ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 



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L'Algérie paye 120 fr. pour expédier une 

 tonnes d'oranges à Londres, quand la Palestine 

 ne dépense que îiO fr. pour envoyer ses fruits à 

 Liverpool. 



Mous sommes reliés à l'Angleterre par un 

 tarif international de grande vitesse qui nous 

 fait payer oO fr. par tonne des ports français à 

 Londres. Le beurre d'Isigny doit acquitter une 

 taxe de 117 fr. 30 pour ariiver dans la capi- 

 tale où la même quantité de beurre danois est 

 amenée pour .31 fr. 2a. 



— M. Jean Pêrier, notre attaché commercial à 

 Londres, fait une conférence très écoutée sur la 

 situation du marché anglais. M. Tiizet, reprenant 

 les conclusions du précédent orateur, dit, qu'en 

 effet, pour exporter les produits, il faut exporter 

 des hommes. Or, en Angleterre comme ailleurs, 

 nous sommes tributaires de trop d'intermédiaires 

 étrangers faisant payer à leur gré le prix de leur 

 intervention. Une des causes des mauvais résul- 

 tats obtenus dans la vente est précisément cet 

 éparpillement de nos marchandises entre de trop 

 nombreux vendeurs. La Compagnie d'Orléans 

 fait sur son réseau, auprès des agriculteurs, un 

 service de propagande qui donne des résultats 

 fort encourageants, parce qu'il est question de 

 gros sous, permettant ainsi de préciser le profit 

 que l'on peut tirer de lello ou telle production 

 sur tel ou tel marché intérieur ou extérieur. Ce 

 qui permet à l'orateur de reprendre une autre 

 conclusion du rapport de M. J. Périer : l'entente 

 avec les maisons de commerce est la seule solu- 

 tion désirable, afin d'avoir les producteurs asso- 

 ciés aux commerçants. 



— M. Sklersky explique d'où vient la différence de 

 qualité entre le beurre d'Isigny et celui produit par 

 les beurreries coopératives des Charentes et du 

 Poitou. Cela lient à Vccicuiai/e spontané pratiqué 

 en Normandie, alors que dans les Charentes on 

 écréme par ci'ntrifuyc: mais Ton a soin de stériliser 

 la crème et de l'ensemencer ensuite avec des fer- 

 ments purs. Ce dernier procédé permet d'obtenir 

 des beurres fios, toujours identiques de ([ualité et 

 d'une conservation plus facile que celle du beurre 

 normand dont l'arôme est dû aux ferments natu- 

 rels de l'écrémage lent et spontané. L'orateur 

 rappelle les études récentes faites en Allemagne 

 par M. le Professeur Weigmitnii (à Kiel). démon- 

 trant qu'il y a plusieurs espèces de ferments lac- 

 tiques pour ensemencer les crèmes stérilisées; 

 que l'arôme particulier des beurres, résultant de 

 l'écrémage spontané, est dû à la présence simul- 

 tanée de plusieurs espèces de ferments non 

 isolés jusqu'à présent, mais que M. Weigmann 

 espère arriver à séparer sous peu. Par suite on 

 peut prévoir le moment où on possédera les 

 ferments purs permettant d'obtenir, avec des 

 crèmes de cent'ifi!i;vs, des lieurres ayant l'arôme 

 particulier de ceux de l'écrémage spontané, tout 

 en ayant les avantages de la nouvelle méthode 

 appliquée dans les Charentes, c'est-à-dire la qua- 

 lité constante et la conservabilité plus grande. 



— M. Julien Ray a critiqué l'enseignement à la 

 caserne (]ui, en général, est peu utile et abusif^ 



manqpiant d'ailleurs de toute méthode. Il a> 

 d'autre part, envisagé l'œuvre qui s'impose et 

 qu'il serait possible d'accomplir. Elle est actuelle- 

 ment toute préparée jiar l'organisation métho- 

 dique qu'en 1904, M. Ray lui-même a fondée à 

 Lyon et dont il poursuit la généralisation en 

 demandant l'adoption d'un vœu, dans lequel 

 M. DanQu;/ voudrait qu'il lût bien spécifié que, 

 si une organisation générale est des plus recom- 

 mandable, les causeries purement utilitaires et 

 immédiatement applicables doivent être préco- 

 nisées partout où n'existe pas de moyen de cons- 

 tituer de société du genre de celle signalée par 

 M. Ray. Il serait également désirable que les 

 conseils généraux accordassent des subventions 

 aux œuvres s'occupant de l'organisation de l'en- 

 seignement à la caserne. 



Pour M. A. Rozcray, il est évident que l'ensei- 

 gnement a£,'ricole, mis à la portée des soldats 

 dans la limite du temps dont ils disposent et de 

 façon à constituer uij délassement, a contribué 

 largement à la reconstitution du vignoble dans 

 la région de Niort, de 1803 à 1901, et que ces cau- 

 series ont développé l'initiative. Les conférences 

 à ['Ecole militaire de Saint-Mai.vent sont beaucoup 

 plus efficaces que les causeries dans les casernes, 

 car les olliciers demandent ensuite à approfondir 

 IpI ou IpI sujet et, connaissant bien leurs hommes, 

 ils peuvent les grouper suivant leur degré d'ins- 

 truction et faire ainsi des causeries agricoles à la 

 portée de tous, et contribuer peut-être à la mise 

 en valeur de notre domaine d'outre-mer quand 

 ils font partie de l'infanterie coloniale. 



A la suite de cet échange d'observations, les 

 vœux suivants résumant les desiderata des trois 

 orateurs sont iidoptés : 



Que l'enseisnement agricole donné aux soldats 

 soit organisé mefhotlii/ueineiil en s'inspirant des prin- 

 cipes exposés conformes au.x besoins de l'instrucHon 

 et aux intérêts de la défense nationale. 



Hue les pouvoirs publics contribuent pour leur 

 part à propager ces principes de méthode et de juste 

 mesure. 



Que l'enseignement agricole soit donné de façon à 

 entretenir chez les jeunes gens le goût de leur pre- 

 mière profession, en vue d'enrayer l'exode des cam- 

 pagnes et de développer surtout les idées de mutua- 

 lité agricole. 



M. Rozeray propose d'ajouter : c'est au con- 

 férencier qu'il appartiendra d'adapter son ensei- 

 gnement au milieu ou il parlera, milieu très 

 variable suivant l'origine du soldat. 



— M. Mathieu, parlant de la nouvelle loi sur les 

 fraudes, dit qu'elle doit son efficacité à l'organi- 

 sation du service des prélèvements, véritable épée 

 de Damoclès qui paralysera rapidement les frau- 

 deurs ; son application n'est pas sans susciter 

 quelques difficultés, dont on s'exagère certaine- 

 ment l'importance ; les multiples commentaires 

 de la presse ont été écrits sous l'idée que le 

 règlement du 3 septembre était très draconien 

 et allait modifier du jour au lendemain les pra- 

 tiques consacrées par un long usage. 



Une interprétation plus large résulte de la dis- 

 cussion même du texte de l'article 2 de ce décret 



