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DE LA VALEUR RELATIVE D'UTILISATION 



DE LA VALEUR RELATIVE D'UTILISATION 



DES PRINCIPES DIGESTIBLES DES ALIMENTS DU DÉTAIL 



Les expériences de Kellner sur l'assimila- 

 tion, par le bœuf, desjprincipes immédiats des 

 aliments oléagineux, ont révélé un fait de 

 grande importance, à savoir que l'al- 

 bumine, la matière grasse et les hydrates de 

 carbone de ces aliments sont utitisés au 

 même degré par l'animal, soit qu'on les lui 

 offre à l'état où ils se trouvent dans les tour- 

 Leaux ou dans leur farine, soit qu'on les 

 introduise dans la ration à l'état isolé. Le 

 tourteau ou ses éléments donnent, dans les 

 deux cas, naissance à la même quantité pro- 

 portionnelle de graisse. 



Poursuivant ses expériences, 0. Kellner a 

 déterminé le degré d'utilisation des fourrages 

 bruts (foins et pailles) par le buîuf. El il a 

 constaté que les choses se passent tout autre- 

 ment qu'avec les tourteaux. Un exemple suf- 

 fira pour le montrer. 



Si, à l'instar des oléagineux, les principes 

 digestibles de la paille d'avoine et de la 

 paille de blé avaient pleine valeur pour la 

 production de la graisse, 1 kilogr. de ces 

 principes digestibles aurait dû donner nais- 

 sance, dans le corps, aux poids suivants de 

 graisse : 



Paille d'avoine 10'Jtn Pailledeblé. lOi^l 



Chez les animaux en ex- 

 périence, ils n'ont pro- 

 duit que 60. 1 — 



22.1 



Les déficits ont donc été 



Paille d'avoine 43s6 Pailledeblé. 82s0 



Soit, en nombres ronds, 10 0/0 pour la paille 



d'avoine et 80 0/0 pour la paille de blé. 



En concordance avec ces résultats, sept 

 autres séries d'expériences sur la paille, le 

 loin de prairie, le regain, le foin de trèfle et 

 d'autres fourrages bruts ont établi que, sans 

 aucune exception, les éléments digestibles 

 des fourrages bruts, isolés ou non, sont 

 beaucoup plus mal utilisés par l'animal que 

 les mêmes principes des oléagineux. 



Le déticit dans la production de la graisse 

 s'est montré, dans les expériencesde O. Kell- 

 ner, d'autant plus grand que le taux de cel- 

 lulose brute des fourrages consommés était 

 plus considérable. En moyenne générale de 

 tous les essais, 100 grammes de principes 

 digestibles de la cellulose brute ont abaissé à 

 1 \ gr. 3 la formation de la graisse. 



Sans aucun doute, pourO. Kellner, c'est au 

 travail considérable qu'exige la mastication 

 du foin et de la paille que cette dépression 



est altribuable. Un essai d'alimentation avec 

 les b.illes de froment a tout d'abord montré 

 l'exactitude de cette interprétai ion. Avec cet 

 aliment qui exige moins de travail pour la 

 mastication, la dépression dans la formation 

 de la graisse a été moitié moins grande qu'on 

 aurait pu l'attendre d'après les expériences 

 avec la paille hachée : de même, la paille 

 moulue a donné naissance à une production 

 de graisse plus considérable que la paille 

 entière. Malgré la division poussée aussi loin 

 que possible, la valeur des éléments diges- 

 tibles de la paille n'atteint pas celle des 

 principes isolés. Des expériences ultérieures 

 ont permis à O. Kellner d'établir que la dé- 

 pression, dans la formation de la graisse, 

 tient à la surcharge de l'intestin en principes 

 indigeslibles, ainsi qu'aux phénomènes de pu- 

 tréfaction (production de gaz, méthane, etc.), 

 auxquels ils donnent lieu dans l'intestin. 



De tous les fourrages bruts, ce sont les 

 pailles des céréales d'hiver dont les éléments 

 digestibles sont le plus mal utilisés. Les 

 pailles des céréales de printemps et mieux 

 encore les foins de prairie et de trèlle, en 

 raison de leur moindre teneur en cellulose 

 brute, ont une valeur de production supé- 

 rieure. Enfin viennent les fourrages verts 

 dont les éléments digestibles ont d'autant 

 plus de valeur utile que leur lignilication est 

 moins avancée. 



Dans tous les autres groupes d'aliments du 

 bétail on rencontre également des denrées 

 de valeurs d'utilisation différentes. 



Comme ayant pleine valeur, dans le sens 

 que O. Kellner a attaché a ces termes ( Voll- 

 wertig),se rangent, au premier rang, les grains 

 nus des céréales : seigle, froment, riz; tandis 

 que les grains barbus ou à glumes tels que 

 l'avoine et l'orge ont moindre valeur. 11 en 

 est de même des graines à siliques. D'une 

 façon générale, toutes les graines égrugées 

 peuvent être regardées comme ayant pleine 

 valeur. 



O. Kellner signale une moindre valeurcon- 

 sidérable dans les sons, dont l'utilisation de 

 la partie digestible est de il à "23 0/0 infé- 

 rieure à celle des éléments purs qui les con- 

 stituent. Les sons provenant des moulins 

 modernes sont si finement moulus qu'ils ne 

 consistent guère qu'en substances très ligni- 

 fiées, difficilement digestibles, enveloppes 

 des grains qui, dansl'appareil digestif, jouent 



