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PK1X DE REVIENT DL' LAIT EN BEAUCE 



phorique, potasse, etc.) sont absolument in- 

 dispensables à la formation et à l'entretien 

 des organes des animaux, nous avons 

 peu de documents précis sur les coeffi- 

 cients de digestibilité et d'utilisation de ces 

 principes. 



Les quelques chiffres que j emprunte a des 

 expériences déjà anciennes d'E. VVolff I , 

 donneront une idée de la proportion îles 

 principes minéraux contenus dans les four- 

 rages qui, n'ayant pas été fixés par l'orga- 

 nisme du mouton, du cheval et du pore, se 

 retrouvent dans les excréments. 



Quantités pour cent des substances minérales de la ruinai qui se retrouvent dans les fèces. 



Potasse 



Soude 



Chaux 



Magnésie 



Acide phosphorique 



Chlore 



Cendres totales 



1' 



11.7 

 27.2 



66 ; 



,5 i 

 E2.7 



1.2 



J'aurai occasion de revenir plus loin sur 

 cette question, en m'occupa nt du vole phy- 

 siologique des aliments. 



Pour les animaux en croissance, les belles 

 recherches de Soxhlet sur l'élevaige du veau 

 qui sont, je crois, à peu près les seules que 

 l'on possède sur la composition chimique 

 d'un animal de sa naissance .i l'âge adulte, 

 nous fournissent, "sur l'utilisation des prin- 

 cipes minéraux du lait par le veau, des in- 

 dications intéressantes : 



En général, l'utilisation moyenne jour- 

 nalière des éléments inorganiques par des 

 veaux d'un poids de 50 kilogr. a été la 

 soi van li' : 



Cendres totales. 62«05 



Chaux 11 .75 



Magnésie 1.35 



Potasse 15.70 



Soude i.70 



Oxyde de fer... 0.10 



Aride phosph.. 18.9 



CM. ire 6.77 



e 

 ihsation. 



32S80 

 14.31 



0.41 

 1.2 

 1.37 

 0.038 



1.. 70 

 0.26 



.77.0 0/0 

 97.0 ■■ 

 .iii.7 ■> 

 20.7 

 29 J ,. 

 ijS.O .i 

 72.5 

 3. S 



Le taux de matières minérales (53 9/0 

 tixé quotidiennement dans le corps du jeune 

 animal est donc très considérable. L'assi- 

 milation de chacun des principes minéraux 

 est. très variable d'un élément à l'autre. C est, 

 absolument parlant, l'oxyde de fer qui est 

 assimilé en moindre proportion. Après lui, 

 viennent le chlore, la magnésie, la soude et 

 la potasse, dont le lail consommé par les 

 veaux contient une grande quantité. La chaux 

 et l'acide phosphorique sont ulilisés en pro- 

 portion bien plus grande que les anlres 

 priniipes;|le corps en retient .Salin la chaœx 

 est tixée à si haut degré que .'t U () seulement 

 de cette substance sont éliminés par les l'è- 

 ces. Je reviendrai sur ces faits intéressants. 



Nous avons encore à nous occuper du rôle 

 de l'eau dans les phénomènes de la nutrition 

 et a fixer la quantité à en donner à l'animal, 

 avec sa ration journalière. 



Dans un prochain article, nous examine- 

 rons comment il faut appliquer les notions 

 générales qui précèdent pour calculer les 

 rations alimentaires du bétail. 



I.. lill VXDIi U'. 



PRIX DE REVIENT M" LAIT EN BEAUCE 



Quelque rudimentaire que soit sa compta- 

 bilité et n'eùt-il même pour tout. Grand-livre, 

 que le traditionnel bas de laine qui s'emplit 

 ou se vide suivant que lesannées sont bonnes 

 ou mauvaises ; à force 'le bon -nh et de pa- 

 tientes méditai ion-,, le cultivateur arrive inal- 



1) Landw.Vers. Station. d'IIolienheim. ! s7o. 



gré tout, à connaître assez exai temenl la va- 

 leur des différentes spéculations qu'il entre- 

 prend. Cependant, comme,les choses nouvelles 

 l'effrayent toujours un peu et que les condi- 

 tions de réussite sont d'ailleurs pour lui 

 extrêmement changeantes, il se résigne pres- 

 que toujours à supporter plusieurs mauvais 

 exercices avant de changer son mode d'exploi- 



