JOENAL DE HORTICULTURA PRATICA 



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— A marmellada de ameixas, como to- 

 das as preparações culinárias feitas de 

 fructa, é muito apreciada na Allemanha 

 e em Inglaterra. E, digamos a verdade, 

 os allemães e os inglezes téem razão, por- 

 que este alimento tem um gosto muito 

 agradável, e é um excellente substituto 

 da manteiga, principalmente n'um paiz 

 como o nosso, onde a maior parte da man- 

 teiga que se consomme é importada da 

 Gran- Bretanha. Mas este paiz vae com- 

 pral-a primeiramente á Normandia e ou- 

 tros pontos da França, chegando ás nossas 

 mesas n'um estado rançoso, cujo cheiro 

 nos dá vontade de a mandarmos pôr a cem 

 passos de distancia. 



Vamos, pois, dar um meio muito sim- 

 ples e fácil do se obter em todo o tempo 

 do anno marmellada de ameixa, um dos 

 alimentos mais sadios que se pôde minis- 

 trar a creanças. 



Para se preparar este doce obteem-se 

 ameixas seccas, que se encontram á venda 

 em todas as epochas. Lavam-se em diver- 

 sas aguas até que por fim a ultima saia 

 limpida. Em seguida cozem-se n'uma pe- 

 quena porção d' agua até que cheguem a 

 ponto de se separar bem dos caroços. De- 

 pois devem ser passadas por uma peneira 

 fina, e ainda depois de feita esta operação 

 ajuntam-se-lhe os condimentos do costume, 

 taes como noz-moscada, canella, casca de 

 limão, etc, e fica-se tendo um excellente 

 doce para empregar nas torradas per si e 

 conjunctamente com a manteiga fresca co- 

 mo os inglezes usam muito. 



— O Cercle professoral pour le progrès 

 de Tarboriculture en Belgique fez o anno 

 passado selecção de doze peras que jul- 

 gou reunirem o maior numero de quali- 

 dades excellentes. Apresentamos em se- 

 guida as descripções de seis d'esses notá- 

 veis fructos. 



Loulse bonne d'Avranches. Fructo vo- 

 lumoso ou mais que mediano, de forma 

 ovoidal-allongada e com pequenas bossas ; 

 polpa branca, fina, das mais fendentes, 

 sumarenta e sem pedras. Maturidade : do 

 meado de setembro ao meado de outubro. 



Soldat lahouveur. Fructo mais que me- 

 diano e de forma bastante irregular, sendo 

 comtudo, a maior parte das vezes, turbi- 

 nada irregularmente, obtusa e com bossas. 

 A polpa é branca, meia fina, fendente ou 



meia fendente, contendo no centro algu- 

 mas concreções pedregosas. Sueco muito 

 abundante, bastante assucarado, com um 

 leve gosto a vinho e perfume delicioso. 

 Maturidade : desde o principio de outu- 

 bro prolongando-se até dezembro. 



Beurré âfAmanlis. Fructo volumoso, 

 de forma turbinada alongada, obtusa e 

 bojuda ; polpa esbranquiçada, fina, fen- 

 dente, pedregosa e muito sumarenta, aci- 

 dulada, assucarada, saborosamente perfu- 

 mada. 



Joséphine de Malines. Fructo mediano, 

 variando entre a forma turbinada achata- 

 da, irregularmente obtusa, e a turbinada 

 fortemente arredondada. Polpa branca, 

 amarellada, muito fina, muito fendente, 

 e apenas granulosa ao pé das lojas. Muito 

 abundante de sueco assucarado, acidula- 

 do, e possue um perfume particular pare- 

 cido com o do Jacintho. Maturidade : desde 

 o fim do mez de novembro até janeiro ou 

 fevereiro. 



Beurré Diel. Fructo muitissimo gran- 

 de, geralmente turbinado, obtuso, com 

 bossas, bojudo mais de um lado que do 

 outro. Polpa branca, meia fina, meia fen- 

 dente, aquosa, mostrando no centro alguns 

 filamentos esverdeados e pedregosos. Su- 

 mo abundante, assucarado, com um leve 

 gosto a vinho, acidulado e provido de um 

 aroma excellente. Maturidade : fins d'ou- 

 tubro, prolongando-se até dezembro. 



Bergamote Espéren. Fructo mediano, 

 arredondado, com bossas, achatado na base. 

 Polpa um tanto amarellada, fina, extre- 

 mamente fendente e sumarenta e quasi 

 nada pedregosa. E um pouco acidulada, 

 fresca, muito assucarada e deliciosamente 

 perfumada. Maturidade : do meado de 

 dezembro até abril. 



Não de todo infeliz se poderá conside- 

 rar o pomicultor que possuir no seu horto 

 estas seis variedades. São das melhores 

 que se conhecem: assim o julgou o «Cer- 

 cle professoral pour le progrès de Tarbo- 

 riculture en Belgique.» 



— A cultura da Macieira tem tomado 

 grande incremento na America, e a expor- 

 tação de maçãs para a Europa torna-se de 

 dia para dia mais considerável. 



N'uma reunião agrícola que se effectuou 

 recentemente em New- York, verificou-se 

 que no outomno passado se tinham carre- 



