SOCIÉTÉ NATIONALE D 



faut recourir aux moyens de stérilisation ab- 

 solue : pasteurisation ou filtration stérili- 

 sante. 



La caractérisation des tendances aux di- 

 verses sortes de casses : brune, bleue, noire, 

 blanche, jaune, se fait par l'exposition à l'air 

 du vin, parfaitement clarifié par une filtra- 

 tion; si le vin conserve sa couleur et sa lim- 

 pidité sans dépôt, après deux jours, on est 

 assuré de sa bonne tenue : dans le cas con- 

 traire, il faut diagnostiquer la nature de la 

 casse ou des casses simultanées, chacune 

 devant faire l'objet d'un traitement spécial : 

 brune et jaune, acide sulfureux: blanche ou 

 bleue, légère acidification par l'acide citrique: 

 noire, fouettage au lait. 



En résumé, l'observation des odeurs sulfhy- 

 driques doit être faite le plus tut possible 

 comme la constatation des goûts anormaux 

 apportés par les récipients : la vérification de 



AGRICULTURE DE FRANCE 



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la dose du sucre restant doit aussi être faite 

 sans tarder dans les vins rouges, en même 

 temps que l'examen microscopique des lies : 

 les essais de tendance aux casses peuvent 

 être retardés jusqu'à quelques jours avanl 

 les soutirages. On ne saurait trop insister sur 

 les services que rend cet examen ration nel 

 des vins nouveaux, le producteur étant ainsi, 

 dès le début de la conservation, prévenu des 

 accidents possibles, il o alors le moyen de les 

 prévenir et d'assurer la conservation, des 

 qualités des produits de sa récolte. Aussi cet 

 examen est-il déjà entré dans les habitudes 

 de nombre de viticulteurs, et il est à désirer 

 que ce nombre devienne déplus en plus con- 

 sidérable. 



L. Matuieu, 



Agrcffi? de I Universiti), Directeur ilo la Station 

 - que de Bourgogne Bcautie 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 14 octobre 1908. 

 Présidence de M. Pluchet. 



Parmi la correspondance imprimée, signalons 

 tout d'abord l'envoi par M. Baillif, président du 

 Touring-Club de France, du remarquable volume: 

 Manuel de l'eau, par M. 0. Iteclus. 



Jamais le Manuel de l'eau, comme le Manuel de 

 l'Arbre, ne seront des publications assez répan- 

 dues, assez connues. En faisant paraître ces 

 manuels, édités avec le plus grand luxe de gra- 

 vures à la fois très artistiques et très explica- 

 tives du texte, le Touring-Club de France a rendu 

 à notre pays le plus signalé service. 



Suite logique du Manuel de i Arbre, le Manuel 

 de l'eau est un livre de science profonde où 

 l'élévation de la pensée le dispute à l'originalité 

 de la forme. De chacun de ces chapitres l'insti- 

 tuteur, par exemple, pourra tirer au profit de 

 ses élèves, un enseignement précis, une leçon de 

 style, un sujet de méditations profitables. 



A l'heure actuelle, cinquante mille volumes du 

 Manuel de l'Arbre ont été donnés aux écoles. Le 

 Touring-Club en donnera autant du Manuel de 

 l'eau, et il continuera tant qu'il faudra cette 

 œuvre de propagande et de préservation sociales. 



Entre les mains de ceux, chaque jour plus 

 nombreux, qui ont souci de la beauté de notre 

 terre française, il sera une nouvelle arme propre 

 à combattre les erreurs, les ignorances, les pré- 

 jugés, une arme de salut public. 



M. Louis Passy fait un élogieux rapport du 

 livre de M. Labiche sur l'histoire des Sociétés 

 d'Agriculture en France à la lin du xvin e siècle. 



Af. Lindet présente à la Société, de la part de 

 M. Saillard,le volume renfermant les sujets qu'il 



a traités, relatifs à la culture de la betterave et 

 de sucrerie, devant la Société industrielle de 

 Saint-Quentin: il présente également le volume 

 renfermant les conférences qu'a |fai tes devant 

 cette même Société M. Louis Ammann, chimiste 

 du Syndicat de la distillerie agricole. 



Grâce t\ ces conférences suscitées par la Société 

 industrielle de Saint-Quentin, agriculteurs, in- 

 dustriels fabricants de sucre ou d'alcool sont 

 tenus au courant de toutes les nouveautés pou- 

 vant intéresser les exploitations, les usines qu'ils 

 dirigent. 



Aussi M. Lindet propose-t-il de réunir, dans 

 un même remerciment, MM. Saillard et Ammann 

 et la Société industrielle de Saint-Quentin et de 

 l'Aisne. 



M. Lindet présente encore, de la part de 

 M. Vuaflart. directeur de la Station agronomique 

 du Pas-de-Calais, le Bulletin des travaux de 

 cette Station, renfermant notamment la suite 

 des intéressantes recherches entreprises par 

 M. Vuallart sur les blés, leur composition, leur 

 valeur au point de vue de la boulangerie. 



M. Railliet fait hommage à la Société, de la 

 part de M. le professeur Neumann, de Toulouse, 

 correspondant, d'un très intéressant petit volume 

 qu'il vient de publier sous le titre : Parasites et 

 maladies parasitaires des oiseaux domestiques. 



Dans cet ouvrage sont étudiés, avec des déve- 

 loppements d'une étendue subordonnée au rôle 

 pathogène de chacun d'eux, tous les parasites 

 végétaux et animaux, externes et internes des 

 gallinacés, du pigeon et des palmipèdes domes- 

 tiques. 



Chaque maladie est étudiée avec une grande 

 précision, quant à ses causes, à ses symptômes, 

 à ses lésions, de manière à dégager de ces no- 



