JORNAL DE HORTICULTUEA PEATICA 



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A poda ou é redonda ou successiva. A 

 primeira faz-se em uma única vez; a se- 

 gunda faz-se em três vezes, sendo a pri- 

 meira o corte das raizes superfieiaes e 

 podres assim como dos ladrões, na occa- 

 sião em que se encaldeiram as cepas, o 

 que succede um mez depois das vindimas. 

 Esta primeira poda chama-se dar ao 

 podão. 



A segunda poda, que se chama esj^ol- 

 drar as cepas, veriiica-se por todo o mez 

 de dezembro, e tem por fim aliiviar a 

 vide das varas buzias ou de entre nós 

 compridos, não se deixando para fructo 

 no futuro anno senão as varas de olhos 

 rasteiros e de fusis curtos. 



A terceira poda, que se chama acertar 

 apoda, consiste em cortar as varas para 

 fructo no comprimento em que devem 

 ficar. — Geralmente deixam-se quatro 

 varas na cabeça da cepa, duas de cada 

 lado, uma cortada a dous olhos é a es- 

 pera, ou. pollegar, a outra de 6 a 8 olhos 

 é a vara para fructo. 



A empa ou armação das cepas é de 

 três espécies. Ou as duas varas de cada 

 cepa atam puxadas ao alto sobre três tu- 

 tores ensarilhados. E a empa a três. Ou 

 atam apenas sobre dous tutores. E a empa 

 de caminho. Ou atam sobre um único tu- 

 tor ; mas então os tutores de cada grupo 

 de 4 cepas unem nos toj)es superiores á 

 maneira de pyramide. E a empa de al- 

 geroz. 



Fazem-se geralmente as três cavas ás 

 vinhas. — Encaldeirar, em novembro; 

 calçar ou cava de montijo, em março; e 

 arrazar^ em abril. — As castas de uvas 

 mais communs no Alemtejo são: a alva^ 

 aragoneza, fraguzão, agudenho, boal, for- 

 mosa, tamarez, tinta gallega, franceza, e 

 do Padre António, trincadeira, roupeiro, 

 perriim, sembagulho, moscatel, negra mol- 

 le, tinta, caída, arintho, Fernão Pires, 

 castellãOj castelloa, alicante, dedo de da- 

 ona, olho de lebre, diagalves, manteudo, 

 terranteZj tinta albanesa, bago grosso, mal- 

 vasia. 



As vindimas começam geralmente no 

 dia 20 a 24 de setembro. Os mostos são 

 em alguns pontos de grande doçura, che- 

 gando a marcar 30 % de assucar. Na 

 sub-região do norte são geralmente fra- 

 cos, havendo-03 ahi que não accusam 



mais de 18 e 19 % de assucar. O termo 

 médio geral da força saccharina dos mos- 

 tos é de 22 7o. 



A vinificação alemtejana afasta-se in- 

 teiramente dos processos usuaes conheci- 

 dos nas outras regiões vinicolas do reino. 



Em grande numero de officinas não 

 ha lagares nem prensas. — No maior nu- 

 mero ha as prensas de cincho, mas o la- 

 gar é o pavimento lageado de uma casa, 

 onde ha uma ou mais desengaçadeiras em 

 que a uva é toda desengaçada. O bagu- 

 lho é pisado no pavimento, o molho corre 

 para uma tina ou cisterna aberta no meio 

 da casa e d'ahi é levantado em canecas 

 para ser vertido em talhas de barro pes- 

 gadas pela banda de dentro, que se acham 

 escalonadas ao longo das paredes da casa. 

 — Reparte-se depois pelas talhas, meio 

 cheias de mosto, a balsa pizada. 



A fermentação n'estes recipientes é 

 muito demorada. As balsas azedam n'elle8 

 muitas vezes. Os vinhos sangram-se no 

 fim de 3 ou 4 semanas, e são alojados em 

 outras talhas providas de tapadoiras. — 

 Em algumas partes usam deitar uma ca- 

 mada de azeite sobre o vinho para me- 

 lhor o garantir do contacto do ar. 



Faz-se grande distillação das balsas 

 no Alemtejo e com esta aguardente, nem 

 sempre de bom gosto, adubam os vinhos. 



Ha por varias partes do Alemtejo of- 

 ficinas vinarias em que se usa de vasi- 

 lhame de madeira, e em que se fabrica 

 o vinho de feitoria, ou de meia feitoria 

 em lagar de pedra segundo o systema 

 seguido no Douro. — Mas a prática ge- 

 ralmente seguida com mais ou menos 

 cuidado é a que acima descrevemos. 



Parece incrível que no meio de tantos 

 desacertos da arte, os vinhos do Alem- 

 tejo sejam geralmente bons, e alguns 

 d'elles até primorosos. O que seriam en- 

 tão se os processos fossem mais racionaes 

 e aceiados? Os vinhos do Alemtejo são 

 quasi todos consummidos nas localidades 

 da sua producção, obstando á sua ex- 

 portação, de uma parte a falta que tem 

 tido de communicações, e da outra a 

 falta de vasilhame de madeira. Comtudo 

 n'estes últimos tempos tem apparecido 

 em Lisboa vinhos de Borba, de Elvas, 

 de Évora, de Cuba, e de Portalegre quo 

 téem sido recebidos com applauso. 



