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SOCIETE NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



val qui se substitue, dans la consommation, à la 

 viande de bœuf, lui 1902, on a abattu à Paris, 

 24,000 chevaux, ânes ou mulets, qui ontjfourni 



'■> millions 943,1 kilogr. de viande : et, en 1907, 



on en a abattu 49,298, dont le rendement en 

 viande a été de l.! millions 162,000 kilogr. Cette 

 viande vient d'autanl plus facilement concur- 

 rencer la viande de bœuf qu'elle esl exempte de 

 droits d'octroi. 



Vous estimons donc que le déficit des offres 

 au marché de la Villette est largement compensé 

 par l'accroissement des apports sur les autres 

 points. 



Quant aux prix, ils nul haussé sensiblement, 

 pour toutes les espèces, depuis l'année 1900, 

 puisqu'ils sont passés, en l" qualité, de I fr. 46 

 à I fr. 60 pour les bœufs; de 2 fr. à 2 fr. 26 pour 

 les moutons; de 2 fr. 02 à 2 fr. 20 pour les veaux, 

 par kilogramme de viande nette, et de fr. 98 à 

 1 fr. 24 pour les pores, par kilogramme vif. 



Nous ne croyons pas davantage que cette 

 hausse soil occasionnée par l'affaiblissement de 



nos ressources et nous nous l'expliquons de la 

 manière suivante : 



1° On sait qu'en toute branche les frais géné- 

 raux ont augmi nté dans une très lar«e mesure, 

 souvent de 30 0/0. Or nos agriculteurs, pas plus 

 qu'aucuns de ceux qui touchent au commen e 

 du bétail ou des viandes, n'échappent à ce signe 

 de notre époque, et il faut bien qu'ils récupè- 

 rent, dans la vente de leurs produits, ce supplé- 

 ment de frais généraux ; 



2" .Nous sommes toujours exportateurs de bo- 

 vins. La Suisse a tiré de che2 nous, cette année- 



ci, nue quantité de bœufs de boucli a peu 



près égale à celle des années précédentes, et 

 nous avons fourni à la Belgique environ 30,000 

 têtes de bœufs maigres. Il est, du reste, à re- 

 marquer que chez tous no - isins la viande esl 

 plus chère qu'en not) e pays ; 



3° Il est à signaler que pour répondre à ta 

 demande et au goûl dn consommateur, nos 

 agriculteurs-éleveurs livrent maintenant ù la 

 boucherie quantité d'animaux qui n'ont pas 

 atteint leur entier développement. On abat au- 

 jourd'hui un grand nombre de génisses de deux 

 ans à trente mois, de jeunes bœufs i\r inouïs de 

 dois ans, en parfait état, sans doute, el donl on 

 obtient un bon prix, mais qui, s'ils étaient -'ai- 

 des un an de plus, donneraient en viandi 

 poids bien supérieur. Nous en dirons autant des 

 moulons. On voit maintenant sur nos man liés 

 d'alimentation beaucoup d'agneaux de huil mois 

 à un an. -Nos marchés à porcs .-ont approvi- 

 sionnés en grande partie de ■■ huions >>, c'est-à- 

 dire déjeunes animaux du poids de 90 à l m ki- 

 logr., alors qu'en les "aidant un peu plus 

 longtemps on les amènerai! facilement au poids 

 de 150 à 180 kilogr. Que de viande de perdue! 

 Enfin la fiance esl le seul pays du monde où 

 on consomme tanl de veaux. Nous mangeons, 

 en somme, noire blé en herbe, el s'il n'en était 

 pas ainsi, nous pourrions exporter du bétail 



dans toute l'Europe, à condition que les fron- 

 tières des différents pays nous soient ouvertes. 



F. l\OLU\. 



Paris, s décembre 1908. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 2 décembre 1908. - Présidi 

 de M. Pluchet. 



\pre-, présentations de divers ouvrages : — Le 

 Cheval ardennais par M. Louis Cornu. — Mathé- 

 matiques, commerce, comptabilité agricole par 

 MM. J.-Ph. Wagnei el Bûchler, M. Jules Bénard 

 retrace en quelques paroles émues la vie de 

 M. Charles Ballet, un des plus anciens correspon- 

 dants de la Société, mort récemment. 



M. Pluchet rail pari à la Société de la mort de 

 M. Fliche, membre titulaire dans la section de 

 sylviculture, et propose de levei la séance en 

 signe de deuil. 



Srilli 



\l. Pluchet. 



M. le secrétaire perpétuel d mue lecture d'une 

 note de MM. André Gouin el P. Audouard, sur la 

 farin? de manioc dans l'élevage des veaux. M. le 

 secrétaire perpétuel présente, de la pari de 

 M. liey, un ouvrage avant pour titre : \ Agricul- 

 ture progressa •■ dans le Lot. 



M. le prince d Wenberg fait part de la mort de 

 ML le baron de Walkenaër, membre correspon- 

 dant de la Société dans la section de, sylviculture, 

 et rappelle eu quelques mots l'œuvre agricole de 



M. le baron Walkenaër, et comment, sous sa 

 direction les plantations du domaine du Par- 

 caclet dans l'Aube devinrent, toul à fait remar- 

 quables. 



Pour sauver la chasse en France, tel est le litre 

 d'une petite brochure, sous forme de tract, que 

 vient de publier M. A. de Lesse, ingénieur agro- 

 nome. M. de l.esse voit dans la chasse une 

 branche rémunératrice de l'exploitation agricole 

 et forestière, lorsque la chasse est vraiment 

 bien comprise el réglementée comme elle doil 

 } itre. 



M. de Lesse expose, dans son ouvrage, d'une 



ii aussi claire que précise, les moyens qui 



i permette ni de donner à lâchasse toute sa valeur; 



aussi on ne saurail trop souhaiter la dilTusion 



dans notre pays <\u petit volume de M. de Lesse. 



Uom Lu ' ' . con espondant étranger, 



député portugais, fait une communication très 

 écoutée et applaudie sur la situation de l'agri- 

 culture en Portugal, son développement ; il in- 

 siste en particulier sur l'essor dans ce pays, des 

 Vssocialions agricoles. 



Le Solanum Couimersoni en 1908 



M. Labergerie rend compte des observations 

 nombreuses que la culture du Commersoni l'a 



