;jj 



LE DINDON EN SOLOGNE 



Cel intéressant oiseau s'esl multiplié rapide- 

 ment, en Sologne, et concourt pour une notable 

 par! à la prospérité du pays. Il y a fait son 

 apparition marquée vers 1850. En 1865, il y en 

 avait déjà un certain nombre dans les fermes. 

 Dix années après, en 1875, on le voil répandu 

 partout. 



Le chasseur, qui ne lue pas, le transporte à 

 Paris, au lieu d'acheter du gibier aux man bands 

 m- 1 illés dans tous 1rs centres de chasse; le con- 

 sommateur local, à son tour, apprécie >a chair 

 et la ii-. herche d'abord pour ses festins, puis 

 ensuite pour ses repas ordinaires, mais c'est sur- 

 tout l'Anglais qui va le demander. 



Grand consommateur de dindon, aux environs 

 île Noël, il va venir chercher, en Sologne, le 

 c implément qui lui manque et que lui fournis- 

 sent, .ai partie déjà, les Etats-Unis, le Canada. 

 l'Italie, l'Autriche, etc. 



I h grand marché, h Londres, le reçoit il'' tous 

 les pays (le production. La Sologne va pris rang, 

 sos dindons sont appréciés et, recherchés. 



Cependant, ils y sônl très concurrencés par 

 certains pays notammenl par l'Italie) qui pro- 

 duisent des animaux plus _iros. que les consom 

 mateurs anglais recherchent de préférence. 



Mus il y a un mais les dindons île Sologne 

 arrivent toujours plus Irais à Londres que leurs 

 concurrents et sont de ,;e t'ait, très recherchés. 



Pour montrer qu'il en est ainsi, je rappellerai 

 qu'en issu, on a exporté 14,800 dindons seule- 

 ment de Sologne en Angleterre, qu'en 1898 l'ex- 

 portation s'esl -'levée a 79,920, eu 1900 à 69,084 

 et en 1907 à 56,225. 



Apres une progression ascendante, très mar- 

 quée, il v aurait actuellement une tendance a la 

 diminution .le l'exportation, due à la concur- 

 rence .lotit j'ai parlé. 



Il 



Le dindon est originaire des régions chaudes 

 de l'Amérique. Il v en a plusieurs espèces primi- 

 tives. Celle .lu Mexique aurait produit le dm. Ion 

 commun qui est répandu en Sologne. 



II appartient à l'ordre des gallinacées, famille 

 des pénélopides. 



Sa constil uiion rappi lie i elle de la poule. Il vit 

 e- elle à terre en y prenant, sa nourriture. 



I.a comestibilité de sa chair a été longtei 

 ignorée. L'histoire rapporte que c'esl seulemenl 

 au mariage de Charles l\. en 1570, qu'on en ser- 

 vit à table pour la première lois. Il y avait, avant 

 ce fait, une sorte de prévention contre la chair 

 .lu dindon. 



Aujourd'hui, .lin- Ions les pays civilisés, on la 

 recherche c me un excellent comestible. 



L'Angleterre en l'ait, une consommation consi- 

 dérable qui assure un grand débouché au din- 

 don Solognot. Les plus belles qualités y sont 

 exportées, et celles plus inférieures sonl envoyées 

 à Paris et dans les centres populeux de la So- 

 logne et de ses environs. 



Aussi, l'exploitation du dindon s'est généra- 



lisée. Toutes les fermes en produisent, en Sologne, 

 dans la proportion d'une soixantaine, environ, 



pour chacune d'elles. 



Mon distingué collègue de Loir- el -Chei , 

 M. Vezin, estime à 70,000 le nombre des dm. Luis 

 produits dans son département. 



De n '..le. je porte a 20,1 les dindons 



nés, chaque année, dans le Loiret, et à 30,000 

 ceux qui sont élevés dans le Cher. 



Ensemble, pour les portions des trois départe- 

 tements, sur lesquels esl assise la Sologne, 

 120,000 dindons. 



Sur ce nombre, 14,800 issu à 79,920 1898 , 

 s.uii exportés en Angleterre, .1 après le ton 



d'exportation que m'a d i la C" d'Orléans; el 



le reste est consommé sur place el à Paris. 



III 



Le dindon n'a pas rencontré, en Sologne, 

 toutes les conditions nécessaires à son acclima- 

 tation. 



Cependant il s'y est acclimaté, surfout sut les 

 terrains siliceux, qui sont sains et qui lui don- 

 nent de la chaleur dont il a besoin en été. Sur 

 les terres argileuses, froides et humides, il esl 

 souvent vi:time des maladies. 



Les progrès considérables de l'agriculture, de- 

 puis un demi siècle, ont plus fail que la gé 



et le climat, pour acclimater ledit dindon dans 

 le pa\ s de Sologne. 



On y produit actuellement des récoltes qui 

 permettent .le pourvoit à sa nourriture el qui 

 sont énumérées plus liant.. 



La reproduction du dindon solognot est faite 

 trop souvent au hasard. Le producteur perd de 



Vile que ee sollt les e.TOS sujets qui SOIlt plus 



spécialement demandés sur le marché de Lon- 

 dres. H devrait procéder à la séle lion des plus 

 beaux reproducteurs, màl^s et femelles, en les 



retirant du i peau .le dindons au momenl de 



la vente, puis les faire reproduire entre eux à 

 deux ans et trois ans, et ne mettre couver que 

 les plus beaux œufs .le dindes âgées d'au moins 

 deux ans. 



Un pratique bien .elle Lu, instinctivement, 

 pour la reproduction des gros animaux de la 

 ferme. Pourquoi ne pas l'appliquer aux petits 

 animaux, 'pour lesquels elle esl aussi exacte el 

 aussi utile? 



(tu devra également importer, comme repro- 

 ducteurs, des sujets destinés à infuser un sang 

 nouveau, par le croisement 



Pour cela, il n'est pas besoin de les deman 1er 



à l'Amérique. On pourra prendre les reproduc- 

 teurs .b- forte taille et sains, nés en Normandie, 

 ou en Angleterre. 

 La fécondation des dindes se produit siirtoul 



ni printemps. Elle donne deux poules. La pre- 

 mière a lieu en mars-avril. Elle est de 15 à 

 20 œufs. La seconde, d'un même nombre d'œufs, 



i lieu en août pour les dindes dont on a retiré 

 les poussins ou qui n'ont pas couvé. Toutefois, 



