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PARTIE OFFICIELLE 



les chevaux noirs sont d'un pansage bien plus 

 faciles que les blancs. 



Le noir est au reste une Jolie couleur et le pro- 

 verbe est vrai : « De tout poil, bonne bète. » 



On est bien obligé de reconnaître qu'au début 

 de nos améliorations, nos juinenis étaient mau- 

 vaises. Les étalons seuls ont tout transformé. Ces 

 étalons, ce fut surtout la Société d'agriculture de 

 la Nièvre qui les choisit. Elle les importa du 

 Perche. 



Le Percheron est un admirable cheval, répon- 

 dant à tous les besoins du commerce, de l'indus- 

 trie, de l'agriculture, il est le reOet de notre ci- 

 vilisation. 



Les besoins de la vie devenant de plus en plus 

 impérieux, on devait exiger des chevaux des ren- 

 dements toujours supérieurs. Au cheval de gros 

 Irait cheminant au pas, on demanderait de tirer 

 des fardeaux de plus en plus lourds; au cheval de 

 trait devant trotter, on impuserait avec accrois- 

 sement de charge, toujours plus de vitesse. 



C'est ce que comprirent les éleveurs nivernais. 

 Ils cherchèrent à transmettre à leurs chevaux des 

 allures plus allongées, des actions plus soute- 

 tenues, [sans rien perdre du poids nécessaire à la 

 traciion des grosses charges. Au mastodonte 

 mou, lymphatique, incapable de lever les pieds, 

 coûtant cher à produire, plus cher encore à en- 

 tretenir, on préféra le cheval puissant, étoffé, ar- 

 dent, vigoureux. 



On évita la lourdeur exagérée, car le poids 

 n'est pas la masse inerte. 



Oq rechercha la profondeur de poitrine pour 

 résister à l'essoufflement, une épaule oblique et 

 longue poui' assurer plus de vitesse, une arrière 

 main puissante pour l'impulsion, de grosses 

 jambes et de bons pieds. 



Sans doute notre sol et nolie climat allaient 

 favoriser nos elTorls. 



Dans le Centre, nous pouvions obtenir des 

 chevaux alliant à la puissance, à la force muscu- 

 laire des chevaux du Nord, l'énergie et le tempé- 



rament des chevaux du Midi, et cela grâce à 

 notre climat intermédiaire, grâce à nos fertiles 

 embouches du lias. En outre, l'avoine ne nous 

 manciuant pas, le poulain en recevait dès le 

 jeune âge pour lui assurer un tempérament jus- 

 tement sanguin. L'avoine, en elfet, est le secret 

 de l'élevage de tous les chevaux, et les Anglais 

 le savaient bien quand ils ont dit : « La moitié 

 de la race est dans le sac d'avoine. » 



Mais si la nourriture assure le volume, l'héré- 

 dité seule assure les formes. Pour les maintenir 

 intactes, il fallait à tout pri.x des étalons d'élite. 

 Or, les Américains commençaient dans la Nièvre 

 ce qu'ils avaient fait si longtemps dans le 

 Perche, ils enlevaient à coups de bunk-notes les 

 meilleurs chevaux. Naturellement, aucun pro- 

 priétaire ne résistait à l'appât des fortes 

 sommes. 



En perdant nos reproducteurs d'élite, nous 

 perdions l'espoir des bénéfices futurs; un jour 

 viendrait où l'étranger abandonnerait notre pays 

 après l'avoir vidé et oii il nous faudrait aller re- 

 prendre chez lui, et à quels prix, les éléments 

 d'amélioration disparus. 



Notre élevage fut en danger. La sagacité de 

 nos éleveurs trouva le remède. 



Des syndicats se constituèrent en vue de la 

 location d'étalons. jLes propriétaires trouvant 

 alors des prix importants pour la monte de leurs 

 chevaux cessèrent de les vendre. 



C'est ainsi que le Syndicat d'Entrains a loué 

 cette année, à M. Carré, son superi)e Cyrano. Il 

 y a un avantage considérable â retenir plusieurs 

 années les chevaux d'élite pour assurer la fixité 

 dans la production. 



Désormais, grâce aux primes importantes 

 accordées par la Société d'agriculture de la 

 Nièvre, grâce aux Syndicats de location, notre 

 région ne possédera que des étalons de premier 

 mérite. L'avenir de notre élevage est donc 

 assuré. 



G.\ST0.N PR0V0ST-Du.y.\HCHAIS. 



PARTIE OFFICIELLE 



RÈGLEMENT D'ADMI.NISTRATIÛN PUBLIQUE DU 11 MAliS 1908 



POUR L'APPLICATION DE LA LOI DU l" AOUT 1905 SUR LA RÉPRESSION DES FRAUDES 



EN CE QUI CONCERNE LES GRAISSES ET HUILES COMESTIBLES 



Art. 1"'. — Il est interdit de détenir ou de 

 transporter en vue de la vente, de mettre en 

 vente ou de vendre; 



l" Sous le nom de « saindoux » tout produit 

 ne provenant pas exclusivement des tissus adi- 

 peux du porc; 



2° Sous le nom de « saindoux pure panne » 

 tout produit ne provenant pas exclusivement de 

 la panne de porc. 



Ces produits sont obtenus par extraction à 

 chaud; ils perdent tout droit à ces appellations 

 lorsqu'ils ont subi ultérieurement une mani[iula- 



tion susceptible de modifier leur composition 

 naturelle ou leur teneur en principes utiles. 



Art. 2. — Toute matière grasse comeslible 

 concrète à la température de 15 degrés, autre 

 que le beurre elle saindoux, vendue à l'état pur, 

 peut être désignée sous le nom de « graisse « ; 

 mais cette dénomination doit être complétée par 

 l'indication de la matière animale ou végétale 

 d'oii la graisse est tirée. 



Tout mélange concret â la température de 

 15 degrés de matières grasses comestibles pures, 

 concrètes ou fluides, à l'exception des produits 



