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CORRESPONDANCE 



de sulfate de cuivre, plus de douze heures, et 

 aussitôt après le sulfatage et le chaulage qui suit 

 immédiatement, faites-les sécher complètement 

 en les étendant à la surface d'une pièce bien 

 saine. Dans ces conditions leur commencement 

 de germination ne se produira pas et vous pourrez 

 sans crainte confier au sol votre semence. Celle- 

 ci ne germera que lorsque la terre dans laquelle 

 vous l'avez déposée, à la suite de pluies ou de 

 brouillards, sera devenue suffisamment humide. 

 — (H. II. 



— M. P. C. (Dordogne). — Vous nous deman- 

 dez de vous fixer sur la teneur en matières azo- 

 tées du lait produit par des vaches de différentes 

 races etvous désirez connaître relie de ces races 



|ui fournil le plus de fromage et le meilleur. 11 

 est impossible de répondre nettement à ces deux 

 questions. 



Le lait n'a pas une composition constante, et 

 celle-ci varie, comme vous pouvez vous en rendre 

 compte dans le livre publié par M. Lindet : Le 

 luit, la r crème, le beurre et les fromages. Gau- 

 thier-Villars) avec un grand nombre de facteurs, 

 dont la race fait évidemment partie, mais parmi 

 lesquels figurent également la nourriture, l'épo- 

 que de la lactation, l'état de stabulation et de 

 travail, et surtout l'aptitude individuelle des 

 sujets pris dans la même race. Les expériences 

 faites à ce sujet, par MM. Girard, Lhote, Magnier 

 de la Source, Gautrelet, et que vous trouverez 

 relatées dans ce livre, ne peuvent conduire à une 

 certitude. De tous les éléments du lait, c'est le 

 beurre et ce sont les matières azotées qui varien 

 dans la plus grande proportion ; les quantités de 

 lactose et de sels sont bien plus constantes. On 

 peut admettre que les matières azotées du lait de 

 vache varient entre 3 et 3.9 0, avec une moyenne 

 de 3.4 à 3.5 0. 



D'autre part, la quantité de fromage dépend 

 de la somme de beurre et caséine, et la teneur 

 en caséine seule ne peut pas indiquer la quan- 

 tité de fromage que l'on obtiendra d'un lait. La 

 qualité dépend surtout de l'herbage, abstraction 

 faite, bien entendu, des soins apportés à la fabri- 

 cation. 



Nous vous engageons à conserver les vaches 

 de la race qui est acclimatée dans votre région ; 

 l'expérience démontre qu'on ne gagne pas à trans- 

 planter les races. Mais nous vous engageons à 

 sélectionner votre étable, en mesurant chaque 

 jour et en analysant le lait fourni par chacun 

 des sujets de votre troupeau. C'est ce que font 

 aujourd'hui beaucoup de fabricants de beurre et 

 de fromages ; cela leur permet de ne garder que 

 des sujets à aptitude individuelle de grande pro- 

 duction. — (L. L.) 



— N° 6377 (Côte-d'Or). — Nous ne connaissons 

 pas aucune expérience spéciale sur le gluten de 

 riz; la richesse de ce produit varie suivant son 

 origine industrielle. Vous pouvez pour son emploi 

 dans l'alimentation vous baser sur sa teneur en 

 matière azotée et le comparer aux tourteaux, à 

 ce point de vue, en tenant compte que la teneur 

 en matières grasses est plus faible et la teneur 



en matières hydrocarbonées plus élevée. — 

 (A. G. G.) 



— N° 6653 (Isère). — Nous ne voyons pas d'autre 

 procédé pour empêcher les animaux de man- 

 ger une litière qui leur est nuisible, que de 

 réserver cette matière pour constituer le fond de 

 la litière et de la recouvrir d'une couche de 

 paille : par ce procédé mixte, vous économiserez 

 une partie de la paille. — (A. C. G.) 



— M. S. de B. . (Indre). — La question ne peut 

 se résoudre que par une série de calcula où 

 interviendront à la fois le prix des tourteaux et 

 leur composition exacte. Aux cours indiqués, 

 c'est aux tourteaux de coprah et d'arachide que 

 vous devez vous adresser de préférence; celui 

 de lin est beaucoup plus cher, sans avoir d'avan- 

 tages spéciaux. Nous croyons que vous résoudrez 

 au mieux la question, en donnant un mélange des 

 deux premiers tourteaux; dans ce mélange, \ous 

 ferez au début dominer le coprah, puis vous for- 

 cerez peu à peu la dose d'arachide. 



Pour les animaux en pleine croissance, il vaut 

 mieux forcer la ration de matières azotées ; a ce 

 point de vue. l'arachide, beaucoup plus riche en 

 cet élément, serait préférable au coprab. — 

 (A. C. G.). 



— N° 9043 (Canada). — Le siège de la Société 

 botanique de France est 84, rue de Grenelle, 

 Paris. 



— N°6284(C<miai).— La pomme de terre cuite 

 — car il ne saurait être question de la donner 

 à l'état cru — ne convient pas à la vache lai- 

 tière. Réservez-la pour l'engraissement des porcs 

 ou des bovidés. Aimé Girard a montré quel excel- 

 lent parti on en pouvait tirer pour l'engraisse- 

 ment des bovidés. Cependant nous ne croyons 

 pas qu'il y ait inconvénient à L en introduire 

 des petites doses dans l'alimentation de la vache 

 laitière, soit environ 4 à 5 kilogr. pour remplacer 

 1 kilogr. de- farine de seigle ou d'orge. — (A. C. G.) 



— N° 7.'! lu (Tunisie). — La plante que vous 

 avez adressée esl une Simaruhacée. le Cheorum 

 tricoccum L., qui se trouve dans la région médi- 

 terranéenne, et particulièrement dans les lieux 

 arides el calcaires. Nous n'avons pas connais- 

 sance d'expériences sérieuses entreprises pour 

 déterminer l'action de cette plante sur l'orga- 

 nisme. Nous savons seulement qu'elle est consi- 

 dérée comme un purgatif énergique, qu'il ne faut 

 employer qu'avec beaucoup de circonspection. 



Comme beaucoup de plantes de cette famille 

 Quassia, Simaruba, Brucea), elle est douée d'une 

 grande àcreté. — (G. F.) 



— M. M. B. — Lot-et-Garonne. — Les feuilles en- 

 voyées sont celles du Liquidambar styraciflua L. 

 (copalme d'Amérique). C'est un grand et bel 

 arbre ornemental par son feuillage qui se colore 

 brillamment à l'automne. — (D. lî.) 



— N° 7461 (Eure). — D'une façon générale, les 

 usines où les fabriques ne peuvent vendre à bas 

 prix que par énormes quantités; elles ne peuvent 

 pas vendre directement aux consommateurs dans 

 les mêmes conditions, parce qu'elles s'aliène- 



