LA RACE DE 



maux d'yeux, aux indigestions et à la 

 diarrhée. Les Anglais ont cependant réussi à 

 lacclimater chez eux, sans doute avec des 

 soins excessifs; encore ne doit-il pas y être 

 répandu, car même en France, dans beaucoup 

 de localités, il demande de grands ménage- 

 ments, surtout si on le change de région. Je 

 connais des aviculteurs français — et des 

 maîtres aviculteurs — qui ne peuvent arriver 

 à les élever jusqu'à l'âge adulte. 11 y a sûre- 

 ment là une question de terrain qui n'est ni 

 suffisamment herbeux, ni suffisamment léger; 

 plusieurs de mes amis qui se trouvent dans 

 ces dernières conditions, dans des localités 

 éloignées de la Normandie, en réussissent 

 d'autre part fort bien l'élevage. 



Il est inutile d'entreprendre l'élevage de 

 cette race si l'on n'a pas un grand parcours 

 herbeux à lui accorder et un terrain léger, 

 ne conservant jamais l'humidité. 



Il est préférable, en tous cas. si l'on voulait 

 se livrera l'élevage de cette magnifique race, 

 de se procurer des œufs et de les faire 

 couver chez, soi ; les poussins s'acclimatent 

 beaucoup mieux par cette méthode. Quand 

 on tient à ne conserver que des sujets de 

 race très pure, on aura soin d'éliminer tous 

 les jeunes poulets dans la huppe desquels 

 ils se glisse des plumes blanches; la moindre 

 trace de blanc dans une race noire doit être 

 considérée comme un symptôme d'albinisme 

 et par conséquent de dégénérescence. Il ne 

 faut prendre cette mesure éliminatoire que 

 lorsque les poussins ont environ deux mois, 

 car, à leur naissance, il est rare que la huppe 

 ne soit mélangée d'un peu de blanc, tout le 

 reste est noir, sauf le ventre qui est un peu 

 jaune, dans la première quinzaine. Le 

 développement est à peu prés complet à 

 cinq mois sous le rapport de la taille, du 

 poids et de la maturité ; la poularde, vers cet 

 âge, pèse près de trois kilogr. et demi à 

 quatre kilogr. et demi. 



Il n'est pas inutile de noter, en passant, 

 que dans un concours culinaire de volailles 

 en Angleterre, c'est la race de Crèvecœur qui 

 remporta le prix pour la finesse de la chair ; 

 il y avait là pourtant la fameuse race de 

 Dorking, si prisée des Anglais, et l'on peut 

 ajouter ajuste titre. 



Le Coq. 

 Le coq a la tête longue et forte: le bec est 

 également fort, un peu arqué et de cou- 

 leur noire, plus claire à l'extrémité. Les 

 narines sont très saillantes et forment sur le 

 bec comme deux petites valves, qui sont 

 séparées par un léger caroncule ou éminence 



CRÈVECOEUR H 



de chair rouge vif. L'œil est grand, 1 iris noir 

 bordé d'un large filet brun, la huppe, qui est 

 très fournie, le dissimule un peu ; cette 

 huppe, qui retombe de chaque côté de la tète, 

 doit être de forme très régulière. La crête se 

 dresse à la naissance du bec, sous la forme 

 de deux cornes rondes, lisses et réunies à la 

 base ; au milieu du point de suture, on aper- 

 çoit une légère cavité. Les barbillons sont 

 longs et plissés, bien rouges, flottant sur une 

 épaisse cravate de plumes qui recouvre une 

 partie de la gorge; les oreillons, bien blancs, 

 sont dissimulés par la huppe. Le cou, plus 

 court que celui du Houdan, est très abondam- 

 ment recouvert de plumes longues et fines. 

 Le corps est très volumineux et horizontal, 

 la pente entre le cou et la naissance de la 

 queue étant à peine marquée ; les reins sont 

 très larges et la poitrine puissante; les cuisses 

 fortes et très emplumèes. un peu basses, 

 complètent un ensemble massif qu'allège un 

 peu le magnifique panache de la queue, aux 

 faucilles hautes, larges et longues. La patte 

 est lisse, ardoise foncée, armée d'un éperon 

 gros à la naissance; les doigts sont au nombre 

 de quatre. 



Le plumage est d'un beau noir à reflets 

 métalliques du plus bel efl'et; les tons les plus 

 brillants sont sur le camail ou collerette, sur 

 les lancettes qui retombent de chaque côté 

 des reins, et sur les grandes plumes de la 

 queue. C'est, en résumé, un magnifique oiseau 

 rempli d'excellentes qualités culinaires. 

 La Poule. 



La poule ne présente avec le coq que la 

 différence ordinaire des sexes; la huppe 

 est très forte et absolument sphérique dans 

 les beaux sujets; le plumage est un peu 

 moins brillant que chez le coq. La queue 

 est bien fournie et portée peu relevée. La 

 poule de Crèvecœur est une excellente pon- 

 deuse, ses œufs sont d'une, grosseur peu 

 ordinaire et dépassent souvent 75 grammes; 

 on peut évaluer la pon'.e moyenne à 120 œufs 

 par an. C'est une couveuse maladroite, on 

 croirait que l'incubation l'impatiente et s'ac- 

 corde mal avec sa nature coureuse; elle 

 casse souvent les ceufs qu'on lui confie, 

 comme si elle voulait se débarrasser d'une 

 ennuyeuse corvée. En Normandie, on fait 

 presque toujours couver ses œufs par des 

 dindes; il en est certainement de même dans 

 la Sarihe. 



Notre planche coloriée représente le lot, 

 exposé par l'établissement Gallina, qui a 

 obtenu le prix d'honneur au Concours agri- 

 cole de Paris en 1907. 



Louis Brécuemin. 



