BASES DE CALCUL DES RATIONS ALIMENTAIRES DU BÉTAIL 



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BASES DE CALCUL DES RATIONS ALIMENTAIRES DU BÉTAIL 



MATIÈRE SÈCHE. — ALBUMINE DIGESTIBLE 



Eq démontrant expérimentalement la légi- 

 timité de la substitution de la valeur-fécule 

 au calcul de la valeur des principes nutritifs 

 des aliments, basée sur leurs coefficients de 

 digestibilitë, 0. Kellner a imprimé un double 

 progrés à la pratique de l'alimentation ra- 

 tionnelle. D'une part, l'évaluation de l'utili- 

 sation réelle de l'aliment, de l'autre, une 

 simplification notable dans le calcul des ra- 

 tions. 



Pour faire bien saisir au lecteur l'impor- 

 tance de ces progrès, ilme suffira de quelques 

 comparaisons entre les deux méthodes de 

 fixation de la composition des rations. 



Jusqu'ici, on faisait entrer en ligne de 

 compte les éléments suivants : teneur du 

 fourrage en matière sèche (en relation étroite 

 avec son volume) ; teneur en matière azotée, 

 en graisse, amidon ou fécule et cellulose 

 digestible. Nous avons vu, dans L'exemple 

 précédemment donné, de la non équivalence, 

 au point de vuede l'utilisation physiologique, 

 des principes nutritifs, les erreurs considé- 

 rables auxquelles devait conduire cette mé- 

 thode de calcul. Il nous reste à envisager le 

 double avantage résultant de l'adoption, 

 comme base des calculs, de la valeur-fécule 

 des éléments nutritifs des fourrages : 1° appré- 

 ciation beaucoup plus exacte de leur valeur 

 alimentaire; 2° simplification dans le calcul 

 des mélanges à introduire dans une ration. 



D'après ce que nous ont appris les 

 recherches de Kellner , on n'a à tenir 

 compte, dans la confection des rations, que de 

 trois conditions fondamentales : 



1° Volume du mélange, indiqué par la 

 teneur en matière sèche ; 



-1" Poids minimum d'albumine digestible 

 qu'il doit contenir : 



3° Teneur en principes ternaires, graisse et 

 hydrocarbonates, exprimée en bloc par un 

 seul nombre, sa valeur-fécule. 



\vant de jeter un rapide coup d'œil sur ces 

 trois conditions, je rappellerai que les com- 

 posés amidés,asparagine, etc., très abondants 

 dans les jeunes végétaux et qu'on rencontre 

 dans certains aliments (mélasses par exemple , 

 bien que contenant de l'azote doivent être 



laissés de côté dans le calcul des rations 

 étant de valeur alimentaire pour ainsi dire 

 nulle et ne pouvant, en tous cas, remplacer 

 l'albumine. Tout au plus peut-on attribuer 

 aux amides un rôle comparable à celui des 

 hydrates de carbone avec lesquels on les con- 

 fond dans l'évaluation de la valeur nutritive 

 d'un fourrage. Quant aux acides organiques 

 qui existent rarement en quantité notable 

 dans les aliments, leur rôle dans la nutrition 

 est encore très incomplètement connu. Les 

 expériences de Mallèvre sur l'acide acétique, 

 celles de Kellner sur l'acide tartrique, per- 

 mettent de leur attribuer la faculté de pro- 

 duire une certaine énergie par leur combus- 

 tion dans l'organisme, mais, pratiquement, 

 dans le calcul des rations, on les a négligés 

 jusqu'ici. 



I. Importance du volume de, la ration. — 

 Pour remplir utilement sa fonction, la ration 

 alimentaire doit être en rapport, quant à sou 

 volume, avec les dimensions de l'appareil 

 digestif. Si le mélange d'aliments occupe un 

 espace trop faible pour que l'animal n'é- 

 prouve pas une sensation de réplétion, il ne 

 remplit pas complètement son but; l'animai 

 manifeste une sorte d'agitation qui nuit à l'as- 

 similation; fréquemment, il mange sa litière 

 souillée par les excréments, ronge le râtelier 

 ou la crèche, donnant des signes évidents du 

 manque de quelque chose à son bien être. 



L'inverse présente également des inconvé- 

 nients. Si la ration est trop volumineuse 

 pour que l'animal puisse la consommer dans 

 un temps convenable, l'assimilation se fait 

 mal et il s'ensuit une diminution dans la pro- 

 duction de la graisse, du lait, etc. 



Les types de rations qu'on trouve dans les 

 ouvrages spéciaux (j'en donnerai plus loin 

 quelques exemples) indiquent la quantité de 

 substance sèche à fournir, par jour et par 

 1000 kilogr. de poids vif, aux différentes es- 

 pèces animales et suivant le but spécial que 

 doit remplir sa ration. Il va sans dire que 

 ces indications n'ont rien d'absolu, que leur 

 caractère est général et que c'est à l'éleveur 

 de les modifier, dans un sens ou dans l'autre, 

 d'après ses propres observations. Les don- 

 nées relatives au volume de la ration (teneur 



