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LES COEFFICIENTS DE DIGESTIB1LITÉ ET LA VALEUR-FÉCULE DES ALIMENTS 



LES COEFFICIENTS DE DIGESTIBILITE ET LA YALEUR-FÉCULE 



DES ALIMENTS DU BETAIL 



Jusqu'à ces dernières années, on prenait 

 pour bases du calcul des poids d'aliments à 

 faire entrer dans la composition des rations 

 du bétail, la teneur brute de ces aliments en 

 principes digestibles. Sous ce nom, il faut en- 

 tendre les principes constituants des ali- 

 ments qui ne se retrouvent pas dans les 

 fèces, les phénomènes de la digestion leur 

 ayant fait subir des métamorphoses qui abou- 

 tissent tinalement à la formation du sang, 

 milieu nutritif de l'organisme animal. 



La comparaison de la quantité et de la 

 composition des fourrages et des fèces de 

 l'animal donne la mesure de l'ampleur de la 

 digestion. Les fèces, il est vrai, contiennent 

 toujours de petites quantités de matières so- 

 lubles dans l'éther (graisse brute) et de plus 

 fortes proportions de substances azotées qui 

 proviennent du corps de l'animal. Mais 

 comme il n'existe actuellement aucun pro- 

 cédé analytique permettant de séparer nette- 

 ment ces petites quantités de matières des 

 résidus de l'alimentation, on s'est, en général, 

 contenté jusqu'ici de mesurer la grandeur de 

 l'acte digestif en l'égalant à la différence de 

 composition de l'aliment et des fèces. Prati- 

 quement, cette différence reste invariable 



Subsi 

 Frinc 



Consommés 7 k 303 



Dans les fèces 3.189 



Digérés i k 164 



Digéri -. en pour cent de chacun 



des éléments .">"!.(> 



A ces nombres, on donne le nom de Coef- 

 ficients de digestibililé. 0. Kellner a déter- 

 miné de la même manière, dans cette expé- 

 rience, la digestibililé de la protéine pure 

 (albumine) ; la substance sèche du fourrage 

 m contenait 8.01 0/0 associés à 1.35 DO de 

 substances azotées ïamides) n'appartenant 

 pas au groupe de l'albumine et qu'il faut, 

 pour divers motifs, considérer comme inté- 

 gralement digestibles. 



E. Von Wolff a dressé, il y a longtemps, 

 des tailles de composition, de tous les four- 

 rages usuels indiquant, pour les éléments 

 de chacun d'eux, les coefficients moyens de 

 digestibililé, déterminés par des expérience- 

 sur l'alimentation des animaux de la ferme. 

 Ce sont ces tables, complétées et améliorées 



pour chaque fourrage en particulier et sa 

 détermination suffît. 



Le résumé d'une des nombreuses expé- 

 riences de O. Kellner me servirai* montrer 

 comment cette méthode conduit àjjla fixation 

 numérique de la digestibililé des principes 

 des aliments. 



Un bo. j uf recevait journellement, pendant 

 quinze jours consécutifs, !) kilogr. de foin de 

 prairie. Durant cette période, il a fourni 

 18,000 kilog. de fèces, d'une teneur moyenne 

 de 17.43 0/0 en substance sèche. L'animal 

 avait consommé, dans ces quinze jours, 7 k.303 

 de substance sèche (anhydre ; les fèces en 

 contenaient .'! Idl.139. L'analyse de la sul>^- 

 tance sèche du fourrage et des fèces a donné 

 les résultats suivants : 



Foin. 



Protéine brute 



Principes extrai 



Graisse brute 



Cellulose brute 



Substances min 



D'après la quantité absolue et la composi- 

 tion du fourrage et des fèces, le calcul four- 

 nil, sur l'ampleur de la digestion, les indica- 

 tions ci-dessous : 



Substance Protéine 

 ne! brute. 



Prii ■ |jos ' iraissc ' Hlulose 



brute. brute. 



par les successeurs de l'éminent agronomi 

 d'Hohènheim, au fhr et à mesure de l'exten- 

 sion des essais d'alimentation, qui seules ont 

 servi jusqu'aux récents travaux de Kellner 

 à calculer les rai ions. 



Appliquer à ces calculs les coefficients 

 donnés par ces tables, c'est admettre impli- 

 citement qu'a des quantités égales de prin- 

 cipes digestibles, contenus dans différents 

 fourrages, correspondent des formations 

 égales de produits animaux: c'est compter 

 par exemple que lo kilogr. de substances di- 

 gestible donneront toujours naissance dans 

 le corps, aux mêmes poids de graisse, que 

 ces 10 kilogr. de principes nutritifs provien- 

 nent de pailles, de pommes de terre ou de 

 betteraves, etc. Nous devons aux beaux tra- 



