GHRUNIQUE AGRICOLE 



très granile extension. Gardons-nous donc, mes 

 chers collègue?, d'entrer dans la voie périlleuse 

 d'une augmentation de production, si nous vou- 

 lons, tout au moins, conserver un marché inté- 

 rieur sain et des stocks modérés. 



« Ohl J'entends bien que chacun de vous a la 

 préoccupation de maintenir à son usine l'im- 

 portance précédemment acquise. Mais, laissez- 

 moi vous le dire, la gloriole de voir la lumée 

 déborder de cheminées pendant un grand 

 nombre de Journées est une gloriole qui risque 

 de se payer bien cher, lorsqu'on est condamné, 

 par les circonstances, à produire à n'importe 

 quelles conditions, ou, pour dire plus vrai, à 

 travailler dans des conditions aussi précaires. » 



Ces conseils seront-ils suivis'? M. Viéville 

 ne semble pas en être bien convaincu. En 

 fait, un certain nombre de fabric[ues de sucre, 

 groupées sur un territoire trop restreint 

 pour les approvisionner, se disputent la bet- 

 terave, afin de n'être pas e.xposées à res- 

 treindre leur travail. On cite des contrats 

 passés sur la base de 21 et 22 fr. les mille 

 kilogr. de racines à la densité de 7 degrés, 

 lorsque le sucre valait 2(3 et 27 fr., et à un 

 prix plus élevé depuis que les cours ont 

 haussé. Si une baisse venait à se produire, 

 il ne serait pas facile, dans les conditions des 

 derniers marchés, de solder les frais de fa- 

 brication et l'intérêt des capitaux engagés 

 dans les usines. Le meilleur mode de contrat 

 est assurément celui qui base le prix de la 

 betterave sur le cours du sucre ; il supprime 

 tout aléa. 



Le prix des betteraves que les fabricants 

 de sucre trouvent excessifs, dans les cir- 

 constances actuelles, ne donnent pourtant 

 pas complète satisfaction aux cultivateurs, 

 car ceux-ci sont également aux prises avec 

 des difficultés sans cesse grandissantes : ra- 

 reté et cherté de la main-d'œuvre qui devient 

 de plus en plus exigeante, augmentation du 

 prix des engrais, accroissement des charges 

 (le toute nature. Tout en rendant pleine jus- 

 tice au zèle et à l'intelligence qu'on déploie 

 dans la culture, M. 'Viéville constate que bien 

 des progrès restent encore à réaliser, au 

 point de vue du rendement et de la richesse 

 de la betterave, pour que les fabricants de 

 sucre de France puissent lutter à armes 

 égales avec leurs concurrents de l'étranger. 

 M. Viéville dit à ce sujet : 



(( Si on admet qu'en Belgique le rendement à 

 l'hectare soit indiqué par le coefficient lOU, ou 

 constate qu'en Allemagne, le pourcentage 

 atteint 97, et qu'il tombe pour la France à 91 

 seulement 1... D'autre part, la surface cultivée 

 en betterave qui donne, en Allemagne, 100 quin- 

 taux de sucre, n'en donne en France que St. 

 L'écart en moins estSde 19 0/0! Nous sommes 



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rejetés au cinquième rang, après l'Allemagne, 

 la Belgique, la Suède et la Hollande. Viennent 

 après nous, mais nous suivant de près, le Dane- 

 mark avec 78 quintaux, l'Autriche-Hongrie avec 

 77 et enfin, très loin de tous, heureusement, la 

 Russie avec 43 quintaux seulement. » 



Si les fabricants doivent plutôt restreindre 

 la production du sucre dans l'intérêt général 

 de l'industrie, les cultivateurs ne sont pas 

 obligés, croyons-nous, de réduire dans la 

 même proportion leurs emblavures de bette- 

 raves, en raison des débouchés qu'ils peu- 

 vent trouver dans la distillerie. Mais il faut 

 convenir que la situation n'est facile ni pour 

 les uns ni pour les autres. Combien elle serait 

 simplifiée, s'il était possible de provoquer 

 l'augmentation de la consommation inté- 

 rieure par un large dégrèvement des droitsl 



Hommage à M. Gustave Foëx 

 L'association des anciens élèves de l'Ecole 

 nationale d'agriculture de Montpellier a pris 

 l'initiative d'ouvrir une souscription, dans le 

 but d'élever un monument à M. Gustave Foéx, 

 ancien professeur et directeur de cette écoli- 

 et inspecteur général de la viticulture. Ce 

 monument sera érigé à l'Ecole même de Mon i - 

 pellier où M. Foi'x a rendu tant de services 

 Les souscriptions doivent être adressées a 

 M. Gabriel Laurens, trésorier du Comité d'or-' 

 ganisation, l,rue des A.ugustins, à Montpel- 

 lier. 



La reconstruction de l'abattoir de la Villette. 



L'assemblée générale de la Chambre syn- 

 dicale des commissionnaires en bestiaux a 

 eu lieu le 13 mars. Cette réunion a été suivie 

 d'un banquet, sous la présidence de M. Lu 

 cas-Dalmagne, qui a fait l'historique des an- 

 ciens marchés d'approvisionnement de Paris 

 remplacés en 18(j7 par le marché de la 'Vil- 

 lette. 



A cette époque, le marché et l'abattoir de 

 la 'Villette passaient pour des^modèles du 

 genre. On sait ce qu'il faut en penser aujour- 

 d'hui ; ni l'un ni l'autre ne permettent d'ap- 

 pliquer les lois de l'hygiène. 



« A l'abattoir de la Villette, a dit M. Lucas- 

 Dalmagne, la plupart de ces mesures sont inap- 

 plicables, en raison même dej sa distribution 

 présente, de la perméabilité de son soi, de 

 l'agencement défectueux de ses locaux, de l'in- 

 suflisance de sa canalisation d'eau. 11 demeure, 

 par cela même, un danger de contagion pour le 

 marché de la Vdlette et, conséquemmenl, pour- 

 la France entière, par suite desjallées et venues 

 des personnes qui y ont à faire. 



« Au marché de la Villette, elles'sont aussi 

 scrupuleusement observées que possible; mais, 

 malheureusement, elles sontjïpresque rendues 



