CORRESPONDANCE 



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Distillerie agricole et industrielle, alcools, eau-de- 

 v4e de fruits et rhums, par E. Buui.lanc.eh, chef 

 de laboratoire à l'Institut Pasteur de Lille. — Un 

 volume in-18 de 500 pages, avec 100 figures. Bro- 

 ché : 5 fr.; cartonné : 6 fr. Bailliére et fils, à 

 Paris). 



Après quelques pages de notions générales sur 

 l'alcool et l'alcoométrie, M. Boullanger étudie 

 les matières premières de la distillerie : matières 

 sucrées telles que la betterave, la mélasse, les 

 fruits et miels, et matières amylacées, telles que 

 les grains et les pommes de terre. 



A'ient ensuite la préparation et la fermenta- 

 tion des moûts; pour chacune de ces matières, 

 les méthodes de traitement les plus nouvelles 

 sont exposées en détail. 



Le chapitre suivant est consacré à la distilla- 

 tion, à la rectification et à l'épuration de l'al- 

 cool. 



Le volume se termine par le contrôle du tra- 

 vail et le rendement en alcool, et par l'étude des 

 résidus de la distillerie. 



Cet ouvrage est la reproduction de l'enseigne- 

 ment professé par M. Boullanger : il rendra ser- 

 vice non seulement aux élèves qui désirent 

 acquérir les connaissances théoriques et prati- 

 ques indispensables pour aborder l'industrie. 



mais aussi aux distillateurs et aux agriculteurs, 

 en leur permettant de comparer entre elles les 

 diverses méthodes de fabrication, en leur mon- 

 trant les services que peuvent se rendre mutuel- 

 lement la science et la pratique. 



Pour sauver la chasse en France, par A. ni. Lesse, 

 ingénieur agronome. 1 vol. in-16 broché, 73 cen- 

 times Hachette et C ie , Paris . 

 La chasse en France est fort compromise. 

 Encore quelques années, et il y aura sur le ter- 

 ritoire djs la chasse populaire plus de chasseurs 

 que de gibier. 



Pour sauvegarder les intérêts économiques que 

 représente la chasse, M. A. de Lesse préconise 

 le système communal allemand, — principe de la 

 chasse gardée, — la communalisation officielle 

 classique, les sociétés civiles, les associations 

 propres à généraliser la ehasse aménagée sans 

 intervention officielle trop impérieuse, enlin les 

 groupements libres ayant pour but la répression 

 du braconnage. Autrement dit : que les com- 

 munes défendent leurs terres; que les chasseurs, 

 les vrais, s'unissent en sociétés; que le but com- 

 mun soit surtout le « repeuplement moyen » des 

 territoires appauvris et un « peuplement relatif 

 des régions très pauvres. G. T.-G. 



'ORRESPONMNCE 



— M. A. C. B. (Seine-et-Marne . — Vous dési- 

 rez employer les engrais chimiques pour ferti- 

 liser les terres où sont plantés des arbres frui- 

 tiers , des arbustes d'ornement , arbres à 

 feuilles caduques, conifères, et pour] fumer 

 également des rosiers. 



Voici un mélange d'engrais que vous pouvez 



avantageusement employer pour tous vos arbres, 



dans vos terres de Brie, pauvres en calcaire et 



en acide phosphorique, à sous-sol de meulière. 



A l'hectare : 



2,000 kilogr. de scories. 

 600 — de kaïnite ou 

 200 — de chlorure de potassium. 



C'est de novembre à février qu'il convient de 

 répandre ces engrais. Vous pouvez les enterrer 

 par un léger labour et, au printemps, répandre 

 ensuite 200 kilogr. de nitrate de soude à l'hec- 

 tare, à la volée. 



Là où les arbres ne sont pas disposés en un 

 verger que l'on peut facilement labourer, vous 

 pourriez appliquer par pied d'arbre 1,500 gr. de 

 scories, 100 gr. de chlorure de potassium. Vous 

 répandez cet engrais sur le sol en novembre ou 

 en hiver, vous labourez à la bêche pour l'enfouir; 

 au printemps, vous répandez 150 gr. de nitrate 

 de soude. 



11 s'agit ici, bien entendu, d'arbres isolés, 

 ayant déjà un certain développement, dont la 

 couronne couvrirait par projection une surface 

 de 25 mètres carrés, par exemple. 



Pour les rosiers, vous vous trouverez bien d'un 

 mélange constitué de : 



Phosphate d'ammoniaque.. 2T, kilogr. 



Nitrate de potasse 43 — 



Nitrate d'ammoniaque 30 — 



100 — 



8 à 10 gr. de ce mélange sont répandus à la 

 surface de la terre au pied de chaque rosier, et 

 il faut prendre soin d'arroser immédiatement 

 après, très lentement, employant assez d'eau 

 pour dissoudre tout le mélange d'engrais déposé 

 à la surface et le faire pénétrer dans la terre. 



On répète cette fumure toutes les trois ou 

 quatre semaines depuis le printemps jusqu'à la 

 fin de l'été. 



Les principaux horticulteurs offrent, du reste, 

 aujourd'hui, des engrais horticoles, bien com- 

 posés. En s'adressant, bien entendu, à des mai- 

 sons sérieuses et connues, l'on a des mélanges 

 d'un emploi facile et efficace, on risque seule- 

 ment de les payer beaucoup plus cher qu'en 

 effectuant les mélanges soi-même. 



Sur la fumure des champs et des jardins, vous 

 trouverez de précieuses indications dans l'opus- 

 cule de M. L.Grandeau : la fumure des champs et 

 des jardins, Librairie agricole, 26, rue Jacob, 

 prix : 1 fr. 7o. — (H. H.) 



— N° 7498 [Vosges). — A une altitude de 

 900 mètres vous possédez un pâturage très 

 vieux qui ne produit absolument plus rien. 

 Pourriez-vous en faire un bon pâturage ou une 

 prairie moyenne en y passant trois ou quatre 

 fois le régénérateur des prairies ? 



Evidemment non, passer un régénérateur des 

 prairies dans de telles conditions serait tout à 



