronunciado. N'este 

 caso vê-se que é a qualidade do assucar, 

 e não do Chá, que devemos accusar. 



Os japonezes usam de algumas flores 

 para aromatisar as folhas do Chá ; d'ellas, 

 algumas ainda as não conhecemos, mas 

 as principaes são as da Olea fragrans e 

 Camellia sasanqua. A Olea ou Osman- 

 thus fragrans (Oliveira de cheiro) é um 

 lindo arbusto, pequeno, natural do Japão, 

 que produz flores brancas, sustentadas por 

 peciolos filiformes, e nascendo entre qua- 

 tro folhas oppostas. E para notar que as 

 folhas da Olea chrysoi^hylla (Oliveira de 

 folhas douradas), são egualmente empre- 

 gadas na Abyssinia, para aromatisar a 

 infusão de Cousso, usada geralmente n'este 

 paiz contra o verme solitário. Em quanto 

 á Camellia sasanqua, é um arbusto aná- 

 logo pelo porte ás Gamellias que nós co- 

 nhecemos de flores cor de rosa, ou bran- 

 cas terminaes, e de tamanho mediano. A 

 estas flores succede um fructo, de que se 

 extrahe um óleo essencial muito estimado. 

 E natural do Japão, e foi introduzida na 

 floricultura em 1811. 



Para um outro artigo reservamos a 

 descripção das differentes espécies de Chá 

 que apparecem no comraercio, e na mes- 

 ma occasião descreveremos algumas plan- 

 tas succedaneas do Chá, e experiências 

 que se tem feito para se obter o mesmo 

 producto d'outros vegetaes. 



A. J. DE Oliveirae Silva. 



