sont extrêmement sensibles au mildiou. Mais 

 il Faudrait surtout ne plus planter d'hybrides 

 producteurs directs, anciens ou nouveaux, 

 dont on a tant abusé dans l'arrondissement 

 de Nontron : ils ne produisent que du mau- 



LE COMMERCE DU BETAIL EN 1908 Mo 



vais vin et leur résistance au phylloxéra est 

 tout à fait insuffisante. 

 [A suivre.) 



A Penigaud, 



Ingénieur agricole. 



LE COMMERCE DU BETAIL EN 1908 



Comme d'habitude, nous commençons notre 

 revue en faisant connaître le mouvement du 

 marché aux bestiaux de la Villette, tant au point 

 de vue des apports qu'à celui des prix prati- 

 qués. 



Il a été mis en vente à ce marché, pendant 

 l'année i 008 (pour que te présent travail porte sur 

 une période de douze mois, nous l'avons fait 

 partir du 1 er décembre 1907) : 



Tètes. 



Gros bétail 332.:i91 



Moutons 1.702J918 



Veaux 181 .'116 



Porcs 402,905 



Le tableau ci-après présente les prix moyens 

 obtenus pour les t rcs et 3 es qualités, Jainsi que 

 les prix extrêmes : 



Pri^ par kilogramme de viande nelle. 



Nature 1" 3' Prix le Prix le 



des bestiaux. qualité. qualité, plus haut, plus ha>. 



fr. c. li'. c. fr. c. l'r. c. 



Gros bétail.. 1 60 1 lu 1 74 1 » 



Moutons 2 2G 1 76 2|40 1 66 



Veaux 2 20 178 2 30 1 .. 



Prix par kilogramme vi!'. 



Porcs 1 24 1 18 1 40 1 ., 



Ces prix sont incontestablement rémunéra- 

 teurs et il est à souhaiter, sinon pour le consom- 

 mateur, du moins pour notre agriculture, qu'ils 

 se maintiennent. 



L'état sanitaire du troupeau, en général, est 

 satisfaisant. Il y a bien eu quelques rares cas de 

 fièvre aphteuse, mais la maladie a pu être loca- 

 lisée et bientôt éteinte. 



Par suite de la campagne engagée par{le mi- 

 nisire de la Guerre contre la viande qualifiée 

 autrefois de viande à soldats, ces vaches étiques 

 qui déshonoraient nos marchés ont à peu près 

 totalement disparu. De là un relèvement sérieux 

 du prix de la troisième qualité. Ajoutons pour- 

 tant, pour rendre hommage à la vérité, que le 

 prix-limite fixé par l'Administration de la 

 Guerre pour les adjudications, prix inférieur au 

 cours de la toute dernière catégorie de bestiaux 

 et au-dessus duquel cependant aucun marché 

 n'était passé, constituait une incitation à faire 

 entrer ces mauvaises bêtes dans la consomma- 

 tion. 



Sans parler du chiffre habituel de moutons 

 d'Algérie, lesquels étaient, cette année-ci, de très 



bonne qualité pour la plupart et dont beaucoup 

 ont atteint à la Villette le prix de 2 fr. 10 h 

 2 fr. 20 le kilogramme de viande, c'est-à-dire 

 presque le prix de nos meilleures sortes indi- 

 gènes, la France ne doit à l'importation, pour 

 1908, que 6,000 moutons monténégrins, venus à 

 Marseille, à peu près autant de hongrois, venus 

 au Sanatorium de Paris, et environ 100,000 porcs 

 de Hollande. Aujourd'hui nos porcheries, que la 

 sécheresse de 1900 avait fait dépeupler, sont 

 regarnies et notre marché n'est plus guère, en 

 cette branche, accessible à l'étranger. 



Après ces considérations toutes spéciales à 

 l'année 1908, nous avons pensé qu'il était utile 

 de taire un retour en arrière pour voir quelle est 

 aujourd'hui la situation par rapport à celle 

 d'autrefois, tant au point de vue de l'offre que 

 des prix pratiqués. Pour cela, nous avons cru 

 bon de passer en revue nos différents marchés 

 parisiens d'approvisionnement en viande. 



Si nous écartons les années 1905 et 1906, qui 

 ont été des années de sécheresse pendant les- 

 quelles beaucoup de bestiaux vendus prématu- 

 rément par nos agriculteurs, faute de nourriture, 

 sont venus grossir l'offre, le marché de la Vil- 

 lette est, depuis 1900, en décroissance constante. 

 En effet, les arrivages qui y avaient été, en 1901, 

 de 377,000 tètes de gros bétail, 1,838,000 mou- 

 tons, 205,000 veaux et 462,000 porcs, ne s'y 

 sont plus élevés, cette année-ci, qu'à 332,000têtes 

 de gros bétail, 1,705,000 moutons, 161, 000 veaux 

 et 402,000 porcs. On pourrait en induire que 

 notre troupeau va en s'affaiblissant. Nous ne 

 croyons pas qu'il en soit ainsi, et pour formuler 

 cette opinion nous nous basons : 



1° Sur les introductions directes aux abattoirs 

 qui augmentent d'année en année pour toutes 

 les espèces. En 1901, ces introductions ont été 

 de 68,604 tètes de gros bétail, 320,332 moutons, 

 159,508 veaux et 128,728 porcs. Pendant la der- 

 nière période de douze mois, elles ont été de 

 97,391 tètes de gros bétail, 844,196 moutons, 

 172,533 veaux et 243,062 porcs. Nous avons ex- 

 posé le jeu de ces introductions dans une com- 

 munication que nous avons faite à la Société 

 Nationale d'Agriculture de Fiance, à la séance 

 du 29 avril 1903. Nous ne voulons pas revenir sur 

 ce sujet. 



2° Sur les apports de viande aux Halles cen- 

 trales qui sont passés, depuis 1895, de 38 mil- 

 lions à 51 millions de kilogr., et qui se sont 

 même élevés, en 1900, à 57 millions. 



3° Sur la proportion énorme de viande de cbe- 



