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Dans cet ouvrage, M. De Vries est en complet | 

 accord avec les principes posés par Darwin ; il 

 donne une analyse complète de quelques-unes 

 des notions de variation, d'hérédité, de sélection 

 et de mutation qui étaient nécessairement vagues 

 à l'époque du savant anglais. 



Parasites et maladies parasitaires des oiseaux 

 domestiques, par L.-G. Neusiaxn, professeur à 

 l'Ecole nationale vétérinaire de Toulouse. Un vo- 

 lume in-x° écu de 230 pages avec i<9 figures. Prix : 

 3 Cf. (Asselin et llouzeau, à Paris . 

 Parmi les maladies des oiseaux de basse-cour, 

 celles qui sont dues à des parasites sont peut- 

 être les plus nombreuses et les plus impor- 

 tantes. M. Neumann les étudie avec soin dans 

 leurs causes, leurs symptômes, leur nature pt 

 leur traitement, organe par organe. On consul- 

 tera et on étudiera avec fruit cet excellent traité, 

 d'une clarté parfaite d'exposition, et illustré de 

 très bonnes ligures. 



Les densités d3S solutions sucrées à différentes 

 températures, calculées parD. Sidersky, ingénieur 

 chimiste. Texte en français et en allemand. Un 

 vol. gr. ia-s de 4S pages, avec jjtables. Prix 3 fr. 50 

 (Dunod, à Paris). 



La place importante que la détermination de 

 la densité occupe dans le contrôle chimique de 

 la fabrication du sucre explique la multiplication 

 des tables de concordance pour l'extrait sec 

 apparent. Ces tables ne concordent pas entre 

 elles : les unes sont établies pour la température 

 de 1"°5 C, les autres pour celles de lo° C, et les 

 densités indiquées sont, dans les tables alle- 

 mandes, rapportées à la densité de l'eau à 17°5 

 ou à lb° C. prise comme unité, tandis que les 

 tables françaises indiquent les densités mé- 

 triques. Toules ces tables, établies pour une 

 seule température, sont difficilement utilisables 

 pour d'autres températures, et l'usage de tables 

 de correction conduit souvent à des erreurs 

 grossières. 



Pour éviter ces inconvénients, l'auteur a cal- 

 cul''' des tableaux donnant l'extrait sec des solu- 

 tions sucrées correspondant aux densités obser- 

 vées à l'une des températures comprises entre 

 10 et 30° C, avec le degré de précision exigé par 

 la concentration du liquide essayé. Les tables 

 sont précédées d'une Introduction , dans laquelle 

 l'auteur passe en revue l'origine des tablesusitées 

 et les données expérimentales dont elles dérivent, 

 et il fait ressortir la supériorité des valeurs éta- 

 blies par la Commission Impériale des poids et 

 mesures de Berlin, qu'il a prises pour bases de 

 ses calculs. 



L'œuf de poule, sa conservation par le froid, par 

 F. Lescauué, ancien élève de l'Ecole polytechnique. 

 Un vol. in-S de 134 pages. Prix, 3 fr. ! Dunod, à 

 Paris.) 



M. I.escardé, dans cette savante étude, précise 

 les actions microbiques qui peuvent s'exercer 

 dans les œufs et amener leur altération, non 

 seulement au point de vue de la qualité, de la 

 gustation, mais encore à celui si important de la 



santé publique. Ainsi, bien peu savent que le 

 bacille du choléra peut se trouver dans les u'ufs, 

 et cependant cela est. Cet exemple montre com- 

 bien la question est complexe et combien est 

 intéressant l'ouvrage de M. Lescardé, puisqu'il 

 permet l'examen de toutes les causes d'altéra- 

 tion qui peuvent se rencontrer dans le délicat 

 problème constituant la préservation des œufs. 



Dans une seconde partie, l'auteur traite des 

 moyens de conservation. 11 s'étend sur tous ceux 

 en usage, indiquant leurs avantages, leurs incon- 

 vénients, tant au point de vue du résultat final, 

 « 1a conservation », qu'à celui non moins impor- 

 tant du coût de cette conservation. 



Enfin, dans une dernière partie, il présente 

 des statistiques qui démontrent combien l'œuf 

 est un aliment apprécié, et la place énorme qu'i 

 prend dans la consommation des peuples comme 

 dans le trafic international. 



A tous ces points de vue, conclut M. Ch. Tel- 

 lier dans sa préface, le travail de M. Lescardé 

 est appelé à rendre des services éminents à tous 

 ceux qui s'occupent de ces questions si oppor- 

 tunes : la conservation et la consommation des 

 œufs. 



Culture fruitière, commerciale et bourgeoise, pai 

 Charles Baltet. — Quatrième édition, revue et aug- 

 mentée. Un vol. in-18 de 72j' pages avec 502 ligures. 

 Prix fr. Librairie agricole de la Maison rustique, 

 26, rue Jacob, Paris.,! 



Nous avons signalé, lors de leur apparition, 

 les précédentes éditions de cet excellent traité. 

 Le succès qui les a accueillies nous dispense de 

 faire à nouveau l'éloge de cet ouvrage, dans 

 lequel M. Charles Baltet a résumé le fruit de sa 

 longue expérience ; mais la nouvelle édition est 

 considérablement augmentée, et enrichie de 

 toutes les acquisitions récentes et des progrès 

 réalisés. .Notre éminent collaborateur, l'un des 

 doyens de l'horticulture et de la presse horticole, 

 continue vaillamment à donner l'exemple du tra- 

 vail et du dévouement au progrès. 



A difesa dei Castagneti (Plaidoyer en faveur des 

 châtaigneraies . par Italo Giglioli, professeur à. 

 l'Université Royale de Pise. Publié par la Société 

 des Agriculteurs italiens, à Rome. 1 vol. gr. in-S°, 

 de 160 pages. 



Dans cet ouvrage, qui porte comme sous-titre : 

 .( Contribution à une enquête sur l'état actuel 

 des châtaigneraies en Italie et sur les dommages 

 que peut causer la fabrication des extraits tan- 

 niques dérivés du bois de châtaignier », l'auteur 

 étudie d'une façon détaillée l'importance écono- 

 mique ;du châtaignier en Italie, et les causes de 

 sa destruction, au premier rang desquelles 

 figurent, en France comme de l'autre côté des 

 Alpes, la maladie qu'a étudiée M. Mangin et la 

 fabrication des extraits tanniques ; il passe en 

 revue les conditions dans lesquelles se trouvent 

 les châtaigneraies dans les diverses provinces 

 d'Italie, le commerce auquel elles donnent lieu, 

 les diverses variétés et leurs prix; enfin il étudie 

 les moyens de sauvegarder la culture des cb,â- 

 taigniers en Italie. 



