L'ÉLEVAGE DU PORC ET SES PRINCIPALES MALADIES 



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miques est faite avec soin, ce qui est d'ail- 

 leurs facile, le milieu, très aéré, ne se prê- 

 tant guère au développement des maladies. 



Le rendement a beaucoup augmenté depuis 

 que les vignes sont greffées sur Riparia et 

 mieux soignées. Autrefois, il n'était guère en 

 coteau que d'une demi-pièce par « homme » 

 (400 pieds); aujourd'hui il est couramment 

 d'une pièce (-00 litres par homme en coleau, 

 et atteint parfois 2 pièces en plaine, où les 

 vignes, il est vrai, sont plus espacées; c'est-à- 

 dire que la production moyenne, qui autre- 

 fois était de 25 hectolitres par hectare en co- 

 teau, y atteint aujourd'hui 50 hectolitres et 

 s'élève couramment en plaine à 75 hectolitres. 



La qualité des vins s'est maintenue néan- 

 moins, car les procédés anciens de vinifica- 

 tion ont été religieusement conservés. On 

 vendange à pleine maturité, et on fait une 

 cuvaison prolongée de 15 à 20 jours en cuve 

 ouverte, avec foulage du chapeau deux fois 

 parjour, le matin et le soir. Ces foulages ré- 



pétés permettent aux principes odorants et 

 colorés de la pellicule de se bien dissoudre 

 dans le moût, et donnent au vin le corps et le 

 bouquet qui caractérisent les Côtes du Rhône. 

 Les vins de coteau ont de 10 à 12 degrés et 

 ceux de plaine de 7 à 9 degrés. 



Les prix de vente malheureusement se 

 sont beaucoup abaissés depuis quelques an- 

 nées : ils ne sont plus en moyenne pour les 

 vins de l'année, que de.'iO fr l'hectolitre pour 

 les vins de plaine et de 50 fr. pour les vins 

 de coteau, ce qui porte le produit brut à 

 2,000 francs environ seulement par hectare, 

 tant pour les vignobles de plaine que pour 

 ceux de coteau. 



Aussi, les propriétaires tendent-ils de plus 

 en plus à faire, en hiver, entre les rangées de 

 vignes, des cultures de petits pois « express », 

 dont les produits se vendent bien pour 

 l'expédition, et qui constituent la « première 

 vendange » comme ils disent. 



J. Farcy. 



L'ÉLEYAGE 1)1" PORC ET SES PRINCIPALES MALADIES 



TUBERCULOSE CHEZ LES PORCS 



La tuberculose du porc est une affection 

 dont, en France, on ne s'est encore guère 

 préoccupé, jusqu'à ce jour, bien que cepen- 

 dant elle soit assez fréquente. Toute l'atten- 

 tion des pouvoirs publics a été absorbée par 

 les gros problèmes de la tuberculose humaine 

 et delà tuberculose bovine, et en ce qui con- 

 cerne la réglementation sanitaire, on n'a pas 

 même fait mention delà tuberculose porcine. 



Si l'on n'envisage que le 'côté économique 

 delaquestion,ilest bien évident que l'impor- 

 tance de la tuberculose porcine est relative- 

 ment minime en comparaison de celle de la 

 tuberculose bovine; mais en fait, il y a d'au- 

 tant plus lieu d'en tenir compte, que cette 

 affection est très certainement en voie d'ac- 

 croissement rapide, ainsi que le prouvent les 

 statistiques des grands abattoirs. Cet accrois- 

 sement est sûrement lié aux conditions nou- 

 velles de l'élevage du porc en France, et c'est 

 une conséquence indéniable du mode d'ex- 

 ploitation industrielle dans les établisse- 

 ments annexés aux laiteries, beurreries, fro- 

 mageries, etc. Alors que les cas de tubercu- 

 lose porcine sont pour ainsi dire insignifiants 

 tant qu'il s'agit de sujets relevant de l'élevage 

 isolé et individuel, ces cas deviennent énor- 

 mément plus fréquents dès que l'on cherche 

 les statistiques des sujets élevés en commun 



dans les grands établissements de type in- 

 dustriel. L'explication et les causes d'appari- 

 tion en sont faciles à comprendre d'ailleurs 

 ainsi qu'on le verra. Dans l'élevage isolé, les 

 jeunes porcs d'engrais sont nourris avec des 

 ! eaux grasses, des débris de cuisine, des fari- 

 neux, des pommes de terre ou des racines 

 fourragères. La plupart de ces aliments sont 

 donnés cuits, c'est-à-dire stérilisés; aucun 

 germe de tuberculose n'a de chances de pou- 

 voir venir là commettre ses méfaits. Même 

 lorsque les animaux reçoivent, en supplé- 

 ment des rations précédentes, le petit lait ou 

 le lait écrémé d'une ou deux vaches, qui re- 

 présentent bien souvent l'effectif d'une étable 

 dans les petites exploitations rurales, le dan- 

 ger d'apparition de la tuberculose porcine 

 est encore pour ainsi dire nul, parce qu'il 

 faudrait comme circonstance occasionnelle 

 que l'unique ou les quelques vaches de l'ef- 

 fectif de l'étable fussent tuberculeuses. 



La tubercuiose du porc est en effet, dans 

 la très grande majorité des cas, d'origine 

 bovine, par voie alimentaire ou digestive. 

 Lorsque dans une exploitation agricole, une 

 étable est contaminée par la tuberculose, il 

 y a bien des chances pour que, sur tout l'en- 

 semble des vaches laitières atteintes, il y en 

 ait une ou plusieurs qui soient frappées de 



