LA. RACE TACHETEE 



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un sentimenlde légi'ime reconnaissance car, 

 pendant l'époque où la viicno avait disparu 

 dans le reste de la région, elle subsista dans 

 ces terres soumises à une Yérital)le submer- 

 sion naturelle et permit au commi>rce cogna- 

 çais de s'approvisic>nner d'eaii-de-vie de vin. 



La staiion viticole y a installé un cliamp 

 d'expériences, spécialement consacré à la re- 

 cherche des cépages porte-gretTes ou produc- 

 teurs directs, pouvant s'accommoder de ce sol. 

 Les plantations sont au cceur même du Pays- 

 Bus à Champblanc, près de la forêt de Jarnac. 

 La vigne américaine s'y est montrée trè^ ré- 

 sistante; aussi dans toute cette zone, replante- 

 t-on avec courage. On a pu comparer l'état 

 ancien et l'état actuel, les anciennes vignes 

 étant nombreuses encore ; cela a « permis 

 d'établir, en maintes circonstances, que les 

 vignes grefTées donnaient des produits aussi 

 fins et aussi délicats que les vignes franches 

 de pied ». 



De l'autre côté de la foret de Jarnac, le 

 bourg de Saint-Sévère, étalé au pied d'un an- 

 cien camp romain, et un des principaux 

 centres du commerce des caux-de-vie, pos- 

 sède une disfillerie remarquable par son ins- 

 tallation, notamment ses caves en ciment 

 armé. Les Congressistes l'ont visitée avec 

 beaucoup d'intérêt. 



Les eaux-de-vie du Pays-Bas ne consti- 

 tuent pas un cru particulier, elles appar- 



tiennent au groupe des Fins Bois qui entoure 

 au Nord et à l'Est les Borderies, la grande 

 et la petite Champagne. Moins moelleuses et 

 fines que les précédentes variétés, elles n'en 

 sont pas moins des produits excellents, par- 

 faits même dont le grand mérite est un vieil- 

 lissement rapide. « Elles sont très bonnes à 

 boire à cinq ans » dit M. Guillon dans son 

 Elude générale sur la vigne (I) « et ne gagnent 

 plus après dix ou quinze ans » C'est ce qui a 

 donné tant de valeur aux Pays-Bas pendant 

 la crise. 



Là et par la visite des établissements de 

 Cognac, s'est terminée l'excursion du Congrès 

 d'Angers. Celui-ci disposait de trop peu de 

 temps pour aller éludior les autres contrées 

 à eaux-de-vie: Bons bois, Bois ordinaires, et 

 Bois a terroir formant une série de bandes 

 parallèles jusqu'à r(Jcéan et aux iles de Ré et 

 d'Oléron. Mais ils avaient vu l'essentiel et 

 constaté que les viticulteurs charentais ont, 

 comme ceux du Midi, reconstitué la fortune 

 perdue. Les chiffres que cite M. Guillon à la 

 On de son intéressante brochure, sont bien 

 suggeslils. Les deux déparlements ont pro- 

 duit pendant l'e.xercice 1904-190.'J, une quan- 

 tité d'eau-de-vie de 'ù.iT),HH{', hectolitres exclu- 

 sivement fournie par 1,.";00,000 hectolitres de 

 vin du pays distillés sur place. 



ÂRDOtJIN-DUM.iZET. 



L\ RACE TACHETÉE 



ENCOURAGEMENTS A DONNER AU BÉTAIL A PELAGE TACHETÉ 

 ROUGE ET BLANC ET JAUNE ET BLANC 



On sait combien se sont propagés et amé- 

 liorés, en l'r.ince, lesîaiiimaux de la race 

 tachetée suisse. Par ses aptitudes remar- 

 quables aux productions si dilférentes du 

 travail, du lait et de la viande, ce bétail c.-l 

 ■arrivé à tenir une place prépondérante dans 

 une grande partie de l'Europe centrale. Ses 

 représentants rayonnent de plus en plus 

 autour de leur berceau d'origine à mesure 

 que leurs qualités sont mieux connues. 



Dans la race tachetée, il existe trois pelages 

 principaux : le fond de la robe étant la cou- 

 leur blanche, il y a les tachetés jaunes, les 

 tachetés rouges, les tachetés noirs. 



Dans le Simmenthal, le premier est le plus 

 en honneur, et dans ces dernières années, il 

 a eu la plus grande vogue ; il est fort estimé 



(1) Paris, chez Masson. 



des Badois, des Bavarois et des Prussiens. 

 r)ansla partie basse du canton de Berne, dans 

 celui de Vaud, le manteau rouge se rencontre 

 allant du rouge clair au rouge acajou Enfin 

 le manteau noir se trouve fréquemment dans 

 le canton de Fribourg et les animaux qui le 

 portent, après avoir subi quelque défaveur 

 depuis quelque vingt ans, voient luire des 

 jours de meilleure vogue. 



Les préférences des éleveurs français sous 

 le rapport de la couleur ont été des plus 

 diverses; c'est ainsi que les éleveurs de 

 Montbéliard et ceux de la Haule-Savoie ont 

 jeté leur dévolu sur le bétail à manteau 

 tacheté de rouge très foncé allant jas(|u'à 

 l'acajou, que les éleveurs de Gex ont adopté 

 une couleur presque identique; tandis que, 

 dans tout l'est de la France, notamment dans 

 la Marne, la Haute-Saône, le Jura, l'Ain, 



