EXPOSITION DES VINS DE BOURGOGNE 



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bœufs de trait ont valu plus de I fr. le kilogr. 

 poids vif sur le marché, dès le milieu de sep- 

 tembre les cours sont descendus à 90 centimes 

 puis ont atteint 84 centimes le kilogr. poids vif; 

 c'est-à-dire, la cote des années précédentes. 



Si la production du bétail bovin n'est pas en 

 déficit, et ne menace pas de l'être dans l'avenir, 

 M. Marcel Vacher constate, par contre, que notre 

 production de bétail ovin est franchement défi- 

 citaire. Le mouton est devenu, par suite, une 

 viande de luxe dont les hauts prix se maintien- 

 tiennent et tendent plutôt à s'élever. Ces prix 

 atteindraient même des chiffres plus élevés ;i 

 nous n'avions les très importants apports de 

 moutons d'Algérie qui viennent aider à combler 

 le déficit de la production nationale. 



Du reste, la dépécoration (mot qui traduit la 

 rareté du mouton), est générale en Europe. Les 

 cours devront donc se maintenir élevés. Il y a 

 là un stimulant sérieux pour les éleveurs (I). 



Malgré la rapidité avec laquelle on peut 

 accroître l'élevage des porcs, depuis plusieurs 

 années, les cours ne cessent d'être en hausse. 

 Les prix se maintiennent à un taux qui n'avait 

 jamais été pratiqué pour cette marchandise. Ici 

 encore, M. Marcel Vacher rappelle que les cours 

 élevés du porc ne sont pas pariiculiers à la 

 France, mais se rencontrent aussi bien en Suisse, 

 en Italie, qu'en Belgique et en Allemagne sur- 

 tout, où cette viande, comme celle des autres 

 espèces, se montre de plus eu plus rare. 



M. Marcel Vacher conclut ainsi son importante 

 communication, que nous n'avons pu que résu- 

 mer ici dans ses grandes lignes : 



« S'il nous fallait résumer en quelques mots la 

 situation telle qu'elle nous apparaît, nous dirions 



qu'en ce qui regarde le bétail de 1 espèce bo- 

 vine, la production répond — et même au delà — 

 aux besoins de la consommation et qu'en consé- 

 quence il y a lieu de s'attendre à un fléchisse- 

 ment des cours, à moins que l'étranger n'aug- 

 mente ses achals. 



« Pour le bétail de l'espèce ovine, les cours, 

 tout en subissant l'influence de ceux de l'espèce 

 bovine, devront se maintenir élevés tant que 

 durera la pénurie de cette production, et nous 

 avons vu qu'elle pouvait durer longtemps en- 

 core. 



« En ce qui concerne le bétail de l'espèce por- 

 cine, le déficit actuel, bien que passager, et l'ac- 

 tivité de la demande en tous pays maintiendront 

 pendant quelque temps encore des ceurs élevés. 

 Mais il est nécessaire aussi que les éleveurs se 

 rendent bien compte de la rapidité avec laquelle 

 le porc se reproduit, car autrement nous tom- 

 berions rapidement des prix rémunérateurs de 

 ce jour, à des prix impraticables pour le produc- 

 teur. » 



L'intra-dermo réaction à la tuberculine 



M. le Professeur Moussu fait, devant la Société, 

 uue communication du plus haut intérêt sur les 

 nouvelles méthodes de l'emploi de la tubercu- 

 line. Il rappelle les expériences qu'il a faites, 

 très concluantes, avec cette méthode dont il est 

 l'auteur. 



La communication de M. le Professeur Moussu, 

 écoutée avec la plus vive attention, est applaudie 

 par tous les membres, dont M. Pluchef, le Pré- 

 sident, se fait l'interprète, en félicitant très chau- 

 dement M. Moussu. 



H. Hitiek. 



EXPOSITION DES VINS DE BOURGOGNE 



ET VENTE DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE 



La journée de dimanche, qui a réuni à la fois 

 dans la ville de Beaune l'Exposition des vins 

 nouveaux de la Bourgogne organisée par le Co- 

 mité d'agriculture de l'arrondissement et de viti- 

 culture de la Côte-d'Or, l'Exposition vinicole de la 

 Société vigneronne et la vente des vins des hos- 

 pices, a été pour la cité bourguignonne une 

 grande journée. 



C'est pour la quarante-septième fois que le 

 Comité d'agriculture de l'arrondissement de 

 Beaune et de viticulture de la Côte-d'Or, invi- 

 tait les amateurs à venir déguster les produiis 

 du vignoble bourguignon. Aux premières exposi- 

 tions les échantillons, peu nombreux, étaient 



(1) Dans toutes les fermes que nous avons l'occa- 

 sion de visiter, et cela dans toutes les régions de la 

 France, l'agriculteur auquel nous demandons pour- 

 quoi il n'a pas de moutons, nous répond invariable- 

 ment : « C'est parce que je ne puis pas trouver un 

 bon berger. » 



rassemblés dans une petite salle de la mairie; 

 cette année, ainsi d'ailleurs que les précédentes, 

 les échantillons ont été réunis dans une grande 

 salle au rez-de-chaussée de la Chambre de Com- 

 merce, rue Saint-Etienne. 



Plus de cinq cents échantillons appartenant à 

 deux cents propriétaires ont été présentés. A 

 côté des grands crus (Volnay, Pommard, Corton, 

 Clos- Vougeot, Chambertin, Montrachet, Per- 

 rières, etc.i, les vins moins renommés des côtes 

 chalonnaise, màconnaise, du Beaujolais et de 

 l'Yonne, ont tenu une place importante. 



Dans la matinée, il y a eu affluence de visi- 

 teurs et de dégustateurs. A dix heures du matin, 

 le jury chargé d'examiner les échantillons, a ter- 

 miné ses opérations et rédigé l'appréciation sui- 

 vante : 



« Les vendanges commencées dans les meilleures 

 conditions ee sont effectuées par un temps merveil- 

 leusement beau et chaud. Aussi, les vins nouveaux 

 sont ils susceptibles de figurer honorablement parmi 



