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l.\ RACE BOVINE PARTHENAISE 



LA RACE BOVINE PARTHENAISE 



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Engraissement des bœufs. 



C'esl dans les arrondissements de Cholet, 

 Bressuire, el dans le nord-esl de celui de 

 La Roche-sur-Yon, que l'engraissement des 

 bœufs peut être considéré comme une spé- 

 cialité. 



Les .nu m aux que la conformation et la sou- 

 de la peau signalent comme plus aptes 

 .1 - engraisser, sont choisis sur les autres 

 points de l'élevage, pour augmenter le nom- 

 bre de ceux qui existent déjà dans les princi- 

 paux centres d'engraissement. 



M ;> i -. on peut dire que, dans la majeure 

 partie des fermes, on prépare chaque année 

 pour la boucherie presque tous les animaux 

 de travail qui sont réformés, une ou deux 

 paires de bœufs, quelquefois plus, suivant 

 1 importance des exploitations. 



Pendant l'été qui précède leur engraisse- 

 ment, les bœufs sont le plus souvent mis au 

 champ ou à la prairie, et on ne les rentre à 

 l'étable qu'aux heures les plus chaudes de la 

 journée. Ils ne font plus que les travaux 

 légers, el ne sou i utilisés que dans les moments 

 de presse. 



A cette période préparatoire succède, à la 

 fin de l'automne, le repos absolu et l'engrais- 

 sement a l'étable qui se l'ait avec du foin et 

 surtout des choux, des betteraves, topinam- 

 bours, des pommes de terre, des farineux, 

 des tourteaux, du blé, dans les années ou il 

 est bon marche. 



Élevage et engraissement des veaux. 



La plupart des veaux naissent de février a 

 la. fin de mai; cependant, depuis quelque 

 temps, dans le voisinage des laiteries coopé- 

 ratives, on a tendance à tain' naître à l'au- 

 tomne, pour avoir le maximum de rendemenl 

 en lait en hiver, au moment où le beurre est 

 le plus cher. 



Les veaux réservés pour l'élevage sont 

 sevrés entre deux mois et deux mois et demi; 

 .eux qui sont destinés à faire des reproduc- 

 teurs tètent jusqu'au moment delà vente, à 

 six ou sept mois. En outre des foires de la 

 Vendée, où ils sont conduits, et des acquisi- 

 tions a domicile, on trouve encore ces ani- 

 maux de choix sur quelques foires des Deux- 

 Sèvres. 



Les génisses, dans les arrondissements de 

 Parthenaj el de Bressuire, étaient autrefois 

 en partie vendues à l'âge de deux à quatre 



1 Voir le numéro du 8 octobre, page 468. 



mois, après un engraissement complel obtenu 

 au moyen de l'allaitement naturel donné par 

 une ou deux vaches, quelquefois trois. Cel 

 engraissement constituait une industrie spé- 

 ciale aux bordiers, qui cédaient aux fermiers 

 les veaux mâles pour l'élevage : ces animaux 

 atteignaient le poids de loi) à 130 kilogr.,et le 

 prix de 80 à 120 fr. pour la boucherie locale 

 et les \ illes environnantes. 



La création des laiteries industrielles a 

 supprimé la spéculation sur les veaux gras 

 qui sont presque tous vendus aujourd'hui, 

 dès qu'il est possible de les livrer à l'abat- 

 toir. 



Aptitude laitière. 



Dan.s la région, les vaches parllienaises ont 

 eu de tout temps la réputation d'être de 

 bonnes laitières; elles étaient et sont encore 

 recherchées dans le Limousin. Ce sont des 

 parthenaises, nantaises ou maraichines qui 

 fournissent le lait aux principales villes de la 

 région. On a écrit que la faculté laitière de la 

 pàrthenaise existait à Vétat latent. Les laite- 

 ries coopératives sont venues nous montrer, 

 par leur comptabilité, la quantité de lait pro- 

 duit par nos vaches, et surtout sa richesse en 

 matière grasse, que notre race est remar- 

 quable. 



Avec une moyenne de 16 litres de lait, on 

 a obtenu le kilogramme de beurre dans plu- 

 sieurs laiteries coopératives des Deux-Sèvres 

 pendant trois ou quatre mois de l'année en 

 hiver. 



.Nous pouvons considérer qu'il faut une 

 moyenne annuelle de 20 litres de lait pour 

 faire le kilogramme de beurre dans les lai- 

 teries alimentées avec le lait des parthenaises. 



La production totale du lait est de 1,600 a 

 1,800 litres par an et la durée de la lactation 

 de neuf mois. Les meilleures vaches ne don- 

 nent guère plus de 18 litres de lait par jour ; 

 ellles sont très facile à traire. Partout ou il 

 existe des laiteries, les veaux ne tètent pour 

 ainsi dire que pendant un mors. 



Les laiteries coopératives qui se multiplient 

 dans le rayon d'élevage, et dans lesquelles on 

 n'accepte que le lait des vaches parthenaises, 

 contribueront à développer l'aptitude laitière 

 de cette race, mais le nombre des veaux qui 

 tétaient deux vaches jusqu'à l'âge de ti à 

 7 mois, afin d'être vendus comme étalons, 

 diminue. 



Certaines laiteries, placées dans le Marais où 

 la population bovine est composée de croise- 



