490 



L'ÉLEVAGE DU l'ORC ET SES PRLXCIPALES MALADIES 



les méthodes de préparation du beurre et du 

 fromage s'amélioraient moins lentement. 

 L'élan donné par Tissandier d'Escous s'est 

 borné à obtenir l'amélioration de la race — 

 chose capitale il est vrai ! — L'Auvergne ne 

 prend pas le rang qui lui semble dû dans 

 l'industrie laitière, elle se laisse dépasser 

 par des contrées moins favorisées qu'elle 

 pour la valeur du bétail, la qualité et l'éten- 

 due des pâturages. 



Les apôtres ne manquent pas cependant 

 pour propager les saines doctrines, [ils sont 



insuffisamment entendus. Que d'horribles 

 burons parmi ces pâturages merveilleux, au 

 sein de monts où l'effort plulonique a créé 

 des sites d'une indicible grandeur. Cepen- 

 dant ces établissements si défectueux et abo- 

 minables, pour qui a vu les fruitières du Jura, 

 livrent encore pour plus de six millions de 

 fromages chaque année. Bien traité, con- 

 sacré en partie à la production du beurre et 

 de fromages fins, le lait du Cantal devrait 

 donner deux fois davantage de produit. 

 ArdouiiN-Dumazet. 



L'ÉLEVA&E DU PORC ET SES PRINCIPALES MALADIES 



L'élevagf du porc est l'une des principales 

 sources de revenus de la ferme. L'alimenta- 

 tion de cette espèce domestique est peu coû- 

 teuse, la vente en est facile, l'ulilisation 

 indispensable. La viande de porc et le lard 

 salés représentent les réserves qui consti- 

 tuent la ressource de tous Iles jours lorsque 

 tout le reste fait défaut. Le cochon est l'ani- 

 mal indispensable à toute exploitation agri- 

 cole. 



Son élevage en France est généralement 

 prospère et lorsqu'il n'y a que quelques 

 sujets entretenus en commun, les maladies 

 qui peuvent l'atteindre doivent être consi- 

 dérées comme purement accidentelles. i5ien 

 souvent même l'exploitation se borne à l'en- 

 tretien et l'engraissement d'un seul sujet à 

 la fois et dans ces conditions on n'a que très 

 rarement à s'occuper de son état de santé. 



Dès que l'entretien se fait plus en grand, 

 dès qu'on pratique l'élevage proprement dit, 

 c'est-à-dire la production des jeunes, les 

 maladies sont plus à redouter. Les porcelets, 

 comme les jeunes sujets de toutes les espèces, 

 paientparfois un assez lourd tribut aux mala- 

 dies, soit du fait de l'entretien dans de mau- 

 vaises conditions hygiéniques, soit du fait 

 d'un sevrage mal exécuté ou encore d'une 

 alimentation défectueuse. 



Mais ce sont là des maladies connues, et 

 auxquelles il est assez facile de remédier par 

 une surveillance plus étroite et par des soins 

 plus éclairés et plus attentifs. Au contraire, 

 lorsqu'il s'agit de l'élevage en grand, tel 

 qu'on le voit pratiquer dans certaines régions 

 comme le Périgord, l'Auvergne, la Sologne et 

 la Bretagne ; ou encore lorsqu'il s'agit d'ex- 

 ploitations industrielles telles que celles qui 

 sont annexées aux grandes laiteries, beur- 

 reries et fromageries, ce ne sont plus des 

 maladies accidentelles que l'on voit surgir, 



mais trop souvent des maladies infectieuses 

 et contagieuses. Il se passe alors ce qui se 

 passe partout lors de grandes agglomérations 

 quelle qu'en soit l'espèce ; les maladies 

 prennent un caractère d'intensité et de gra- 

 vité que l'on ne rencontre jamais sur les 

 sujets isolés, les pertes peuvent devenir con- 

 sidérables. 



Si par exception, ces mêmes maladies con- 

 tagieuses se développent sur des sujets isolés 

 ou sur de petits élevages, leurs méfaits 

 restent toujours très limités, parce que le 

 champ d'expansion de la maladie est de lui- 

 même circonscrit tout de suite. 



Ce sont là les avantages de la petite pro- 

 priété, et les inconvénients îles grandes ex- 

 ploitations industrielles. Les éleveurs ne 

 peuvent s'y soustraire de façon absolue, 

 mais il leur est permis tout au moins de cher- 

 cher à éviter les inconvénients dans la me- 

 sure du possible et d'en limiter les effets né- 

 fastes lorsqu'ils se trouvent en présence de la 

 maladie déclarée. 



Jusque dans ces dernières années, l'éle- 

 vage du porc était d'une façon générale assez 

 prospère en France, il répondait aux besoins 

 de la consommation et permettait même l'ex- 

 portation. Or, depuis trois ou quatre ans, cet 

 élevage s'est montré en décroissance pro- 

 gressive, à tel point que d'exportateur le pays 

 est devenu importateur, et importateur pour 

 de très grosses quantités (300,000 têtes envi- 

 ron en 1907!. 11 s'agit là d'un phénomène 

 très singulier, qui ne s'explique guère de 

 prime abord pour une période de quelques 

 années seulement, car on n'en découvre pas 

 les causes immédiatement. S'il y avait eu de 

 véritables désastres par maladies épizooliques 

 ou pour toute autre raison, on comprendrait 

 tout de suite; mais ce n'est pas là qu'il faut 



