UTILISATION PHYSIOLOGIQUE DES 



On voit, d'après cela, que le muscle, pour 

 ctuer son travail de division du fourrage, 

 a i onsommé20.1 l'ois plus d'oxygène, dégagé 

 33 fois plus d'acide carbonique et détruit 

 I de 5 fois plus de matière glycogène 

 cre , que dans l'état de repos. 

 Zuntz et Hagemann, au lieu de chercher, 

 dans l'analyse des gaz du sang, la mesure 

 des échanges organiques, sous l'influence du 

 travail musculaire, ont déterminé directe- 

 ment l'étendue de ces échanges par la mesure 

 i l'analyse des gaz expirés par les voies res- 

 piratoires, recueillis pendant le repos et pen- 

 dant la mastication, à l'aide de dispositifs 

 iaux (1). Ils ont comparé la dépense 

 d'énergie durant des temps égaux, dans les 

 deux conditions où se trouvaienl le même 

 animal, et ont exprimé celte dépense en Ca- 

 lories. 



Comme immédiatement après l'introduc- 

 tion dans l'estomac des aliments mastiqués 

 commencent la résorption des éléments 

 dissous et le travail de la digestion, il y a lieu 

 aluer la consommation d'énergie dans 

 ces opérations, pour la déduire de la dépense 

 totale, afin île connaître la part afférente à la 

 mastication seule. Après ces corrections, dans 

 le détail desquelles je ne saurais entrer ici, 

 Zuntz et Hagemann ont résumé en un tableau 

 les volumes d'oxygène consommé par le 

 eheval pendant la mastication, en plus qu'à 

 ! et de repos des mâchoires. 

 Consommation d'oxygène durant la masli- 

 n d'thi kilogramme des fourrages sui- 

 v iits : 



I .lires. 



Foin de prairie 34.45 



Mélange de 6 parties d'avoine et 1 ['ar- 

 ticle paille lu, h e 12.50 



Mélange de fa parties de mais séché et 



oencHSséetl partie de paille hachée 7 75 



1 kilogr. de luzerne verte 5.80 



D'après les échanges gazeux constatés 

 leurs expériences, la part de la dépense, 

 ■xprimée en Calories, exigée parla mastica- 

 tion est, selon Zuntz et Hagemann, la sui- 

 \ ante : 



Calories 



1 kilogr. foin de prairie Ko . ; 



1 kilogr. mélange d'avoine et de paille 



hachée 64.2 



1 kilogr. mélange de mais et de paille 



hachée 35. 7 



1 kilogr. luzerne verte 30. 4 



De tout ce qui précède, se dégage celte 

 eliision que la dépense [du travail de la 



(li Voir à ce sujet, le mémoire original, Lamlw, 



: W./eVer, 27 nov., 189?. 



loi RRAGES BRUTS PAR L'ANIMAL 



mastication des Fourrages est considérable, 

 et qu'elle atteinl son maximum dans la con- 

 sommation des fourrages lirais (foins et 

 paille- . 



Revenons maintenant, après ce préambule 

 nécessaire, à l'expérience de Kellneravec la 

 paille de céréales. Ni la présence du sucre 

 puisque la paille n'en contient pas, ni sa 

 teneur en cellulose digestible, qui représente 

 environ la moitié de la totalité de ses élé- 

 ments digestibles, ne peuvent être invoqués 

 pour expliquer la moindre valeur de ce four- 

 rage révélée par l'expérience que nous avons 

 rapportée précédemment. En effet, la cellu- 

 lose digestible possède une valeur égale à 

 celle de In fécule pour la production de la 

 graisse. Comme In ration île paille n'a donné 

 naissance qu'à la moitié île la quantité de 

 graisse qu'elle aurait dû fournir d'après sa 

 teneur en éléments digestibles, nous devons 

 conclure, avec Kellner, que le reste de ces 

 principes a reçu uneautre utilisation. D'après 

 le- expériences rappelées plus liant, il ne pa- 

 rait pas douteux qu'une grande partie de 

 l'énergie chimique de la paille a été employée 

 à sa mastication; la digestion el la progres- 

 sion de la masse du fourrage, dans le tube 

 intestinal, auraient consommé le reste. 



Plus les fourrages sont durs (lignifiés 

 moins grand esl leur état de division lorsqu'on 

 les distribue aux animaux, [dus Faible est la 

 proportion de graisse qu'ils peuVent contri- 

 buer- à produire. 



11 semble, d'après ce qui précède, qu'on 

 doit admettre la possibilité d'augmenter la 

 formation de la graisse dans l'emploi des 

 fourrages bruts, en divisant beaucoup ceux- 

 ci, -ml par le hachage, soit par la moulure, 

 ce qui diminue le travail de la mastication . 

 l'expérience montre qu'en elle! il en est 

 ainsi. 0. Kellner a constaté que les trois 

 quarts des éléments digestibles des balles di 

 blé sont utilisables pour la production de 

 graisse, un quart seulement étant employé 

 pour la mastication, la digestion, etc Dans 

 ses essais sur le fourragement à la paille 

 moulue, il a également constaté une grande 

 diminution dans la consommation des prin- 

 cipes digestibles pour la mastication, par 

 comparaison avec la paille hachée. Le maxi- 

 mum d'épargne des principes digestibles est 

 déjà réalisé, lorsque la paille est réduite aux 

 dimensions des balles de froment. 



De ces expériences, les intéressantes au 

 point de vue scientifique, les praticiens m 

 doivent cependant pas conclure que 'ont le 

 fourrage brut doit être administré à cel étal 

 d'extrême division. Tout au moins pour les 



