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LE VIGNOBLE DE CORNAS 



résultats un peu supérieurs au Riparia 

 Gloire, en même temps qu'il permettrait la 

 reconstitution facile dans les terrains cal- 

 caires du Calvaire. 



Aujourd'hui, le seul cépage cultive à Cornas 

 (comme d'ailleurs dans la plupart des cuir-. 

 du Rhône), esl la Petite Syrah, avec de ci 

 de là quelques Chasselas. Autrefois on asso- 

 ciait à la Petite Syrah 1 10 environ de 

 Houssanne, le plant blanc qui produit le 

 mousseux de Saint-Péray, alin de diminuer 

 l'àpreté caractéristique, pendant les pre- 

 mières années, du vin de la Petite Syrah, et 

 en même temps de lui donner un peu plus 

 de finesse et de moelleux. Cette addition de 

 raisin blanc n'avait pas pour effet de dimi- 

 nuer la couleur du vin, car, avant le phyl- 

 loxéra, la Petite Syrah avait des grappes à 

 grains plus petits, partant à pulpe relative- 

 ment moins abondante, et donnant en con- 

 séquence des vins plus colorés. 



Mais le greffage sur vignes américaines 

 d'une part, et d'autre pari la sélection pa- 

 tiente du plant qui a été faite dans le pays, 

 notamment par M. A. Jaboulet, ont provoqué 

 le grossissement du grain du raisin, et par 

 suite diminué la proportion relative de pelli- 

 cule et indirectement la coloration du vin, 

 ce qui a amené les viticulteurs à proscrire la 

 Roussanne de l'encépagement. Même quel- 

 ques-uns avaient introduit un peu d'Alicante- 

 Bouschet pour accroître la couleur, mais ils 

 n'ont pas eu d'imitateur en raison de la gros- 

 sièreté du vin de cet hybride. 



11 est probable qu'on arriverait, malgré la 

 nature aujourd'hui très juteuse de la Petite 

 Syrah, à avoir un vin toujours bien coloré 

 par l'emploi à la cuve de "M à 30 grammes de 

 bisulfite de potasse par hectolitre ou de 

 même quantité d'acide tartrique. 



Dans un autre ordre d'idées, on avait 

 essayé l'introduction du Cabernet de la Gi- 

 ronde, dont le vin est très bouqueté, mais ce 

 plant n'a pas plus réussi dans les cotes du 

 Hhône qu'en Provence, où également il avait 

 été préconisé au moment où l'on voyait 

 l'avenir de la viticulture française dans la gé- 

 néralisation de la production de vins fins. 



En coteau, les souches sont plantées à 

 Cornas sur des terrasses séparées par des 

 murs de soutènement chalets , générale- 

 ment en pierres sèches, quelquefois bâtis. 

 Elles sont aussi assez souvent disposées, 

 suivant la ligne de plus grande pente, dans 

 les parties peu déclives, où alors les murs de 

 soutènement, fort coûteux et qui servent 

 d'asile aux escargots et parasites, ont été 

 supprimés par mesure d'économie. Les dis- 



tances sont habituellement de 1 mètre au 

 carré, ce qui fait 10,000 pieds par hectare 

 Cependant en demi coteau et en plaine, pour 

 permettre le labour à la charrue, la disposi- 

 tion en lignes, espacées de l'".iO, estadoplée 

 dans les plantations nouvelles. 



Les souches sont uniformément soutenues 

 par un assez long échalas de l m .50 environ 

 de haut, parfois fait en bois de genévrier 

 oxycèdre, qui croît sur les montagnes voi- 

 sines, et fournit des paisseaux solides et très 

 durables. 



L'échalas sert non seulement à fixer le 

 corps du cep fig. -1 , mais encore à sou- 

 tenir pendant l'été les 

 longs sarments déran- 

 gées voisines, qu'on 

 réunit en « cabanes » 

 au-dessus de l'inter- 

 ligne qui les sépare 

 Ce procédé a l'avan- 

 tage de placer les rai- 

 sins à mi-ombre, ce 

 qui aide à leur gros- 

 sissement, mais il a 

 l'inconvénient de ne 

 point faciliter la lutte 

 contre les maladies 

 cryptogamiques. 



Les vignes sont gé- 

 néralement taillées a 

 long bois, la Petite 

 Syi ah étant peu fertile 

 quand elle est con- 

 duite à la taille courte. 

 Les souches sont cons- - 

 tituées par un liras 

 unique 



par deux dans les 1er- ,, Courson de remplau i 



res plus fertiles), qui êcoi 



, , ■ l. Long bois de 30 à 10 cen- 



porte un long bois ,,,.. de long revers) . 



ployé en arc (le revers 



et attaché à l'échalas, et au-dessous un 

 courson de remplacement ou écot (fig. 21). 

 Leur hauteur est assez grande 50 à 60 cen- 

 timètres), et comme la Petite Syrah a ten- 

 dance à s'élever vite, on conserve de temps 

 en [temps un gourmand sorti [de la souche 

 pour ravaler le cep. 



On n'emploie que peu de fumure, et on se 

 sert exclusivement jusqu'ici de fumier de 

 ferme qu'on va chercher à Valence, et qu'on 

 applique à raison de 'i a •"> kilogr. par pied 

 tous les cinq ou six ans. 11 esl à présumer ce- 

 pendant que les engrais chimiques, utilisés 

 en complément du fumier de ferme, donne- 

 raient de bons résultats. 



La lutte contre les maladies crvploga- 



Fie il. — Taille delà Petite 



quelquefois Syrah ., cornas. 



