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l \ 1TNKI l; DES BETTERAVES il DES MÉLASSES EN VZOTE 



100 1 



Bottai 



— demi s 



belloi 

 11.41 



l" 



o.ns 



1.22 



Ceux de 1904 m- rapportent également à sucrières. Ils ont été les suivants moyennes 

 .les variétés riches <i a des van. 1rs demi- i de 12 champs 1 : 



Variétés riches 



— demi-sui 





mines 





. 



Evidemment, tous ces résultais seul des 

 moyennes dans lesquelles entrent des chiffres 

 inégaux: ils n'en monlrenl i>as moins nue la 

 teneur des betteraves en azote varie peu, 

 comme moyenne, quand on passe' de la 

 richesse de 10 à la richesse de lu sous 

 conditions égales de fumure, de sol, de mode 

 de culture. 



Les résultais qui précèdent sont intéres- 

 sants à un autre point «le v ue. 



On se rappelle que les aimées 11)03 i t 1904 

 ont été très différentes au point de vue des 

 conditions climatologiques 



L'année 1901 a été une année sèche par 

 excellence, une des plus sèches que nous 

 ayons eues depuis longtemps. I. 'année 1903 a 

 été, au contraire, plutôt pluvieuse. 



Or, nous remarquons une différence 1res 

 marquée, en ce qui concerne la teneur en 

 pendant les deux années. 



En 1904, aune sèche, les betteraves con- 

 tenaient plus d'a/ole par 100 kilogr, de bette- 

 raves et par 100 kilogr. de suer.' qu'en 1903. 



Ce l'ait a été observé non seulement en 

 France, mais aussi en Bohème et en Russie. 



El ce n'est pas seulement pour la racine 

 de la betterave qu'on peut le remarquer; il 

 se dégage aussi de la quaulité d'a/ole con- 

 tenue dans la plante entière ^racines et 

 feuilles . 



\ oie i des chiffres qui le prouvent : ils repré- 

 sentent l'azote de la plante entière pour 

 100 Kilogr. de sucre, dans les années 1903 

 et 190 



1904 



Variétés riches 



— demi suerière's . 



:.\ 



2. S 



La composition dos bettera> os a forcément 

 percussion sur la composition des pro 

 duits épurés de sucrerie et par conséquent 



des mélasses. 



Parmi les matières azotées que contient le 

 jus de betterave, il j eu a qui sont éliminées 



par la chaux et les carliouatalious : ce SOnl 



les matières albuminoïdes. 



D'autres se décomposent ou se dégagent 

 en proportion plus OU moins grande pendant 

 l'évaporation et les cuites sous l'action de 

 la chaleur en milieu alcalin : ce sont les 

 amules et l'ammoniaque. 



Mais i! v eu a qui suivent les divei 

 phases de la fabrication, jusqu'au bout du tra- 

 vail et qui se retrouvent par conséquent dans 

 la mélasse. Je désignerai leur azote sous le 

 nom d' i» l'liminablii. 



Pour fixer les idées, voici les résultats 

 qu'ont donnés nos essais eulturaux do 1907 

 au sujet de ces différentes formes d'azote. t'.e 

 sont des moyennes se rapportant à douze 

 variétés de betteraves riches, compai 

 dans neuf champs d'expériences : 



no . 



total 



— albuminoïde... 



— non éliminable 



- 

 0.2U .. 



routes ces analyses onl porté sur des bet- 

 teraves fraichemenl arrachées. La dose 

 subirait une augmen- 

 tation pendant la conservation en silos. 



\ium s'explique pourquoi la teneur des 

 mélasses en azote total subit des variations 

 Si marquées. (Vu cours des nombreuses .uia- 

 lyses que nous avons faites depuis 1901, sur 

 dos mêlasses provenant de plus de 180 usines, 

 nous avons trouvé que la teneur des mélasses 



en azote total a varié' entre i.î el '2.7 de 

 matière sèche. 



El en général, sous conditions égales de 



Voir Supplè C culnire hebdomadaire 



précitée : numéro du 1- novembre ' 



