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JORNAL DE HORTICULTURA PRATICA 



região, que mal se venderá o vinho que 

 o nào tiver. 



Qualquer azeite dos mais finos seria 

 capaz de estragar o vinho, ainda que 

 fosse o melhor de Itália ou o azeite Her- 

 culano ou Vaz Preto, que os paladares 

 estragados rejeitam, como parecendo 

 óleo de amondoa>s, quanto mais o azeite 

 defeituoso portuguez. 



Fallando da aguardentaçcão, que o pre- 

 lector, como fazem os maestros nas suas 

 partituras, toma como thema obrigado 

 do seu discurso, dirá que o alemtejano 

 augmenta de \ 2 a força alcoholica dos 

 seus vinhos sem necessidade. 



Como despresam o tanino do engaço, 

 vão buscar-lhe succedaneo ás cousas 

 mais extravagantes. 



Em Extremoz, onde o vinho é me- 

 nos alcoholico, lança-se-lhe um punha- 

 do de pimenta moída ou inteira por ta- 

 lha; se a pimenta não produz ainda o 

 queime desejado, emprega-se uma boa 

 dúzia de pimentas que fazem estalar a 

 bocca; e se ainda não julgam bastante 

 empregam 14 ou lõ malaguetas bem 

 arrevezadas. 



O systema da pimenta é também usa- 

 do nos nossos armazéns do vinhos cm 

 Lisboa, quando pela addição da agua se 

 quer de uma pipa de vinho fazer duas. 



Quanto aos instrumentos do fabrico, 

 Borba, que passa por ser a região que 

 produz os melhores vinhos do Alemte- 

 jo, tem, como tropheu da sua lagara- 

 gem, a talha, a ripadeira e o tamanco. 



Não ha lagares ; o vinho faz -se na 

 rua, no quarto da cama, no telhado, 

 atraz de uma porta mesmo. O vinicul- 

 tor do Aleratejo assimilha-se no fabrico 

 do vinho aos cegos de feira que tocam 

 n'uma guitarra sem cordas. 



O vinho do Alemtejo está longe de 

 se poder apresentar nos mercados es- 

 trangeiros. 



O seu preço regula pelo do Algarve, 

 entre 50 e 100 reis o litro. 



Para se vôr quanto a aguardentação 

 eleva o preço do vinho, bastará dizer 

 que o vinho alemtejano, que marcava 

 25" alcoholicoa, tinha o preço elevadís- 

 simo de 700 reis por litro. 



Quanto ao grangcio, não se compre- 

 hcnde como sendo os salários elevados 



e o terreno pela maior parte plano, se 

 não adoptou ainda a charrua para sub- 

 stituir as cavas, como acontece lá fora. 



Clama-se contra este systema antes 

 de o experimentar, pois é preciso que 

 se experimente antes de o condemnar. 



Os vinhos devem fazer-se seccos, pa- 

 lhetes e abaixo da escala alcoholica. 



Isto não se conseguirá com os esfor- 

 ços de um só vinicultor. O Alemtejo 

 carece de uma sociedade que venha com 

 o espirito de fazer uma verdadeira re- 

 volução contra o systema actual. 



Esta terá primeiro de escolher o lo- 

 cal, para onde terá de exportar; terá 

 de construir armazéns e adegas subter- 

 râneas onde conservará o vinho pelo 

 menos anno e meio. 



Tem de escolher pessoal idóneo e ex- 

 pulsar o labrego das vinhas, que, se 

 fosse conhecido de Darwin, dar-lhe-ia 

 maior força para nos approximar do nos- 

 so humilde ascendente. 



Terá de mandar vir gente de fora ou 

 de enviar ao estrangeiro homens de tra- 

 balho que venham de lá instruídos, co- 

 mo já propôz o nosso cônsul o snr. ba- 

 rão de Roussado. 



O primeiro methodo levantará contra 

 si o grito costumado de falta de patrio- 

 tismo. Os homens que vierem téem que 

 luctar contra a rivalidade dos que cá 

 estão, ou transigirão com elles, e es- 

 tes, tornando-se dominadores, dirão que 

 aquelles nada vieram dizer de novo. 



O segundo tem o inconveniente do 

 que quando se manda alguém que vá 

 humilde, vem de casaca; se vae de ca- 

 saca, vem engravatado e de collariuhos 

 direitos. 



Parece-lhe que se deve imitar o pro- 

 cesso seguido em França para o fabrico 

 de queijo de Gruyére, que se faz, ten- 

 do-se mandado vir operários da Suissa 

 para ensinarem os francczes. 



Se assim se não fizer, não teremos vi- 

 nhos que vão luctar com os das outras 

 nações. 



Com respeito ao empregar-se o labre- 

 go das vinhas, o lavrador portuguez as- 

 similha-se ás mães robustas que dão 03 

 filhos a crear a amas que lhes vão dar 

 sangue ruim. 



A sociedade que se constitua deverá 



