230 



CHRONIQUE AGRICOLE 



Monsieur le Ministre, 



L'examen des échantillons prélevés en vue de 

 la répression des fraudes comporte un certain 

 nombre de déterminations d'ordre physique et 

 chimique ; des notices publiées au Journal officiel 

 ont indiqué aux laboratoires administratifs, avec 

 toute la précision désirable, les conditions dans 

 lesquelles les opérations dont il s'agit devaient 

 être effectuées, mentionnant les précautions qu'il 

 y a lieu de prendre, pour éviter toute erreur. 



Mais l'analyse chimique et physique doit tou- 

 jours être accompagnée de l'examen des pro- 

 priétés organolepliques des produits : la couleur, 

 l'aspect, le goût, l'odeur sont autant de carac- 

 tères qui viennent corroborer les résultats ana- 

 lytiques, parfois même leur donner toute leur 

 signification. 



Dans certains cas, ces données ont une impor- 

 tance telle que le chimiste, en leur absence, ne 

 pourrait, tirer de ses chiffres aucune conclusion 

 raisonnable. 



Or, pour apprécier, de cette manière, les pro- 

 duits, an moyen de leurs caractères extérieurs, 

 notamment par la dégustation, les négociants 

 possèdent souvent une habileté à laquelle ne 

 peuvent prétendre les directeurs des laboratoires, 

 car elle ne s'acquiert que par une longue et très 

 spéciale expérience. 



Il y aurait donc nu sérieux intérêt à autoriser 

 les chimistes des laboratoires à soumettre les 

 échantillons prélevés à l'examen de personnes 

 auxquelles une pratique commerciale c< i ! une a 

 donné la compétence particulière dont il s'agit. 

 11 serait d'autant plus utile de s'éclairer ainsi 

 d'avis autorisés que les conclusions formulées par 

 le laboratoire peuvent déterminer des poursuites 

 judiciaires. 



lie tels spécialistes prendraient le titre d'ex- 

 perts de la répression des fraudes » ; la liste en 

 sérail dressée annuellement par le ministre de 

 l'Agriculture sur la propositions des préfets qui, 

 pour établir lesdites propositions, s'adresseraient 

 aux organisations telles que les syndicats de 

 producteurs ou de négociants) constituées ou 

 ayant, des représentants dans les villes où se 

 trouvent les laboratoires agréés pour la répression 

 des fraudes. 



Les directeurs de ces établissements seraient 

 alors invités a ne procéder à l'analyse que sur 

 une portion de l'échantillon qui leur est soumis, 

 en ré-servant l'autre à l'appréciation ultérieure de 

 l'un des experts en question. Ainsi, pour les 

 vins, Ta centimètres cubes du liquide seraient 

 prélevés, dès l'ouverture de la bouteille, et placés 

 dans une petite tiole de verre, très propre, qui, 

 après avoir été complètement remplie, serait 

 bouchée à l'émeri et conservée nu frais en vue 

 de la dégustation. Aussitôt, après l'analyse du 

 lestant de l'échantillon, le directeur du labora- 

 toire ferait appel à l'un des experts, lequel lui 

 fournirait, dans les cas douteux, des indications 

 précieuses, pour formuler avec sûreté les conc'.u- 

 i - de l'analyse. 



Il y a même lieu d'ajouter que, si les soupçons 



de fraude portaient, non sur la composition, 

 mais mu l'origine d'un vin. l'avis d'un dégusta- 

 teur aurait souvent plus d'importance que l'âna- 

 l\ -e elle-même. 



Conformémenl à ce rapport, le ministre de 

 l'Agriculture à pris à la date du 19 novembre 

 dernier, un arrêté qui autorise les directeurs 

 de laboratoires à soumettre les échantillons 

 qui leur sont envoyés à l'appréciation de spé- 

 cialistes désignés sous le noms d' << experts 

 du service de la répression des fraudes ». — 

 Un nouvel arrêté' daté du 7 août 1908 a dési- 

 gné ces experts. 



Tous ces documents ont éié publiés au Jour- 

 nal officiel du 13 août. 



Ouverture de la chasse. 

 L'ouverture de la chasse a été fixée : 

 I Au dimanche 30 août, 1908 pour la troi- 

 sième / ■ qui comprend les vingt-huit dé- 

 partements suivants : 



Ain, Aisne, Allier, Ardennes, Aube, Charente, 

 Charente-Inférieure partit . Cher, Cote-d'Or, 

 Creuse, Doubs, Indre, Jura, Marne, Haute-Marne, 

 Meurthe-et-Moselle, Meuse, Nièvre, Nord, RI 

 Haute Saè,ne, baône-et-Loire, Deux-Sèvres, Ven- 

 dée, Vienne, Haute- Vienne, Vosges, territoire de 

 Belfort; 



2° Au dimanche 6 septembre 1908 pour la 

 quatrième zone qui comprend les dix-neuf 

 départements suivants : 



Calvados (partie), Eure, Eure-et-Loir, Indre-et- 

 Loire, Loir-et-Cher, Loire-Inférieure, Loiret, 

 Maine et-Loire, Mayenne (partie), Pas-de-Calais, 

 Saillie, Seine ouverture à midi sur le territoire 

 de la Mlle de Paris), Seine-Inférieure, Seine-et- 

 Marne, Seine-et-Oise, Somme, Vonne. 



:i Au dimanche 20 septembre 1908 pour la 

 cinquième zone qui comprend les huit dé- 

 partements suivants : 



Calvados (partie , Côtes-du-Nord, Finisli 

 Iile-et-Vilaine, Manche, Mayenne partie), Mor- 

 bihan, Orne (parle . 



La chasse ne sera ouverte dans les îles de 

 Ré et d'Oléron (Charente-Inférieure que I 

 dimanche ~±~ septembre. 



Les importations des céréales. 

 Voici le tableau des importations de cé- 

 réales en grains, au commerce spécial, pen- 

 dant les sept premiers mois : 



Sept 

 premiers mois, premiers mois 

 1908 



Froment : 



Algérie, Tunisie et zone 



franche 



Autres provenances.... 



Totaux .... 



quintaux. 



346,li03 

 29,172 



373,777 



I90Î 

 quintaux. 



79 i 

 1 ,067 



684 



7'j:i 



1,862,477 



