;j26 



LES MACHINES Al' CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS 



Les rrsnlL'its principaux d'un des essais (D'i 

 sont indifiués ci-dessous : 



Lait : teneur en maticTe grasse S.2:j ll'O 



Crème : proportion, en poids, retirée 



pour 1 0U de lait naturel. H. 24 ■> 



Ci'éine :_ teneur en matière gnisse 28.44 » 



Sur ton de mati'iTe grinse conlenuc dans 



le lait naturel, réorémeu^e a retiré. ... 9S. i2 



Dans l'essai E, récrénieuse a fonctionné pen- 

 dant une heure sans aucun arrôl, dans le but de 

 constater la régularité du fonclioniK^ment; les 

 débits et les résultais de i'écrémaee n'ont pas 

 varié durant ce temiis; on a passé 104 kil. b9 ou 



Fig. 10?. — p^cri'iiifuse cenlnfugo -i Kelio « 

 (Vialis .'t M.jnlarlot). 



101 lit. 54 de lait dans les soixante minutes; la 

 proportion, en poids, de crème retirée, était de 

 U.37 0/0 du lait naturel, et la crème contenait 

 2o.,'?9 0/0 de matière grasse. Ajoutons que l'écré- 

 meuse, dite Echo R F, est très facile à faire 

 tourner, à démonter et à nettoyer dans toutes 

 ses parties. 



I.'<'cre»(Cî(.'i(' centrifuge Kundsen est présentée 

 par la Société anonyme Burmeister et Wain 

 (208, boulevaril Voltaire, Paris). Comme on le 

 voit dans la l'oupe générale de cette machine, 

 donnée par la figure 106 et la coupe schématique 

 de la ligure lOS, le bol, garni des assiettes tronc- 

 coniques ordinaires, est monté de façon à se 

 centrer automatiquement pendant le travail : 

 l'extrémité supérieure de l'arlire vertical A G 

 (qui entraîne le'bol par un ergot), est soutenu 

 en G au niveau du plan passant par le centre de 

 gravité du bol; un petit anneau à billes L est 



destiné à n^cevoir les réactions que le b(d, s'il 

 était déséquilibré, ris<]nerait de communiciuer à 

 l'arbre d'entraînement et un disque E, pris entre 

 deux pièces F formant frein, sert de régulateur 

 aux oscillations que tendrait à prendre le bol; 

 l'intérieur de la couronne à billes 1, appuie 

 contre un tube G, susi-eptible de se déplacer et 

 dans lei]uel passe l'arbre vertical A, tandis que 

 l'extérieur de la couronne L reçoit le cône; sur ce 



Fig. 108. — Princi]pe du ni"nta,^e du bril dn l'ccrômcniso 

 cenlrifuîre Kundsen i lîiirmcislcr cl Wain). 



dernier on vient reposer le bol de la centrifuge; 

 l'ensemble du bol et de son aibre est ainsi assi- 

 milable à une toupie tournant sur la crapau- 

 dine B; un frein d'arrêt agit sur l'axe intermé- 

 diaire qui porte la roue hélicoïdale. — Les 

 mêmes constructeurs présentent des potx à lait 

 en acier embouti d'une seule pièce : le fond, le 

 corps et le goulot, avec tous les angles rem- 

 placés par des portions arrondies, facilitant les 

 nettoyages. 



