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LE .MARCHE DU BLE 



figure et de le recouvrir d'une couche de terre 



Fier. 76. — Protection d'uD talus glais. a 



pierreuse II; aliti qu'il ne se forme pas de 



poches capables de retenir les eaux, il con- 

 vient que chaque redan ait une pente i dirigée 

 vers le fossé F ; si l'on adoptait une disposi- 

 tion inverse, il faudrait assurer l'assèche- 

 ment de chaque redan par des caniveaux h 

 (iîg. 73) tracés tous les 10 à -0 mètres et garnis 

 de pierres. 



Comme on le voit, ces travaux d'assainis- 

 sement des talus de déblais présentent beau- 

 coup d'analogies avec certains ouvrages des- 

 tinés au captage des sources. 



Max RlNGELMANN. 



LE MARCHÉ DT I!LE 



Nous sommes fixés par les statistiques habi- 

 tuelles sur l'importance de la récolte de blé; et cela 

 nous permet d'analyser tous les éléments des prix. 



Le plus important est celui des restants en 

 culture de la dernière récolte, et des stocks aux 

 mains du commerce de la meunerie et de la bou- 

 langerie. 



Le Marché français Journal de la Meunerie), 

 estime que les restants de la dernier.; récolte en 

 toutes mains agricoles, commerciales et meu- 

 nières atteignaient 30,000,000 d'hectolitres. Le 

 chiffre est gros ; mais je ne le crois pas pour ma 

 part, bien exagéré, car je viens d'avoir l'occasion 

 de eonstatei dans ma tournée d'Anjou, qu'il 

 reste encore pas mal de blés dans les greniers. 

 J'en connais un qui contenait encore au 25 août 

 la moitié- .le la récolte de 1007, c'est-à-dire à 

 peine moins .le hlé que n'en produira i elle 

 de 1008. La culture a encore du blé, même en 

 Anjou pays de moyenne culture, cela est certain; 

 elle avait encore de la farine pour sa consomma- 

 lion, plus que d'habitude ; enfin, elle avait profité 

 des hauts prix de lin juillet pour vendre une 

 bonne partie de ce qui lui restait, de sorte qu'un 

 lion nombre de meuniers avaient encore du blé 

 au premier août, sans compter qu'ils avaient 

 sensiblement plus de farine que l'année précé- 

 dente. Bref, sans fixer pour le moment à 



2S, ),000 plutôt qu'à 30,000,000 les restants en 



blé de la récolte précédente, disons qu'ils sont 

 considérables, et que, quelle que soit l'infério- 

 rité de la récolte de cette année qui, d'après l'es- 

 timation officielle, atteint 110,000,000 d'hecto- 

 litres, ils suffiront largement pour que la sou- 

 dure des campagnes 1008 et 1909 se fasse sans 

 difficulté . 



La répartition de ces excédents a d'ailleurs 

 aujourd'hui presque plus d'importance que ces 

 excédents eux-mêmes. Sont-ils entre les mains 

 de la culture? pour une partie oui ; mais cette 

 partie est relativement faible. La culture a obtenu 

 is blés, durant presque toute la campagne 1007- 



1908, un prix presque inespéré; elle a eu certai- 

 nement la sagesse d'en profiter et elle a continué 

 depuis trois mois de vendre des blés vieux plutôt 

 que des blés nouveaux ; 2a ou 30,000,000 d'hectot. 

 de blé restant au 31 juillet, la culture n'en a cer- 

 tainement pas entre les mains 5,000,000; le reste 

 est en meunerie ou en commerce, plutôt en[meu- 

 nerie qu'en commerce; ce qui veut dire qu'aujour- 

 d'hui, avec les achats de blé nouveau qu elle a 

 déjà faits, la meunerie doit être au moins aussi 

 pourvue que d'habitude ; je suis certain pour ma 

 part qu'elle est beaucoup mieux pourvue qu'elle 

 ne l'était l'année dernière à pareille époque. 



Ce blé aujourd'hui se trouve d'ailleurs sous 

 forme de blé ou .le farine; et, si la meunerie a 

 en magasin sensiblement plus de, blé que l'an 

 dernier, il est certain qu'elle a beaucoup plus 

 de farine. Durant les quatre premiers mois de 1007, 

 la meunerie livrait à mesure qu'elle fabriquait; 

 au 31 juillet 1007, il n'y avait pas de blé dans les 

 moulins; il y en avait pas mal cette année; el je 

 suis persuadé qu'aujourd'hui il y a peu de mou- 

 lins qui n'aient déjà plus «le vingl jours de farine 

 fabriquée d'avance. La quantité va d'ailleurs 

 augmenter : il n'y a plus en effet de stocks à 

 reconstituer en boulangerie. L'année dernière, 

 la meunerie, à court .le blé, arrivai! à peine à 

 solder ses marchés à lin juillet; elle faisait 

 attendre à la boulangerie des livraisons que 

 celle-ci réclamait d'extrême urgence; boulan- 

 gers et meuniers commençaient la campagne 

 avec des magasins vides. Cette année, la boulan- 

 gerie a traité sur la lin de la campagne des mar- 

 chés en disponible ou à court tenue à des prix 

 avantageux; .'lie est pourvu.- .le farine livrées et 

 très largement, et de farines livrables suffisam- 

 ment, à ce quelle croit, pour attendre de la meu- 

 nerie une baisse qui ne viendra peut-êlre pas; de 

 sorte qu'outre ci 1 ! approvisionnement moyen de 

 quinze jours en boulangerie qui, avec celui de la 

 meunerie, forme un total d'un mois de farine 

 fabriquée (qui certainement n'existait pas l'année 



