JORNAL DE HORTICULTURA PRATICA 



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mosto na localidade, quando cultivada co- 

 mo cepa baixa, produz mosto de 22 a 

 23 "yo de assucar, dar apenas metade 

 d'e3ta percentagem de assucar, pela ra- 

 zão de ter sido enforcada em uma No- 

 giieira á maneira das uveiras do Mi- 

 nho. 



Os vinlios verdes são quasi todos con- 

 summidos na própria região que os pro- 

 duz, cujos camponezes estão tão costu- 

 mados a elle, que pelo geral desdenham 

 o vinho maduro. — Comtudo algum tem 

 sido exportado para Lisboa e Brazil, e 

 poderia ser objecto de largo commercio, 

 se o caminho de ferro agora em princi- 

 pio tivesse ligado o centro d'esta provín- 

 cia á linha férrea de norte e leste. 



Quando dissemos vinhos verdes, não 

 julgue o leitor que todas os vinhos de 

 enforcado sejam um e único typo, e ver- 

 de ou acido no rigor da expressão. — 

 Desde o vinho quasi maduro de Basto e 

 de Amarante, até ao verdíssimo de Bra- 

 ga e do Porto, ha uma serie de cambian- 

 tes nos vinhos verdes que lhes duplicam 

 o valor. — Encontram-se typos que, se fos- 

 sem mais desbastados e depurados, de 

 modo a fazer-lhes sobresair o bouquet, 

 que é geralmente fino e delicado sem ser 

 expansivo ou ethereo nos vinhos ácidos, 

 imitariam com muita felicidade alguns 

 vinhos do Rheno, da Mosella e alguns 

 tintos de Bordeaux. 



Os vinhos verdes para serem levados 

 a esta imitação precisam ser descarrega- 

 dos do excesso de tinta e de travo que 

 lhes dá a curtimenta com o engaço. Por- 

 que o desengaço da uva, que tanto ama- 

 ciaria a aspereza d'estes vinhos, é geral- 

 mente prática que se não observa. Por 

 esta mesma razão os vinhos verdes ficam 

 carregados de fermento, o que junto á 

 sua fraca força alcoólica, não os deixa 

 aturar muito tempo, sem que ou embo- 

 loreçam, ou se accidifiquem. 



Não podendo estes vinhos ser aguar- 

 dentados, porque o não comporta a sua 

 compleição fransina, ha por isso neces- 

 sidade maior de os depurar e debastar, 

 para o que muito conviria que se gene- 

 ralisasse n'esta região o aquecimento 

 dos vinhos, a filtração, — e sobretudo a 

 sulfuração, a qual não só descarrega e 

 adoça muito o vinho, mas conserva-o, 



quando bem feita, melhor do que a aguar- 

 dentação. 



Classificam-se em cinco principaes ty- 

 pos os vinhos verdes do Minho, a saber : 



1.° — Vinhos de Basto e do Tâmega, 

 quasi maduros, espirituosos, encorpados, 

 os melhores talvez da região. 



2." — Vinhos d' entre o Lima e o Minho, 

 menos maduros e espirituosos, mas mui- 

 to saborosos e aromáticos. São talvez o 

 typo mais natural do vinho verde sem 

 excesso de ácidos. 



3.° — Vinhos d' entre o Cavado e o Li- 

 ma, pouco diíFerentes dos precedentes ; 

 são comtudo mais delgados, mais ácidos 

 e menos espirituosos. 



4.° — Vinhos d' entre o Cavado e o Ave, 

 passam por medíocre qualidade. 



b.^ — Vinhos d'entre o Douro e o Ave, 

 são os mais ácidos, frouxos e travosos 

 de todos os vinhos da região. É entre 

 elles que se encontra o typo verdasco, 

 que obriga o bebedor a fazer careta. 



Enganar-se-ia o que suppozesse que 

 os vinhos verdes são muito baratos. Na- 

 da d'isso. Os typos mais aristocratas ex- 

 cedem em preço o de muitos vinhos ma- 

 duros das outras regiões vinícolas do rei- 

 no. Segundo os dados colhidos pelo snr. 

 visconde de Villa Maior, a pipa de 20 

 almudes tem, nos concelhos do distri- 

 cto de Vianna, preços que variam desde 

 21;r>600 até 36/5.000 reis. 



Em Cabeceiras de Basto a differença 

 de qualidade é tal que o preço varia 

 de 12ói000 a 60;)000 reis a pipa. Em 

 Espozende o preço da pipa de 30 almu- 

 des é de 30)^000 reis. Em Guimarães o 

 vinho de exportação para o Brazil regu- 

 la por 50?$Í000 reis. 



Esta elevação de preços, que não está 

 em harmonia com o custo da producção, 

 nem com a qualidade mais geral d 'estes 

 vinhos não se pode explicar, senão pelo 

 largo e certo consummo que tem na pró- 

 pria região da sua producção. — E este 

 largo consummo provém de que o vinho 

 verde é ao mesmo tempo uma bebida e 

 um alimento para o camponez ; alimen- 

 to de calor, e alimento de nutrição, jun- 

 tando a isto não embriagar tão facilmen- 

 te como fazem os vinhos maduros e al- 

 coólicos de outras regiões. 



J. I. Ferreira Lapa. 



