LE LUPIN A CAFÉ 



désirer, 100 à 150 kilogr. de nitrate de soude 

 répandu en deux fois. La luzerne recevrait, 

 tons les deux ans, 300 ù 400 kilogr. de super- 

 phosphate ou 400 à 5(10 kilogr. de scories 

 Thomas et 100 à 150 kilogr. de chlorure de 

 potassium; tant qu'à l'avoine ou l'orge, qui 

 suivraient la luzerne, on pourrait se conten- 

 ter de leur donner du superphosphate ou des 

 scories Thomas. 



Beaucoup d'agriculteurs considèrent la 

 luzerne comme plante en dehors de l'assole- 

 ment et la conservent pendant 8 ou 10 ans et 

 quelquefois plus longtemps. Ce procédé a ses 

 inconvénients : au bout de o à G ans, un 

 grand nombre de pieds de luzerne disparais- 

 sent, produisant des vides qui sont générale- 

 ment comblés par de mauvaises graminées 

 el des plantes de la famille des composées : 

 bromes, houlque laineuse, mande margue- 

 rite, épervière, etc. Ces vieilles luzernes, lors- 

 qu'elles sont dans de bons terrains el que 

 le printemps est humide, arrivent a donner 

 une coupe assez abondante de foin médiocre; 

 mais les autres coupes sont insignifiantes. 



Dans les luzernes jeunes, au contraire, la 

 deuxième et la troisième coupe réunies arri- 

 vent très souvent à donner une production 



supérieure à la première coupe; en outre le 

 foin de luzerne pure est de bien meilleure 

 qualité que celui dans lequel la luzerne est 

 mélangée de mauvaises graminées. Il nous 

 paraît donc beaucoup plus avantageux île 

 taire rentrer la luzerne dans [l'assolement el 

 de la défricher au bout de [cinq à six ans 

 lorsqu'il se produit des vides. 



Quel que soit le type d'assolement adopté. 

 on pourra consacrer une partie d'une sole de 

 plantes sarclées à la culture des fourrages 

 annuels : trèfle incarnat, vesce, jarosse ou 

 mélange de ces plantes avec une céréale: 

 après la récolte de ces plantes on pourra 

 l'aire du maïs fourrage ou des raves. 



La question des assolements est très com- 

 plexe el je n'ai point la prétention de poser 

 ici des règles immuables; je crois du moins 

 avoir indique celles qui se rapprochent de ce 

 que l'on pourrait actuellement faire demieux 

 dans nos contrées. 



A Penigaud, 



Ingénieur agricole. 



riculteur d Sainte- 

 Colon C ni .- . professeur 



Dord 



LE LUPIN A CAFE 



Bien que l'introduction du café en Europe soit 

 relativement ancienne [1507) son usage ne s'y 

 est guère répandu qu'au xvin" siècle 1 . 



Pourtant, auparavant, on consommait déjà des 

 infusions chaudes obtenues avec des graines 

 diverses, qu'on utilise encore d'ailleurs dans 

 certaines régions et que, de temps à autre. 

 même, certains industriels tentent de lancer 

 dans le commerce, sous des noms variés. 



C'est ainsi, qu'il y a plusieurs siècles, on avait 

 proposé, dans ce but, les graines de pois et de 

 céréales, d'orge notamment. 



Plus récemment, on a eu recours, comme suc- 

 cédanés du café, kYHibiscus esculentus, ou Combo, 

 malvacée annuelle, à fleurs jaunes, au Cassia 

 occidentale, légumineuse annuelle, exotique, 

 importée en Allemagne et en Angleterre, à l'As- 

 tragale lusitaniens, légumineuse vivace, appelée 

 plus couramment Astragale à café : enfin au 

 Cichonum intybus, ou Chicorée, de la famille des 

 composées, et au Lupinu* angustifolius, légumi- 

 neuse annuelle et indigène. 



Aujourd'hui, on n'a guère conservé, pour cette 

 Utilisation toute spéciale, que les deux dernières 

 plantes. Mais tandis que l'usage des racines de 

 Chicorée est connu, sinon pratiqué de tout le 



(1) C'est, parait-il, en 1699 que s'établirent à Paris 

 les premiers calés. 



monde, celui du lupin est généralement ignoré 

 De même, si l'on sait que c'est en 1772 et en 

 Hollande que furent installées les premières 

 fabriques de chicorée, on n'a pas de renseigne- 

 ments sur l'époque à laquelle on songea à em- 

 ployer le lupin. 



Le lupin à café est surtout cultivé en Bretagne. 

 Là, dans la plupart des villages et même des 

 villes, le liquide brun et plus ou moins aroma- 

 tique qui est offert au consommateur, n'a de 

 café, que le nom. Chaque commerçant, et sou- 

 vent aussi chaque villageois, possède dans son 

 jardin quelques pieds de lupin, dont d'ailleurs il 

 ignore le nom, et qu'il croit, de bonne foi, être 

 des plants de caféier. 



Les indigènes plus instruits désignent le 

 breuvage qu'ils en obtiennent sous le nom pitto- 

 resque de « café de jardin ». 



C'est, en réalité du Lupin bleu ou Lupinus 

 angustifolius, var. lencospernus, légumineuse an- 

 nuelle, robuste, à racines puissantes, à feuillage 

 clair et à Heurs généralement bleues. 



On le sème au printemps, la floraison a lieu 

 fin juin, la maturation en juillet-août. 



Le grain, assez gros (4 à millimètres et 100 à 

 130 milligrammes] est assez irrégulier, presque 

 rond mais aplati sur deux faces, blanc jaunâtre 

 avec des stries bleutées, ou grisâtre avec des 

 ponctuations plus claires. 



