- ICIETÉ NATIONALE D'AGRICULTURE HE FRANCE 



; [ÉTÉ NATIONALE D'AGRIt'ULTÏ.'RE DE FRANCE 



Séanci : >> Lîi Met 1008. — Pi 

 /. Ph het. 



En ouvrant. la séance, M. Pluchet, président, 

 tienl d'abord à rendre compte de la belle fêle 

 agricole à laquelle il a eu le plaisir d'assister le 

 dimanche précédent. 11 - -■' l< êt< de la 



Société d'Agriculture de M' aux à Juilly-Dam- 

 martin. 



M. Pluchet rappelle romment. au cours Je 

 cette fête, fut remis à M"" Bénard et à ^es en- 

 fants le 1 ■ i) ^-l •■ de M. -i. Bénard, offert par la 

 Soi iété d'Agriculture de Meaux à son dévoué 

 président : comment, au cours de cette même 

 au nom du ministre de l'Agriculture, M. De- 

 charme annonça la promotion de M. J. Bénard à 

 la dignité de commandeur dans l'ordre de la 

 Légion d'honneur. 



« Aux applaudissements unanimes qui accueil- 

 lirent cette heureuse nouvelle, j'ai joint, ajoute 

 M. Pluchet, mes bien cordiale- félicitations, tant 

 en mon nom personnel qu'au nom de la Société 

 nationale d'Agriculture, certain d'être votre inter- 

 prète, mes chers confrères, it de vous voir rati- 

 fier aujourd'hui les paroles par lesquelle- j'ai 

 donné, en votre nom. le témoignage de notre joie 

 et de notre sympathie à notre dévoué vice-se- 

 crétaire. 



M. .). Bénard. profondément ému, remet 

 vivement son confrère. 



Le bétail en Angleterre. 



M. Marcel Vacher, de retour d'un voyage en 

 Angleterre, dans une communication écoutée 

 ave la plus grande attention, fait profiter ses 

 confrères des impressions qu'il a recueillies, im- 

 pressions de nature à intéresser les éleveurs 

 français, parce qu'elles indiquent l'orientation 

 actuellement suivie par les éleveurs anglais et 

 qu'elles peuvent permettre de déterminer les 

 causes économiques de cette orientation. 



Toui d'abord, M. Marcel Vacher f ail remarquer 

 combien grand est resté le nombre des moutons 

 en Angleterre: le voyageur en aperçoit partout 

 dans les prairies qu'il traverse. Ici ne ^observe 

 pas l'a dépécoralion comme dans les autres pays 

 d'Europe. 



1 ne autre observation fort importante porte 

 sur la grande taille, le volume des moutons an- 

 glais. On peut dire que, dans l'ensemble de sa 

 population ovine, l'Angleterre possède les mou- 

 tons les plus volumineux, et malgré leur grande 

 taille, tous ces animaux sont de bonne et régu- 

 lière conformation. 



Pourquoi l'éleveur anglais cont.inue-t-il tou- 

 jours à élever un très grand nombre de moi 

 alors que partout ailleurs cet 'levai.'" accuse une 

 diminution marquée, et pourquoi donne-t-il 

 dans cet élevage la préférence au gros et grand 

 mouton, alors qu'eu France nos préférences sonl 

 poui le petit mouton '.' 



L'élevage du mouton en Angleterre présente 

 deux débouchés, celui <ïe l'a v< iti e reproduc- 

 teurs de choix et celui de la viande pour la bou- 

 cherie. Le premier débouché es! beaucoup moins 



important qu'on ne le suppose généralement : il 

 n'intéresse qu'un nombre relativement restreint 

 de bergeries réputées, qui se spécialisent a 

 succès et avec éclat dans ce genre d'élev,;_ 

 particulièrement en vue de l'exportation et de la 

 vente à l'étranger. Le gros lébouché pour les 

 fermiers demeure donc la production du mouton 

 à viande pour la boucherie. 



Alors qu'en France la viande de mouton est 

 considérée comme une viande de luxe, en Aagle- 

 terre. sa consommation est courante et géwél 

 Il faut donc, pour satisfaire aux puissants appé- 

 tits de l'ouvrier e( lu peuple anglais, de - 

 morceaux. Et voilà pourquoi l'éleveur anglais 

 produit de préférence le izros mouton dont il a 

 un débouché assuré : pour cette même raison. 

 assuré qu'il est d'une vente certaine et rémuné- 

 ratrice, il le produit en aussi grande quantité 

 possible. 



Par ailleurs, les qualités des pâturages - 

 prêtent particulièrement. En outre, la i 

 des moutons anglais permet à l'éleveur de re- 

 nouveler en un an son capital bétail, ce qu'il ne 

 pourrait faire avec les animaux de ferme de 

 pèce bovine, 



M. Marre! Vacher ajout- que toutefois la riche 

 clientèle anglaise, comme les gourmets l'ram - 

 recherchent le jeune mouton, petit, râblé, bien 

 en viande, aux gigots courts et arrondis, et en 

 Angleterre, dans les grands restaurants de luxe, 

 de plus en plus sont, appréciés et demandés nos 

 petits pré-salé et nos autres bons petits moutons 

 de ce type, qui y trouvent un débouché fort ré- 

 munérateur. 



Si l'éleveur anglais recherche le mouton volu- 

 mineux et de grande taille, il semble, au con- 

 traire, s'efforcer die ne produire que le jeune 

 bœufi'de taille Moyenne. Tous les animaux de 

 boucherie dépassent rarement l'âge de trois ans 

 elles vaches paraissent atteindre I" poids de 

 kilogr. 



Si le petit bœuf est d'un débil plus facile à la 

 boucherie, il est également pour l'éleveur plus 

 commode à produire que le gros bœuf. L'éleveur 

 anglais, du reste. ne fait le bœuf que pour la bou- 

 cherie, ce n'est que très exceptionnellement qu'il 

 lui demande dujtravail. 



Pour l'espèce chevaline, c'est le cheval de i 

 du type Suffolk, qui se rencontre presque par- 

 tout. La demande du cheval de trait ne !ait 

 qu'augmenter, ce qui invite les éleveurs à pro- 

 duire l'animal qui paie le mieux et dont la vent. 

 est assut e. 



Enfin-, M. Marcel Vacher signale l'élevage spé- 

 cial et de plus en [dus répandu, du poulet en 

 plein champ, dans les poultry farms. 



