CHRONIQUE 



reconnaît la circulaire du garde des Sceaux 

 de classer les affaires, quand ils estimeront 

 que les conditions nécessaires pour engager 

 des poursuites ne sont pas remplies, rendra 

 parfois bien délicate la situation des procu 

 3. A quelles sollicitations ne seront-ils 

 pas en butte, lorsque le délinquant pourra 

 faire agir des influences puissantes afin de 

 faire classer l'affaire el d'échapper à une 

 condamnation? Et l'on sait que, malheureu- 

 L ent, sénateurs et députés se laissent aller 

 facilement à intervenir en maintes circons- 

 tances en laveur de leurs électeurs. 



D'après la circulaire du ministre de la Jus- 

 tice « le procureur de la République peul 

 mi :rroger la personne chez laquelle le prélè- 

 vement a été opéré et l'inviter à lui fournir 

 ses justifications ». C'esl au tribunal, croyons- 

 nous, et non au procureur de la République 

 que ces justifications devraient être fournies. 



\ notre avis, le parquet devrait être tenu 

 de poursuivre toute fraude dénoncée par un 

 laboratoire compétent, quand, bien entendu, 

 les prescriptions ordonnées par la loi ont été 

 strictement observées. Autrement les sévé- 

 rités de la loi seront surtout pour les faibles 

 sans protection et des fraudes certaines ne 

 seront pas réprimées. 



Consommation du sucre en France. 



La consommation du sucre en France pen- 

 dant les cinq dernières campagnes (du 1 er sep- 

 tembre au 31 août) est représentée par les 

 chiffres suivants : 



Campagnes. Tonnes. 



1901-1908 584,640 



1906-1907 514,803 



1905-1906 583,5*9 



1904-1903 542,314 



1903-1904 699,030 



La campagne 1903-1904 a bénéficié de la 

 première application de la loi du 28 janvier 

 1903 qui 'a réduit à 25 fr. les droits sur le 

 sucre à partir du l" r septembre 1003. La 

 mise en vigueur de cette loi a provoqué un 

 accroissement très notable de la consomma- 

 tion qui était auparavant de 350,000 à 

 150,000 tonnes. 



La consommation en brasserie du sucre 

 dénaturé a passé de 712 tonnes en 1906- 

 1907 à 887 tonnes en 1907-1908. La quantité 

 de sucre dénaturé employée pour l'alimenta- 

 tion du bétail a baissé de moitié depuis deux 

 ans : 1,058 tonnes en 1907-1908, contre 

 2,150 tonnes en 1906-1907. 

 Enquête sur la production du sucre en 1908 1909 



L'enquête sur les résultats probables de la 

 production du sucre pendant la campagne 



A.GR1COJ i. 



1908-1909 a donné les résultats suivants : 



Production en s uci e t>rut . 



1908 1909 1907-1908 D 



France 746 71S.900 +27,600 



Allemagne ... L35 157,9 

 A.utriche-Hon - 



■ 1 133 200 1,111,623 



Belgique 2 231,488 ■ 26.612 



Danemark. . . . 64.000 54,01 i 



Hollande 197,400 173,103 + 24.297 



Russie 1,298,680 1,403,404 —lui. 72; 



Sui de 133.91 109,401 



Italie 173 147.300 + 2 



Espagi i i 



raves 83,000 115,000 — 32,000 



Totaux Ii.-jx7.7eii ('...'ion, l'J8 —212. ils 



\iijm l'Allemagne, l'Autriche-Hongrie et la 

 Russie produiront 319,000 tonnes de sucre de 

 moins que pendant la campagne 1907-1908. 

 La France en fournira 27,000 à -28,000 tonnes 

 de plus. 



Expériences de pétrissage mécanique 

 de la Chambre syndicale de la Boulangerie de Paris. 



Les essais de pétrins mécaniques, dont 

 nous avons donne un extrait du programme 

 dans la Chronique du numéro il, du 8 octobre, 

 ont été commencés il y a huit jours dans un 

 fourni] modèle, très bien aménagé, au Syn- 

 dicat de la Boulangerie, 7, quai d'Anjou, à 

 Taris. 



Dix-sept pétrins mécaniques sont inscrits 

 pour participer à ces essais si intéressants au 

 point de vue de l'hygiène publique. 



Pour chaque machine, les essais sont des 

 plus complets avec les mêmes farine et levure, 

 les mêmes manutentions données à la pâte 

 et la même cuisson des pains. Aussi la Com- 

 mission ne croit pas pouvoir soumettre plus 

 de deux systèmes de pétrin par semaine à ses 

 épreuves rigoureuses et si complètes de pani- 

 fication. 



Plusieurs industriels ont prêté ou offerl 

 gratuitement au Syndicat de la boulangerie 

 des machines ou 'les produits; ce sont : 



La maison Th. Piller, 24, rue Alibert, à Paris 

 (moteur à pétrole); MM. Getting et Jonas, de la 

 Briche-Saint-Denis Seine) courroies titan ; la 

 Manufacture d'Horlogerie de Béthune [Pas-de- 

 Calais bascule à curseur automatique' ; Eclialié 

 el Biabaud, 9, rue Linné, Paris (chaudière, 

 bluterie et instruments de pesage' ; la Société des 

 levures el alcools de grains de Houbaix levure 

 et MM. Euvrard, Radais et Gaultier, 23, rue des 

 deuxécus, Paris sel, farine de seigle et fleurage . 



Nous comptons donner prochainement 

 quelques détails sur le moteur, les courroies 

 et la bascule installés au quai d'Anjou et qui 

 sont de nature à intéresser nos lecteurs. 



A. de Céris. 



