L'E.XSACHAGE DU RAISIN DE TABLE 



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se traduispnl par la perte à peu près compirte 

 d'une récolte ; et le professionnel ou l'ama- 

 leiir qui |a subi un pareil accident n'est pas 

 tenté de renouveler l'expérience. 



C'est ce qui explique que l'ensacliage du 

 raisin dans les sacs de papier ne s'est pas 

 répandu, et que l'on ne voit guère employer 

 que les sacs en crin, qui empêchent les 

 ravages des guêpes, ou les sacs en toile mé- 

 tallique qui atteignent le même but, tout 

 en protégeant le raisin contre les allaques 

 des oiseaux et des rongeurs. 



Cependant il est à ma connaissance que 

 l'on ensache du raisin en sacs en papier, avec 

 succès, depuis près de vingt ans, dans le 

 voisinage de Melun. 



Il y a donc des conditions qui ptrniettent 

 de réussir : sans entrer dans le détail, on 

 comprend facilement qu'il convient d'aug- 

 menter le volume des sacs à l'exposition du 

 plein midi, alors qu'on peut se contenter de 

 petits sacs aux expositions moins brûlantes. 

 L'élude systématique de la question, entre- 

 prise en 1901 par M. Cipoix, l'éminent jar- 

 dinier-chef du Palais ilu Luxembourg, l'a 

 amené à modifier, ou plutôt à transformer 

 complètement le sac en papier, pour en faire 

 un manchon, grâce auquel il obtient des 

 résultats véritablement remarquables. 



Il employa successivement des sacs en pa- 

 pier transparent, fixés sur le pédoncule de la 

 grappe, fermés, mais coupés aux angles ; puis 

 les mêmes sacs, mais perforés de nombreux 

 trous d'épingle dans le fond ; plus tard, il 

 perfectionna le mode d'attache du sac, en le 

 complétant par un fil de laiton et une échan- 

 crure qui permettaient de le hxer au pédon 

 cule; il interposait entre celui-ci et le fil de 

 laiton, un petit tampon de.ouate pour évifii- la 

 compression du pédoncule : les résultats ne 

 furent pas encourageants, car un grand 

 nombre d(.' raisins cuisaient dans les sacs. 



En 1900 apparaît le sac sans fond, vérita- 

 ble manchon de papier, pourvu à ses deux 

 ouvertures de petites bandes de carton assu- 

 rant le maintien de la forme cylindrique du 

 manchon ; l'une de ses extrémités était munie 

 d'un fil de laiton pour permellre de le fixer. 

 Enfin, M. (Jpoix fit insérer, entre le bord 

 inférieur du sac et la bande de carton, un 

 second fil de laiton qui, donnant de la rigi- 

 dité à l'ensemble, permet à volonté de le 

 maintenir sous forme de cylindre, ou de le 

 fermer à peu près complètement en l'aplatis- 

 sant; de plus, une écliancrure convenable- 

 ment pratiquée à l'autre extrémité laisse 

 passer le sarment sur lequel on fixe la liga- 

 ture du sac, au lieu de la fixer sur le pédon- 



cule comme dans les anciens modèles. 

 L'expérience de 1900, faite au moyen de ces 

 nouveaux manchons, porta sur COO grappes ; 

 les uns furent placés avant la lloraison, les 

 aulres après le ciselage ; les n^sultats furent' 

 très démonstratifs: la floraison eu sacs s'ac- 

 complit beaucoup mieux qu'à l'air libre, et la 

 maturalion des grappes ainsi traitées fut en 

 avance de 10 jours sur celle des grappes ensa- 

 chées après ciselage et de lo jours sur celles 

 des grappes non en.saclu'es. 



Ces premiers résultats décidèrent M. Liod- 

 frin, fabricant des sacs-manchons utilises par 

 M. Opoix. à entreprendre une expérience eu 

 grand, avec le concours de M. François Char- 

 meux, dont la compétence en la matière est 

 bien connue. 



Le programme primitif de l'expérience 

 m'ayant été communiqué, je conseillai à 

 M. Charmeux d'installer deux thermomèlres- 

 enregistreurs Richard, dont les récepteurs 

 seraient placés l'un sous le feuillage, dans le 

 milieu où devaient mûrir les grappes non 

 ensachées, l'autre dans une des cloches en 

 papier, au contact de la grappe. 



M. Charmeux disposa dès le L' juin 1907, 

 chez M. E. Dubois, horticulteur à Avon-Fon- 

 tainebleau, l,.jOO cloches sur autant de 

 grappes aux expositions les plus diverses en 

 espalier et en contre-espalier. 



La floraison des grappes ensachées eut une 

 avance de sept jours sur celle des témoins; 

 la fécondation fut parfaite dans les sacs, 

 alors que beaucoup de grappes témoins 

 étaient, sinon entièrement coulées, du moins 

 fortement millerandées; enfin, les ravages 

 de la Cochylis furent très atténués dans les 

 sacs. 



L'action favorable des sacs sur la fécondaç- 

 tion s'explique par ce fait que la température 

 moyenne dans les sacs, môme ouverts, est 

 toujours sensiblement plus élevée qu'à l'e.x- 

 térieur. 



C'est ainsi que, le jour le plus froid de la 

 période de la floraison, la moyenne des tem- 

 pératures constatées par les enregistreurs 

 est : 



Dans Dil- 



le manchon. Kxtcrieur. iVreViCC. 



De minuit à six 

 iieures du m.-jtin. 11"! 



De midi à si.'C heures 

 du soir 31"2 



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 6» 



Les nombreux graphiques relevés par 

 M. Charmeux sont des plus intéressants, à 

 étudier; mais cette élude m'entraînerait trop 

 loin. 



