

APPRÉCIATION DES ANIMAUX PAU I. \ MENS! RATION ET LE POINTAGE 



APPRÉCIATION DES ANIMAUX 



Ali LA MENSURATION ET LE POINTAGE 



L'appréciation d'un animai esl chose forl 

 difficile. Le plus souvent, on se laisse séduire 

 par l'harmonie qui existe entre les différentes 

 parties du ci rps ou par la rectitude des for- 

 mes, donl l'ensemble se rapproche de la 

 beauté arl iu d'un lype préconçu au- 



quel on ramène les sujets qu'on examine. 

 En procédant ainsi, surtout pour l'espèce bo- 

 vine, on oublie Irop volontiers que les ani- 

 maux de cette catégorie ont des fonctions 

 bien déterminées à remplir et qu'au poinl 

 de vue économique, l'animal le plus beau 

 sera relui dont les résultats financiers seronl 

 les meilleurs. Quelle que soit la destination 

 d'uni' bêti bovine, — production du lai 

 île la force — elle terminera toujours >a vie 

 à l'abattoir. Il s'en suit que. dans la compa- 

 raison de deux sujets, toutes choses 

 d'ailleurs, le plus beau sera celui qui donnera 

 le plus forl rendement en viande avec la 

 moins forte proportion de moi troi- 



sième catégorie, avec un poids :eanx 



de la première catégorie dépassant autant 

 que possible celui des morceaux île 

 deuxième. 



Pour asseoir convenablement une appré- 

 ciation, l'attention doit donc se porter sur h 3 

 caractères île l'individu qui le rendent apte à 

 accomplir, au mieux désintérêts de l'éleveur, 

 1rs fonctions économiques pour lesquelles 

 on l'entretient. Si on perd Je vue ce prin- 

 cipe, on risque for! de se laisser égarer par 

 des considérations étrangères au but a pour- 

 suivre. Certaines personnes seront influen- 

 cées par la taille, d'autres par le pelage nu 

 par quelque autre caractère spécial de con- 

 formation. Le^ inconvénients d'un semblable 

 procédé sont surtout très sensibles lorsqu'on 

 s'adresse à de~ animaux à peu prés équiva- 

 lents et de même race; ils se traduisent par 

 des divergences dans les jugements portés 

 par des personnes également expertes. 



En raison de ces divergences, la néces- 

 sité de baser une appréciation sur des règles 

 précises se l'ail sentir d'une façon impérieuse. 



C'est le regretté professeur Sanson qui, le 

 premier, formula la doctrine d'une méthode 

 d'appréciation rationnelle et vraiment zoo- 

 technique. Au cours de sa longue carrière, il 

 s'est toujours véhémentement élevé contre ce 

 qu'il appelle si justement les dilettantes de 

 la zootechnie » ou les <i sportmen ». genre 

 anglais, qui ramènent la conformation des 

 animaux au parallélisme des lignes ». Il a 



posé ' imme règle absolue qu'un animal de 

 >\ ine doit se juger •< le mèlre a la 

 main >, en temps que producteur de viande, 

 sans négliger bien entendu, s'il y a lieu, ses 

 caractères laitiers: 



Sou enseignement n'a pas eu en France 

 tout le succès qu'il méritait, mais dans 

 pays voisins du nôtre, certains esprits clair- 

 voyants on I reconnu toute la justesse et l'im- 

 ince de sa méthode. Aujourd'hui elle 

 ttous revient, ou plus exactement, nous 

 allons la chercher en Suisse el dans le 

 grand-duché de Bade, où elle a reçu sa con- 

 sécration définitive. 



i "esl a ' Lydtin, ancien chef du 



serve inaire du Grand-duché de Ba 



quei- mérite d'avoir su imposer, dans 



l'Allemagne du Sud, la mensuration du bétail 

 comme base cfa&e amélioration sérieuse et 

 durable, méthode qu'a l'ail connaîtie, en 

 France, dès 1897, M. Paul Cagny, vétérinaire 

 a Senlis. 



Pour faciliter le travail, le docteur Lydtin 

 modifia la canne-toise, donl on se sert habi- 

 tuellement pour déterminer la taille des ani- 

 maux, en lui ajoutant une seconde tige ho- 

 rizontale mobile, permettant de prendre les 

 m e s u r e s d ' é p a i s s e u r . 



L'horizontalité du dos, la longueur du 

 corps, la largeur el la profondeur de la poi 

 inné, la largeur du bassin, sonl les facteurs 

 qui décident de la valeur d'un animal de 

 boucherie : ce sont donc ces dimensions 

 qu'il s'agit d'évaluer. Pour s'assurer qui 

 ligne du dos se rapproche de l'horizonlale, 

 on prend la hauteur du corps au garrot, puis 

 au milieu du dos, à l'entrée du bassin el à la 

 naissance de la queue, un mesure ensuite la 

 longueur du corps depuis la pointe de 

 l'épaule jusqu'en arrière de la fesse, la lar- 

 geur des côtes en arrière de l'épaule, la lar- 

 geur des hanches et la hauteur de la poitrine. 

 On admet, pour la population bovine badoise 

 race Simmenthal, pie rouge ou pie jaune . 

 que l'attache de la queue dopasse de l'O cen- 

 timètres la hauteur du garrot. 



l.a hauteur du garrot étant prise comme 

 unité, on a établi une échelle de propor- 

 tions, donnant les relations qui doivent exis- 

 ter entre les parties considérée-,, dans un 

 animal bien conformé. 11 est évident que ce 

 barème n'a rien d'immuable, au contraire : il 

 doit être modifié au fur et à mesure que 

 l'amélioration progresse. C'est ainsi qu'on est 



