UTILISATION DES ALIMENTS PAR LE BÉTAI 



d'albumine digestible que doit contenir la 

 ration, voici comment se calcule, d'après les 

 travaux de 0. Kellner, la valeur-fécule des 

 aliments, variable suivant qu'ils appartien- 

 nent à tel ou tel groupe naturel. 



Se basant sur les résultats des expé- 

 riences d'alimentation, à l'exécution des- 

 quelles 0. Kellner et ses collaborateurs ont 

 consacré de longues années, le directeur de 

 Mockern a dressé le tableau suivant des coeffi- 

 cients par lesquels il faut multiplier le poids 

 des éléments digestibles d'un fourrage, pour 

 déterminer son rapport avec l'unité de fé- 

 cule, soit 100 grammes, par exemple : 



1 Valeurs fécule. 



Une partie d'albumine digestible 0.94 



— de matière grasse digestible 



dans les fourrages bruts, 

 les balles, les aliments 

 hachés et leurs déchets.. i.91 



— dans les différents grains, 



autres que les graines 

 oléagineuses 2.12 



— dans les graines oléagineu- 



ses et dans leurs tour- 

 teaux 2.41 



Une partie de principes extractifs et 



de cellulose brute 1.00 



Dans le cas où les principes nutritifs diges- 

 tibles du fourrage que l'on considère peuvent 

 être regardés comme de pleine valeur, il 

 suffit d'additionner les nombres trouvés pour 

 chacun des trois groupes de substances, pour 

 connaître la valeur fécule de ce fourrage. 



Mais si la valeur fécule est inférieure à 100, 

 il faut diminuer le nombre trouvé d'une 

 quantité à déterminer par des voies diffé- 

 rentes, suivant la diversité des fourrages. 



Pour les racines, les graines et les déchets 

 industriels, on se sert des valeurs indiquées 

 dans les tables de composition dont j'ai parlé 

 précédemment. Par exemple, pour le tour- 

 teau de graines de coton non décortiquées, on 

 trouve, dans les tables, une valeur fécule 

 de 84 ; il faut , d'après cela , retrancher 

 16 p. 100 (100 — 84) de la valeur fécule cal- 

 culée comme nous venons de le dire. 



Pour les fourrages bruts (foins et pailles), 

 O. Kellner estime qu'au lieu de se servir 

 directement des valeurs-fécule trouvées par 

 la méthode indiquée ci-dessus, il convient 

 de retrancher du total, par chaque pour 

 cent de cellulose brute totale, 0.58 de valeur- 

 fécule. 



Pour les balles, le nombre à soustraire 

 n'est que de 0.29 de valeur-fécule par unité 

 de cellulose brute, l'utilisation des balles 

 (mastication, digestion) n'exigeant qu'un 

 travail moitié moindre de celui que réclame 

 la paille de la même céréale. 



L. — LA VALEUR-FECULE DES FOURRAGES 031 



Un exemple emprunté à O. Kellner don- 

 nera une idée nette des calculs à effectuer. 



Supposons qu'il s'agisse d'un foin de prairie 

 dont la matière sèche présente la composition 

 suivante : 



Principes nutritifs. 



Di^es- 

 Bruls. tibles . 



Protéine 7.! 



Matière grasse. . . l.J 



Extractifs non 



azotés 38.2 19.3 



Cellulose; 33.5 15. 6 



Matières miné- 

 rales 5.0 » 



3.4 dont, albumine 2.5 (1) 

 0.3 



Substance sèche 

 totale 85.1 » 



L'application des coefficients indiqués plus 

 haut aux principes digestibles de ce foin 

 donne le résultat suivant : 



Valeur 

 Eléments digestibles. fécule. 



Albumine 2.5 X 0.94 2 I 



Graisse 0.5 » X 1.91 = 1.0 



Somme des extractifs di- 

 gestibles et de la cellu- 

 lose digestible : 



19.3 + 15. G = 34.9 0/0 X 1-00 = 34.9 



Total. 





A déduire, pour cellulose 



brute 33.5 0/0 X 0.58 = 19. 



D'où valeur-fécule de ce foin. = 1S.9 



Ce nombre 18.9 indique que 100 kilogr. 

 du foin en question ont une valeur d'utilisa- 

 tion, par l'animal, égale à celle de 18 kil. 9 

 de fécule. 



Pour les fourrages verts, beaucoup plus 

 lendres et nécessitant une mastication peu 

 énergique, O. Kellner admet le même multi- 

 plicateur 0.58, par unité de poids de cellu- 

 lose brute lorsque la teneur, en ce principe. 

 s'élève à 10 0/0 et au-dessus. 



Pour les fourrages contenant seulement 

 4 0/0, ou moins, de cellulose, le coefficient 

 de soustraction n'est que de 0.29. 



Aux fourrages intermédiaires, contenant 

 4 à 16 0/0 de cellulose brute, O. Kellner ap- 

 plique les coefficients suivants : 



A 6 0/0 de cellulose, coefficient 0.34 



A 8 0/0 — — 0.38 



A 10 0/0 — — 0.43 



A 12 0/0 — — 0.48 



A 14 0/0 — — 0.53 



(1) La différence 0.9, entre 3.4 et 

 1 pond aux auaides. 



0/0 corres- 



