L'AGRICULTURE DANS LES HIGHLANDS D'ECOSSE 



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lement fr. 83. Chaque brebis en donne de 

 2 à 2 kilogr. 500. La tonte a lieu en juin avec 

 des forces, et chaque homme tond de 100 à 

 120 moulons par jour. Les frais et risques de 

 l'hivernage, ainsi que les bas prix de la laine, 

 et la demande sans cesse croissante pour la 

 viande d'agneau, ont poussé les fermiers des 

 Highlands à se défaire, dès le premier été, 

 d'une partie au moins de leurs agneaux. 

 Ces anim.iux sont achetés de 8 à 15 fr., sui- 

 vant leur poids, par des agriculteurs des 

 Lowlands, de l'Est ou du Sud, qui les en- 

 graissen! en leur taisant pâturer d'abord des 

 trèfles, puis du colza. En dix ou douze se- 

 maines, l'engraissement est terminé; ils ont 

 gagné 1 fr. 25 par semaine, et ils doivent 



donner dans les 12 kilogr. de viande nette 

 pour valoir 25 fr. sur le marché de Londres. 

 Si au lieu de les vendre de suite, ou conti- 

 nue l'engraissement, on les met dans des 

 champs de navets en leur donnant un peu de 

 maïs et de tourteau de coton ; la plus grande 

 partie pèse 15 kilogr. un omis après et se 

 vend de 30 à 33 fr. avant Noël : les plus petits 

 partent vers le milieu de janvier. 



Du lot d'agneaux que les fermiers du Sud 

 ont achetés dans les Highlands, ds conservent 

 souvent les femelles, qui, avec les brebis de 

 réforme de la montagne, sont destinées à - 

 donner un ou plusieurs agneaux par lu croi 

 sèment avec des béliers de race précoce, 



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Fig. 82. — Bélier de la rare Blaokfaced. 



Border- Leicester (variété de Dishley) ou 

 Oxford-down 



En résumé, l'élevage du mouton dans la 

 partie Nord et Ouestjde l'Ecosse, tend de plus 

 en plus à se limiter à la production des 

 agneaux, qui sont achetés à l'âge de quatre 

 ou cinq mois par des fermiers de contrées 

 plus riches. 



Race bovine West Highland. 



Avant l'introduction.du mouton Blackfaced 

 dans les Highlands d'Ecosse (relativement 

 récente, puisqu'elle date de 1760 pour l'Ar- 

 gyllshire), la race bovine de Kyloë ou West 

 Riqh and. constituait le seul bétail élevé dans 

 le pays. L'importance de son élevage a dimi- 

 nué à mesure que grandissait celle de l'éle- 



vage du mouton. La ferme de Glenure, qui 

 nourrit aujourd'hui 3,000 moulons, ne con- 

 tient plus que 30 vaches Highland. L'élevage 

 de cette race se fait dans des conditions à peu 

 près semblables à celle du mouton Hlackfaced. 

 La seule différence consiste en ce fait que les 

 vaches sont enfermées l'hiver dans une étable 

 où on leur donne quelques navets et un peu 

 de foin, mais les jeunes boeufs ou génisses 

 passent l'hiver dans les pâturages; on prend 

 seulement la précaution de leur porter un peu 

 de foin en cas de neige. Les vaches Highlands 

 mettent bas à la fin de l'hiver et commence- 

 ment, du printemps : février, mars, avril; et 

 l'on garde leurs produits, les mâles jusqu'à 

 un an et demi, les femelles jusqu'à deux ans, 

 époque à laquelle on les vend 10 livres, soit 



