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JORNAL DE HORTICULTURA PRATICA 



poucos dias nos habituamos a não sen- 

 tir a falta da agua pura. 



Não aconteceria o mesmo com o nos- 

 so vinho, porque ellc, em logar de se 

 coml)inar, dccompôr-se-hia dando cm re- 

 sultado um liquido d' uma cor turva e 

 escura, de sabor desagradável, predo- 

 minando o gosto enjoativo que lhe da- 

 ria a força saccharina até alli mascarada 

 pelo alcohol, e posta a descoberto logo 

 que este se dissiminou pela agua. 



Os vinhos de pasto lá f ')ra são quasi 

 todos lotados com vinho branco para 

 adquirirem a qualidade de palhetes. 



Estão 03 algarvios em circumstancias 

 de produzirem d'estes vinhos? 



Podem fabrical-os, se não quizerem 

 ontregar-se aos vinhos licorosos ; devem 

 então cortar as uvas mais cedo. 



É sabido que os ácidos que existem 

 na uva ainda mal sasonada, quando ci- 

 la attinge o seu estado de maturação, se 

 toem transformado cm assucar; nem se 

 funda em outro principio o processo do 

 portuguez Sampaio, de deixar a uva 

 por algum tempo exposta depois de cor- 

 tada para a tornar mais doce. 



Aconselham alguns que estando a 

 uva muito madura se junte agua ao 

 mosto, mas não se lembram que, se ain- 

 da fica em o liquido a quantidade pre- 

 cisa de assucar, comtudo será pobre em 

 acido, e os ácidos, como já dissera, dão 

 bom paladar ao vinho e concorrem pa- 

 ra quo ellc seja mais seguro. 



Procedendo assim podem os algarvios 

 fabricar bons vinho-; de pasto, pois el- 

 Ics técm uvas que dão ao seu vinho um 

 flavor e umas qualidades superiores ás 

 que tem geralmente os de outras locali- 

 dades. 



Para corroborar a opinião de que, ape- 

 sar da escala alcoholica, de que fallará 

 mais largamente, nós podemos apresen- 

 tar 03 nossos vinhos no3 mercados de 

 Inglaterra, apresenta os seguintes exem- 

 plos : 



A Austrália, colónia inglcza, havia 

 muito que luctava infructifcramentc pa- 

 ra que terminasse a escala alcoholica. 



Do um relatório que o prelcctor re- 

 cebeu coucluiu-se que a analyse feita 

 por três lioniens competentes sobre a 

 força saccharina das castas de uva da 



Austrália, deu apenas duas que esti- 

 vessem em condições de produzirem, 

 sem artificio, um vinho abaixo de 26 

 Siks. 



Mas os vinhos da Austrália que ap- 

 parcccram na exposição de Londres 

 técm uma força alcoholica inferior a 

 26; isto porque os vinhateiros da Aus- 

 trália ha muito que perceberam os con- 

 selhos que só agora aqui p(')de apresen- 

 tar o prelcctor. 



Deixaram a questão da escala alco- 

 holica á diplomacia, e decidiram-se a fa- 

 bricar vinhos baixos. 



Encontra-se um vinhateii'0 da Austrá- 

 lia apresentando vinhos acima de 26°? 

 Esse está condcmnado a vôl-os perma- 

 necer na adega. 



Os vinhos da Grécia, segundo a con- 

 frontação que d'elles faz com os nossos 

 o snr. Lapa, são bastante alcoholicos ; 

 pois em Londres apresentaram-se todos 

 fracos. 



O illustre prelcctor diz que não é um 

 revolucionário, mas apenas um imitador 

 tardio do que se está fazendo por toda 

 a parte, e que o seu empenho c íazer 

 quo dosappareça a idóa de que os nos- 

 sos vinhos hão-de ser forçosamente al- 

 coholicos e carregados de cor, de modo 

 que Portugal possa parecer como que o 

 tinteiro onde venham buscar tinta todo.j 

 os vinhos da Europa. 



O nosso vinho levado para Bordéus, 

 c addicionado de agua e de uma pouca 

 de essência de Medoc, e vende-sc co- 

 mo Bordéus. 



Na «Technologia Rural» do snr. Lapa 

 (e aqui teco os merecidos elogios a e^te 

 trabalho e talento do seu auctor) cn- 

 contra-se um grande numero dos nos- 

 sos vinhos tendo uma força alcoholica 

 inferior a 26 Siks : isto prova que nós 

 podemos exportar vinhos nas condições 

 dos outros paizes e que o Algarve tam- 

 bém os poderá produzir. 



A Itália tem-se conservado até aqui 

 como Portugal. Os seus vinhos ainda 

 não podem luctar com a escala alcoho- 

 lica. ]\Ias ultimamente o governo tem 

 estações a?nologieas, mandado publicar 

 e distribuído copiosamente folhetos com 

 o fim do disseminar as boas doutrinas 

 sobre fabrico do vinhos c começam já a 



