rRATIQUE DES SPÉCt 



produit lui-même, dans son coût trop élPTé, 

 dans l'absence ou l'insuflisance du débouché? 

 Il serait intéressant de le rechercher, par les 

 moyens critiques dont nous avons essayé 

 plus haut d'étaldir la nécessité. 



La situation de celui qui veut se livrer aux 

 spéculations animales est la suivante : Dans 

 un milieu donné il y aune demande impor- 

 tante de beurre, de lait, de viande, etc. r_,a 

 production est insuffisante pour les besoins 

 de la consommation, le climat, le sol se 

 prêtent.'^ l'organisation de l'entreprise, l'étude 

 préli[ninaire du rendement matériel que l'on 

 peut espérer de l'opération a lait concevoir 

 les ]ilus belles espérances, et la part d'incer- 

 titude inévitable, malgré les prévisions les 

 mieux établie*, a paru réduite au minimum. 



Il appartient donc au cultivateur d'orga- 

 niser la production des denrées dont il a le 

 débouclié assuré, dans les meilleures condi- 

 tions de régularité et d'économie. Pour cela, 

 il étudiera séparément les trois facteurs en 

 jeu : l'aliment, matière première de la trans- 

 formation cherchée; Panimal, agent direct 

 de cette transformation; /<■ produil, dont il 

 organisera la vente pour la rendre plus ré- 

 munératrice. 



V. — Applications diverses. 

 1° Viande. — Il est incontestMble que dans 

 tous les cas le facteur auquel est dévolu le 

 rôle principal est la machine transforma- 

 trice qui, sous forme d'augmentation de 

 valeur, doit fournir des aliments consommés 

 le plus grand produit net. De même que le 

 végélal n'a de valeur que s'il répond exacte- 

 ment au but pour lequel on l'obtient, de même 

 le bovidé n'aura de valeur réelle, de valeur 

 zootechnique, qu'autant qu'elle reposera sur 

 sa capacité de transformation des aliments 

 en viande. C'est par la vente du produit 

 obtenu, par le bénéfice réalisé après sous- 

 tradion des frais de production, qu'il sera 

 permis de juger de l'aptitude réelle de la 

 bête, en dehors de la valeur spéculative, qui 

 a pu lui être fournie par des préparations 

 .spéciales ou par des appréciations d'amateur. 

 Le pouvoir transformaleur est sous la dépen- 

 dance immédiate de l'aliment et. du produit 

 visé. Plus le rapport entre ces deux éléments 

 sera élevé, plus l'opération sera avantageuse, 

 surtout si la quantité des produits obtenus 

 est considérable. En d'autres termes, dans le 

 cas spécial qui nous occupe, « le meilleur 

 animal d'engrais est celui qui forme le kilo- 

 gramme de viande aux meilleures conditions, 

 et qui, en même temps, produit le plus grand 



LATIOXS AGRICi LES 



m:; 



nombre de kilogrammes (l).La condition du 

 succès étant ainsi nettement délimitée, le 

 cultivateur <levra s'astreindre à n'employer 

 que de sembhildes animaux, et pour ce faire 

 choisira dans l'infinie variété des races, celle 

 qui, dans les conditions de l'expérience, se 

 rapprochera le plus du but à atteindre ». 



2" Reproduction. — La question est un ]ieu 

 plus complexe s'il s'agit de faire de l'élevage. 

 Ici, en efï'et. existe un élément spécial dont il 

 fauttenir compte dans l'appréciation de l'ani- 

 mal : son aptitude à former de jeunes ani- 

 maux a\ec les matériaux mis à sa disposi- 

 tion. Un reproducteur aura d'autant plus de 

 valeur qu'il fournira à son tour des animaux 

 mieux préparés au point do vue zootochni(]ue, 

 pour la i)roduction spéciale que l'on exige 

 d'eux. Il y a, dans chaque type de race, cer- 

 taines indications qu'il est indispensable de 

 connaître : sans elles, il est impossible d'avoir 

 une base solide pour arriver a la détermina- 

 tion de la valeur exacte du sujet, en tant que 

 facteur de l'opération envisagée. De ce nom- 

 bre sont les aptitudes des parents, les liens 

 de consanguinité, la bonne conformation, la 

 valeur intégrale de la machine bovine, autant 

 de parliculaiilés qui peuvent être mises en 

 évidence de façon simple par l'emploi de 

 tables de pointages appropriées (2). Ainsi 

 s'opérera avec facilité, en dehors des con- 

 cours, cette sélection des individus, néces- 

 saires au bon fonctionnement de l'entreprise. 



.3" Pradiirlion du lait. — La production du 

 lait est la plus simple des spéculations zoo- 

 techniques. C'est aussi celle dans laquelle on 

 a réalisé le plus de progrès, parce que depuis 

 longtemps on s'est astreint à ne considérer 

 dans la vache laitière, que son pouvoir trans- 

 formateur, en dehors de toute considération 

 extrinsèque. On s'est adressé pour cela à des 

 animaux choisis , recommandés exclusive- 

 ment par leur aptitude spéciale, les carac- 

 tères apparents de leur faculté laitière, non 

 par la beauté de leurs formes ou leur 

 pedigree. 



Il arrive trop souvent que, dans les spécu- 

 lations animales diverses, le producteur n'en- 

 visase qu'un seul des facteurs de l'exploita- 



it:. J.-L. t-'rateur. Revue rjeu^-rale agionomique 

 oct.-nov. 190.5, p. 4-29. 



(2* Au sujet des labiés de point.ige, et des résultats 

 obtenus, consulter le rapport de 'S\. Brehéret sur les 

 syndicats d'clevane el les concojir.s en Suisse. 



Bulletin de l'Office de Renseignements ar/ricoles, 

 1906. 



