BâO UTILISATION DES ALIMENTS PAU LE BÉTAIL. — LA VALEUR-FÉCULE DES FOURRAGES 



UTILISATION DES ALIMENTS PAR LE BÉTAIL 



LA VALEUR-FÉCULE DES FOURRAGES 



Les fourrages et autres aliments du bétail 

 sont, on le sait, extrêmement nombreux et 

 divers. 



Pour faire parmi eux un choix judicieux et 

 établir, par le calcul, la composition de rations 

 répondanl aux buts divers qu'elles doivent 

 atteindre (entretien, engraissement, produc- 

 tion du travail, du lait, de la laine), l'éleveur 

 doit, avant tout, tenir compte de trois condi- 

 tions : 



Le volume de la ration : 

 Sa richesse en albumine réelle digestible; 

 Sa valeur de production, dont l'ensemble 

 des teneurs en albumine et en matières non 

 azotées est l'expression. 



Faisant abstraction, pour l'instant, des con- 

 ditions de la production de la force muscu- 

 laire, à laquelle nous reviendrons plus tard, 

 ,,. rappellerai d'abord la double fonction des 

 aliments. D'une part, ils sont destines a 

 donner naissance aux substances azotées de 

 l'organisme (chair, lait, laine) ; de l'autre, 

 à engendrer de nouvelles matières dépour- 

 vues d'azote (graisse, sucre de lait, glycogène). 

 11 va de soi que les matières azotées ne 

 peuvent naître que des principes azotés des 

 aliments. Les matières azotées végétales ap- 

 partiennenl a deux groupes chimiques dis- 

 tincts : les substances proléiques, dont l'al- 

 bumine est la plus importante, etles composés 

 amidés. Comme dans l'état de nos connais- 

 sances, les amides des fourrages 1 ne 

 ■ ni, dans la formation de l'albumine des 

 organes, qu'un rôle secondaire et indirect, 

 c'est Valbumine digestible des aliments qui, 

 eule, doit figurer en première ligne dans 

 .établissement des rations: elle constitue 

 le premier facteur de la valeur nutritive des 

 aliments dont on a à tenir compte. 



\ la formation des principes non azotés du 

 cor p S des animaux, peuvent concourir l'albu- 

 mine, la matière grasse, les amides, les 

 hydrates de carbone des fourrages. L'albu- 

 mine n'est indispensable ni a la formation 



! On comprend, sous le nom général d'amides, 



t0U l un groupe de substances azotées qui diffèrent 



entiellement par leur constitution et par leur 



, ..,|,.,n- nutritive de l'albumine. Les amides, dent le 



t ! fripai es1 l'asparagine, sont abondants dans 



!eg v( aux ; dans certains fourrages verts, ils re- 



ntent jusqu'à moitié des matières azotées que 

 l'analyse y décèle. .Mais les essais d'alimentation ont 

 montré qu'ils ne doit pas être tenus compte de 

 i ut azote dans le calcul des rations. 



de la graisse ni à la production de la force 

 musculaire, dévolues principalement aux 

 principes non azotés des aliments, et, en réa- 

 lité, presque à eux seuls, dans la pratique. 



Des expériences de Kellner il résulte que 

 la valeur de production d'un fourrage (Pro- 

 ductions-Kraft), comme il l'appelle, peut 

 s'exprimer par un seul nombre, ce que je 

 vais essayer de préciser. Cette valeur de pro- 

 duction, comme je viens de le dire, dépend 

 de deux facteurs : l'albumine digestible , 

 élément de la formation des substances azo- 

 tées du corps et la somme des principes non 

 azotés qui donnent naissance à la graisse, au 

 sucre, etc., el engendrent la force muscu- 

 laire. 



Des nombreuses recherches expérimen- 

 tales poursuivies depuis une quinzaine d'an- 

 nées, avec toute la rigueur que pi rmettent 

 les ressources dont dispose la Station de 

 Môckern,0. Kellner a pu déduire l'équivalence 

 eu fécule (prise pour étalon) des différents 

 éléments digestifs des fourrages : albumine, 

 matière grasse, principes hydrocarbonés 

 (sucre cellulose, etc.). Il donne au nombre 

 qui exprime cette équivalence le nom de 

 Stàrke- W ert valeur [en fécule), qui ligure. 

 depuis quelques années, dans les tables 

 de composition des aliments du bétail, 

 publiées par 1 éminent agronome 1 



Ainsi que je l'ai exposé, le coefficient d'uti- 

 lisation des principes nutritifs digestibles 

 de certains fourrages, tourteaux, parexemple, 

 esl le même, d'après les recherchesde Kellner, 

 que ces principes soient administrés isolément 



on consommés clans l'aliment entier. (). Kell- 

 ner nomme ces principes Vollwertig, de 

 pleinevaleur, etleur assigne le coellicienl lot). 



Les autres fourrages (foins, pailles, etc.), 

 dont la valeur de production des éléments di- 

 gestibles est amoindrie, par suite d'un tra- 

 vail énergique nécessité par la mastication, 

 par le travail de la digestion ou par la Sur- 

 charge qu'ils causent dans l'appareil digestif, 

 sont qualifiés de moindre vahur minderwer- 

 /,., et figurent dans les tableaux de composi 

 (nui des aliments avec un cœffiçienl infé- 

 rieur a 100. 



Apres avoir fixé les quantités miniina 



(2) Die Erniïln ung devlandwirtschaftlichen-b utzierr. 

 ,., landwirtschaft. Kaknder de Mentzel el Lengerh 

 mnées 190" à 19v9. 



