PETITS MOULINS A FARINE 



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Chaque gousse en fournit 4 ou 5, en moyenne 

 et un pied peut donner sO ou 100 graines, soit 

 environ une dizaine de grammes. 



La récolte se fait à la maturité, et on dispose 

 les grains, de préférence avec les gousses et les 

 débris, en couches minces, dans un grenier. 



La dessiccation est lente et assez difficile, mais 

 lorsqu'elle est bien faite et favorisée par des 

 pelletages fréquents, la graine peut se conserver 

 plusieurs années. 



Pour la consommation, les grains sont prépa- 

 rés absolument comme ceux du café, c'est-à-dire, 

 qu'ils sont torréfiés — par des procédés très 

 divers — puis broyés, et mis ensuite à infuser 

 clans de l'eau bouillante. 



La boisson qu'ils fournissent est amère, avec 

 un certain arôme, peu développé et difficile à 

 définir, et un goût rappelant assez vaguement 

 celui du café. Il faut dire aussi que l'addition fré- 

 quente d'eau-de-vie, dont il est fait un usage 

 trop abondant dans le pays, rend la confusion 

 plus facile. 



Dans certains cas, d'ailleurs, et particulière- 

 ment chez les commerçants, on mélange le lupin 

 au café, au même titre que la chicorée. - 



Quelles sont les propriétés de ce lupin, à quoi 

 les doit-il et quelle est exactement sa valeur 

 comme liqueur stimulante ? Il est difficile de le 

 dire. 



On pourrait sans doute attribuer ses propriétés 

 à l'alcaloïde, la lupinotoxine, que les graines ren- 

 ferment, paraît-il, ou au principe amer, l'ictro- 

 gène (Kulin) qui s'y développerait dans certaines 

 conditions de végétation ou de conservation, 

 peut-être sous l'action de champignons sapro- 

 phytes. 



La question est encore très obscure. Il est vrai 

 qu'on en connaît guère plus de la chicorée a 

 café. 



Quoi qu'il en soit, il est certain que le « café 

 de jardin » est consommable et consommé, et 

 que, ne lùt-ce qu'à titre de curiosité ou de docu- 

 mentation pour l'histoire agricole locale, la plante 

 qui le fournit est utile à connaître. 



Em. Miège, 



Répétiteur d'agriculture 

 à l'Ecole nationale d'agriculture de Rennes. 



PETITS MOULINS A FARINE 



Plusieurs lecteurs ont demandé au Jour- 

 nal d'Agriculture pratique des renseigne- 



ments au sujet des petits moulins propres 

 donner de la farine panifiable; nousextravon 



111. — Groupe moteur, nettoyeur de grains, moulins et blutoir (Société Générale Meulière). 



les indications suivantes d'un desj ouvrages 

 de M. Max Ringelmann (i). 

 Les petites machines à bras ont un débit 



(1) Génie Rural appliqué aux Colonies; Librairie 

 agricole de la Maison Rustique, 26, rue Jacob, Paris. 



trop faible; 2 à 3 kilogr. de blé seulemen 

 sont travaillés par heure. L'opération n'est 

 donc intéressante que lorsqu'on dispose d'un 

 moteur inanimé, d'une puissance d'au moins 

 deux à trois chevaux-vapeur. 



