UN TYPE DE PETITE MEUNERIE-BOULANGERIE COOPÉRATIVE RURALE 



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agronomique avec cette période des travaux. 

 Chantemerle est, en effet, une des fermes 

 qu'ils vont visiter aussi souvent que possible ; 

 ils y reçoivent toujours l'accueil le plus char- 

 mant, et il m'es-t particulièrement agréable, 

 puisque l'occasion m'en est offerte, d'en re- 

 mercier ici M. et M°" Boisseau. 



Il n'est pas rare de voir alors en avril, à 

 l'époque des semis de betteraves, réunis sur 

 la même pièce de terre tous les attelages de 

 la ferme, chevaux et bœufs; et c'est là qu'on 

 peut se rendre compte du soin avec lequel est 

 préparée la terre à betteraves. Derrière l'ex- 

 tirpateur qui enterre l'engrais que le semoir à 

 la volée vient de déposer à la surface du 

 champ, passent le crosskill, puis une grosse 

 herse; derrière la grosse herse un fort rou- 

 leau, puis une herse légère, un rouleau moins - 

 lourd; enfin une herse à dents très fines ou la 

 herse emotteuseBajacacheve.de ratisser, pour- 



rait-on dire, le champ et c'est sur cette terre 

 ainsi ameublie sur une grande épaisseur, par- 

 faitementégalisée,que le semoir vient déposer 

 la graine de betteraves. 



Les rayons de ce semoir ont été disposés en 

 lignes inégalement rapprochées : deux rayons 

 rapprochés à m .32, puis les rayons suivants 

 espacés à m .53. 



M. Boisseau tient beaucoup à ce mode de 

 semis qui, ici encore, facilite les binages, le 

 passage de la grande houe à socs mobiles, et 

 qui facilite aussi,'à la fin de la campagne, l'ar- 

 rachage des racines. 



Les betteraves à sucre sont semées les pre- 

 mières, dans le courant d'avril autant que 

 possible. 



Les betteraves\lestinées à l'alimentation du 

 bétail sont semées ensuite. 



II. IIlTIEK. 



UN TYPE DE PETITE MEUNERIE-BOULANGERIE 



COOPÉRATIVE RURALE 



La création d'importantes minoteries coo- 

 pératives bien installées pourvues d'un ma- 

 tériel perfectionné, préconisée dans le Journal 

 d'agriculture pratique du lîi septembre 1904, 

 doitdonneraux groupements de boulangeries 

 rurales, dit M. P. Vimeux, « la force et l'in- 

 dépendance nécessaires à leur essor » : elle 

 présente de sérieuses difficultés. L'utilisa- 

 tion coopérative de petits moulins bien situés 

 qui tendent à disparaître devant la grande 

 industrie semble plus facilement réalisable; 

 l'exemple fourni par la meunerie-boulangerie 

 coopérative de Véron (Yonne), créée le 

 31 mars 1901, citée par M. L. Tardy dans les 

 Annales du Maure social, parait à cet égard 

 définitivement probant. 



La coopérative loue à la commune de Véron 

 un moulin de cinq chevaux de force; le tra- 

 vail s'y poursuit jour et nuit pendant 310jour- 

 nées environ, à raison de 9 sacs de blé de 

 1:20 kilogr. par vingt-quatre heures. L'expé- 

 rience amontré que le grain donne 08.3 0/0 

 de farine, 28.3 0/0 d'issues et 3.3 0/0 de dé- 

 chets; le moulin produit donc annuellement 

 2,30U quintaux de farine, dont la boulan- 

 gerie coopérative, installée au bourg de 

 Véron, utilise environ le Liers pour la fabri- 

 cation du pain livré à ses adhérents. Le reste 

 a pour origine et débouché l'échange du blé, 

 amené par les propriétaires associés, « en 

 farine ou issues, aux meilleures conditions 

 de prix et de qualité, en assurant intégrale- 



ment à chaque sociétaire le poids et la qualité 

 de la farine, suivant les conditions établies 

 par le Conseil d'administration ». 120 kilogr. 

 de blé donnent droit, moyennant un prix de 

 mouture fixé à 2 fr., à N2 kilogr. de farine et 

 3-4 kilogr. d'issues, conformément aux éva- 

 luations du rendement. Il en résulte que les 

 relations commerciales établies lors de la 

 fondation de la « Solidarité » de Véron avec 

 des coopératives de consommation telles que 

 la Ruche Monterelaise, à Montereau, et l'Éco- 

 nome, à Sens, ont été suspendues depuis 

 deux ans. 



Le bénéfice brut annuel laissé par le moulin 

 sur les opérations de vente des produits et de 

 triage des semences, — à raison de fr. 75 

 le sac, — s'élève à 6,."J00 fr. pour un chiffre 

 d'affaires de 48,000 fr. environ. Il dépend 

 surtout de la fixation des prix d'achat du blé. 

 Or, si la coopérative achète de préférence les 

 récoltes de ses adhérents, elle ne peut s'ex- 

 poser à subir leurs exigences. Aussi, le Con- 

 seil d'administration s'inspire avant tout du 

 cours des blés et farines de qualité équiva- 

 lente dans un rayon de 100 kilomètres et 

 n'hésite point à s'adresser au commerce, en 

 circonstances opportunes, pour en obtenir des 

 livraisons avantageuses. D'autre part, la cul- 

 ture a pris l'habitude de vendre en octobre, 

 janvier, mars et mai, selon ses besoins ou les 

 prévisions établies sur la récolte en terre; 

 l'acquisition des grains nécessaires à l'ali- 



