NOTES DE LA STATION VITICOLE DE COGNAC 



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Aptitude aa travail. 



M. Ch. de Sourdeval qui a f;iit une char- 

 mante description du bétail vendéen, qu'il a 

 étudié surtout dans les cantons de la Châtai- 

 gneraie et de Pouzauges, disait : « La popu- 

 lation bovine de la région est vouée au tra- 

 vail; bien que le pays, favorable à la culture 

 du cheval, en fasse naître beaucoup, il en 

 élève peu. Les produits de cette espèce, 

 vendus avant l'âge de la mise en service, 

 laissent aux bœufs tous les travaux de l'agri- 

 culture. Eu égard aux besoins de l'époque 

 c'est bien un peu le monde renversé. D'un 

 coté, des bœufs qui peinent et qui vieillissent 

 sous le joug; de l'autre, des chevaux, dont 

 on n'achève pas l'élevage et qui sortent du 

 pays sans qu'on ait songé à leur demander le 

 plus mince travail. 11 en résulte qu'on y 

 fait des bœufs durs et des chevaux tendres; 

 des bêtes bovines propres au trait et des bêtes 

 chevalines qui auraient leur prix à l'étal du 

 boucher. •> 



Les appréciations de M. Ch. de Sourdeval 

 ne pourraient, dans tous les cas, s'appliquer 

 qu'à certaines parties de la Vendée. 



Eh ce qui concerne les Deux-Sèvres, l'éle- 

 vage du cheval de demi-sang est en général 

 limité à quelques points, chez des spécia- 

 listes qui préparent pour la remonte les 

 poulains achetés en Vendée, dans le Centre 

 et le Midi. 



Si le défaut de comparaison des bo'ufs 

 parthenais avec ceux des autres races, ne 

 nous permet pas d'affirmer que nos animanx 

 doivent être classés en première ligne, comme 

 travailleurs, parmi les races françaises, nous 

 sommes assurés qu'il occupent une des meil- 

 leurs places. Leur supériorité, à ce point de 

 vue, sur les salers, les nivernais, etc., est 

 très marquée. Il est difficile de trouver des 

 bœufs plus rustiques, résistant mieux à la 

 chaleur et aux piqûres des insectes contre 

 lesquelles aucun moyen n'est usité pour pré- 

 server ces pauvres bêtes. Ils ont une allure 



très vive qui atteint presque la vitesse du 

 cheval pour les labours. 



Dans l'arrondissement de Parthenay. les 

 bordiers font presque tous leurs travaux avec 

 leurs vaches: le mode d'attelage est le joug 

 double. Le dressage desjeunes bœufs ou des 

 génisses se fait entre deux ans et deux ans el 

 demi, mais les bœufs n'acquièrent leur com- 

 plet développement que de 4 à o ans. 



La docilité, la résistance à la fatigue et 

 l'agilité des boeufs parthenais les font utiliser 

 dans les Deux-Sèvres à cause de cette apti- 

 tude au travail, très appréciée ; ils sont re- 

 cherchés par les marchands de Saintes, 

 Saint-Jean d'Angély, Loulay, Châtellerault; 

 ils vont également dans les environs de Paris, 

 en Seine-et-Oise, Seine-et-Marne, dans 

 l'Aisne, le Nord, etc. 



Les bouvillons et les bœufs destinés à la 

 vente sont un peu mieux soignés que les au- 

 tres, quelques mois avant d'être livrés au 

 commerce. 



Ce sont, en majeure partie, les qualités 

 que nous venons d'examiner qui fontde notre 

 race bovine des animaux supérieurs pour le 

 travail, mais qui sont aussi la cause de la 

 lenteur avec laquelle on l'améliore au point 

 de vue de la précocité et de la boucherie. 



Ajoutons qu'actuellement la castration tar- 

 dive à l'âge de 18 à 18 mois, par le bistour- 

 nage, contribue à développer Pavant-train et 

 la tête qui peuvent résister à la puissance 

 venant des membres postérieurs. Une alimen- 

 tation pastorale et plutôt médiocre donne à 

 l'animal de la rusticité et de la sobriété. 



Si comme l'animal de boucherie, le parthe- 

 nais est encore considéré comme fournissant 

 de bonne viande, ayant un bel aspect à l'étal, 

 il est loin aujourd'hui du sommet de de 

 l'échelle où il avait été placé à la suite des 

 concours de boucherie, i Poissy. 



(A suivre) A. Rozeray, 



Professeur départemenlnle d'agriculture 

 des Deux-Sèvres. 



NOTES DE LA STATION VITICOLE DE COGNAC 



LA VENDANGE.— TRAITEMENT DU MILDIOU.— LE COGNAC AU CONGRÈS DE GENÈVE 



Ainsi que je l'annonçais le mois dernier, les 

 vendanges ont commencé vers le 20 septembre, 

 mais elles sont devenues générales surtout depuis 

 lundi 28Jseptembre. car la pourriture se développe 

 assez rapidement. Il est bien difficile de donner 

 maintenant une appréciation sérieuse sur la ré- 

 colte de 1908. Les beaux jours de la deuxième 



quinzaine du mois ont été très favorables à la 

 maturité des raisins et les vins seront un peu 

 plus alcooliques qu'on ne le supposail. Quoi qu'il 

 en soit, la récolte s'annonce toujours en quantité 

 comme nettement inférieure à celle de l'an der- 

 nier. 

 D'une façon générale, les maladies de la vigne 



