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SOCIETE NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 3 novembre 1008. — Présidence 

 de M. Pliich-t. 

 Don Lui/ de Castro, correspondant étrangpr, 

 député du Portugal, assiste à la séance ; M. le Pré- 

 sident lui souhait»' la bienvenue. 



M. Mimiz présente à la S ité, de la part de 



M. André, professeur à l'Institut agronomique, 

 un nouveau volume de l'Encyclopédie agricole : 

 Chimie agricole et Chimie végétale. Ce volume, dit 

 M. Miintz, un des plus importants et des plus 

 utiles de cette Encyclopédie agricole, renferme 

 l'étude de tous les phénomènes qui influent sur 

 la production végétale, c'est-à-dire sur '[l'obten- 

 tion des récoltes. Toutes les questions de l'ali- 

 mentation des plantes y sont traitées de main de 

 inaitre. M. Mont/ signale particulièrement le 

 chapitre relatif à la nutrition azotée des végé- 

 taux, celui qui concerne la chlorophyle et les 

 pigments coloi es, etc. 



Le livre de M. André est une œuvre scienti- 

 fique dans toute l'expression du terme; mais i 'est 

 aussi une , ouvre de vulgarisation mettant à la 

 portée de< agriculteurs les connaissances précises 

 des phénomènes qui président à l'obtention des 

 récoltes. Il aura une heureuse influence sur la 

 diffusion des notions aejuises par la science. 

 M. Tnzet envoie une importante note sur le 

 commerce des vins du Midi, dans laquelle il étu- 

 die les moyens de développer ce commerce en 

 Belgique: organisation, par la Confédération des 

 vignerons, d'un comité commercial pouvant, en 

 son nom. faire les dépenses utiles à la vulgarisa- 

 tion des vins par des manifestations appropriées 

 aux besoins des débouchés recherchés; consti- 

 tution d'une association ayant pour but la pré- 

 paration, le transport et la vente des vins des 

 adhérents à la Confédération générale des vigne- 

 rons, mais ayant dans ce sens toute Intitule com- 

 merciale. 



Le prix du bétail et de la viande. 

 Depuis quelque temps, se font entendre des 

 protestations contre les hauts prix du bétail et 

 de la viande. .)/. Marcel Vacher examine, devant 

 la Société, ce qu'il faut penser de la campagne 

 menée à ce propos contre les éleveurs français 

 et il montre que la prétendue rareté du bétail en 

 France repose sur une simple opinion, beau- 

 coup plus que sur des chiffres statistiques établis 

 après enquête sérieuse. 



Tout d'abord, la cherté de la viande n'est 

 point un l'ait particulier à la France; si nous 

 nous rendons compte des prix pratiqués à 

 l'étranger, dans les pays voisins, nous y rele- 

 vons que, presque partout, ces prix sont supé- 

 rieurs à ceux de France C'est ainsi, par exemple, 

 que, pour les premiers jours d'octobre, le prix 

 maximum du bœuf sur pied, qui est coté 1 fr. 03 

 le kilogramme au marché de la Villette, atteint, 

 I fr. 10 à Bruxelles, 1 fr. 03 à Milan et l franc à 

 Lausanne, pour dépasser de beaucoup ce chiffre 

 ù Berlin, où il atteint 1 fr. 7a et plus. 



En Angleterre, le cours du bétail s'établit au 

 pouls nef. Si nous prenons cette base de compa- 

 raison, nous trouvons qu'au marché' métropoli- 

 tain d'Islington, à Londres, le bœuf se vend 

 1 fr. 70 le kilogramme de viande nette, alors 

 qu'à Genève le prix de vente monte à t fr. 97; 

 nos prix de la Villette restant fixés autour 

 de I le. 76. 



Notons bien ici que, depuis le mois d'octobre, 

 les cours du bétail sur nos marchés ont marqué' 

 une tendance à la diminution. 



Ce simple relevé comparatif des cotes du bétail 

 en Belgique, en Suisse, en Allemagne, en Italie, 

 suffit pour démontrer que les prix pratiqués pour 

 le bétail en France sont plutôt inférieurs aux prix 

 du bétail en pays étrangers. 



Au surplus, si nous relevions les prix pratiqués 

 depuis vingt-cinq ans en France pour le bétail, 

 nous observerions que des chiffres supérieurs 

 aux chiffres actuels ont souvent été atteints. 



Il serait également nécessaire de ne pas oublier 

 que, durant ces dix dernières années, les prix 

 de toutes choses ont augmenté dans une propor- 

 tion de 25 0/0 el que les prix de la viande pra- 

 tiqués pour ces dix dernières années sont loin 

 d'avoir subi une augmentation de cette nature. 

 Et alors que le commerce demeure dans la plu- 

 part des cas maitre de ses prix, ceux de l'agri- 

 culture dépendent non seulement de l'offre et de 

 la demande, non seulement de la concurrence 

 mondiale, mais encore des intempéries et des 

 épizooties, qui déroutent toutes les prévisions et 

 occasionnent trop fréquemment les pertes les 

 plus "raves. 



C'est ainsi qu'à la suite d'une grande séche- 

 resse, de rareté des fourrages, comme pour les 

 années 1908-1906, les pays d'élevage en France 

 ont dû forcément se décharger de toutes les 

 bouches inutiles, liquider tous les animaux nor- 

 malement vendables et n'élever que le nombre 

 «le jeunes animaux strictement nécessaires à la 

 remonte de l'étable. 



Mus survienne une année d'abondance fourra- 

 gère comme 1908, les éleveurs gardent au con- 

 traire leur bétail, élèvent le plus possible et cela 

 est rassurant pour l'avenir. 



Les betteraviers du nord de la France, les Pi- 

 cards se sont, plaints du liant, prix auquel en 

 août ils ont dû payer les bœufs de trait qu'ils 

 venaient acheter dans le Centre. C'est que, à ce 

 moment, les herbagers recherchaient ces mêmes 

 bœufs pour leurs prés d'embouche, encore garnis 

 d'herbe I . Mais si durant le mois d'août, les 



(1) Le Journal d'Agriculture pratique, n° du 

 13 août 190S, signalait cette situation particulière 

 dans les pays d'élevage et d'embouch3. Partout dans 

 ces pays on a voulu conserver du bétail pour faire 

 consommer herbes et fourrages. Aussi peut-on dire 

 que la rareté du bétail, un instant constatée sur les 

 marché^, n'existe pas dans les étables des éleveurs. 



