LE LIVliE D'OK DES VACHES BEURRIERES DU CALVADOS 



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querla srleclion en vue d'améliorer In produclion 

 de la viande, ils ne sont pas moins intéressés à 

 exploiter des vaches produisant plus de lait et 

 un lait de meilleure qualité, surtout lorsqu'on 

 considère que la production laitière, en France, 

 atteint le chiffre énorme de 80 millions d'hecto- 

 litres de lait annuellement, représentant, pour 

 Tagriculture, un revenu brut de plus de 

 1 milliard 200 millions de francs. 



Or, la production d'un lait riche en beurre est 

 intimement liée à l'aptitude individuelle ; l'ali- 

 menlation n'a que bien peu, ou même pas du tout 

 d'influence sur la qualité du lait et surtout sur 

 sa teneur en matière grasse. 



Sous l'influence d'une bonne alimentation, on 

 obtient le maximum de fonctionnement de la 

 glande mammaire, mais une vache naît bonne 

 beurrière et ne peut le devenir, même si on 

 ajoute à ses aliments des produits riches en 

 matières grasses digestibles. 



La recherche de l'aptitude individuelle, au 

 point de vue de la quantité et de la qualité du 

 beurre, s'impose donc toutes les fois que l'on 

 veut augmenter la production de celui ci. 



L'observation et l'expérience montrent que 

 les indices extérieurs, les formes des animaux 

 constituent une hérésie zootechnique, car ils 

 sont éminemment trompeurs. Pour ne citer qu'un 

 exemple entre mille, la vache Foletle,qvii prit 

 part au concours beurrier de Douvres la-I)éli- 

 vrande, a fourni le kilogramme de beurre avec 

 17 lit. 77 de lait; elle a donné li litres de lait 

 par jour, après S mois et 16 jours de lactation 

 suivant le dernier vêlage (froid survenu pendant 

 l'épreuve, avec pluie abondante). 



Cette vache présentait tous les caractères du 

 tyjie laitier : corps long, anguleux, maigreur. Eu 

 appliquant la sélection d'après la théorie des 

 formes extérieures, cette vache eut été éliminée 

 malgré sa remarquable aptitude beurrière. 

 L'esthétique des formes ne doit donc pas inter- 

 venir eu pareille matière, si ce n'est d'une fa- 

 çon secondaire. II faut recourir à la méthode 

 de l'expérimentation directe, plus rationnelle et 

 plus précise, en se basant sur ce fait que les 

 aptitudes laitières et [beurrières se transmettent 

 aussi fidèlement et dans les mêmes conditions 

 que la plupart des autres aptitudes individuelles. 



La consanguinité et la sélection mettant en 

 présence des reproducteurs à aptitudes sem- 

 blables, et l'emploi d'un taureau descendant 

 d'une mère excellente laitière et beurrière, 

 donnent à l'éleveur la possildlité d'atteindre le 

 but qu'il se propose : le maintien puis le déve- 

 loppement de l'aptitude beurrière. 



La recherche des vaches donnant le lait le plus 

 riche en beurre constitue donc toute la sélection 

 de la vache beurrière, car il faut considérer que 

 si la qualité du lait est importante, la quantité 

 de beurre contenue dans ce lait ne l'est pas 

 moins. Il en résulte que, rationnellement, on ne 

 devrait conserver pour !a reproduction et l'ex- 

 ploitation que les vaches bonnes beurrières. 

 Entre cette méthode de sélection et celle qui est 



basée, uniquement, sur les indices ou prétendus 

 caractères extérieurs, il y a, on le voit, toute la 

 différence qui sépare un procédé empirique et 

 sommaire, d'une appréciation raisonnée, scien- 

 tifique, pratique et pn-cise. 



Et cette observation, très judicieusement con- 

 signée par M. Eélix Laurent, le distingué profes- 

 seur d'agriculture de la Seine-Inférieure, dans 

 son remarquable compte rendu du concours 

 beurrier de Rouen, est de même interprétée par 

 M. Charles Fasquelle dans la création du m Livre 

 d'or des beurrières du Calvados •>. 



Le « Livre d'or « est une sorte de Herd-Iîook 

 spécial où sont inscrites les vaches primées dans 

 les concours beurriers cantonaux, après démons- 

 tration scientifique de leur valeur beurrière. ^'e 

 sont inscrites que les vaches ayant donné le 

 kilogramme de beurre avec moins de 20 litres 

 de lait. 



Pour chacun des cantons du département est 

 créé un registre spi'cial qui est, pour ce canton, 

 la reproduction du" Livre d'or ));il est ti'nu par 

 la Mutuelle-bétail, le Syndicat agricole du canton 

 ou une autre association similaire. C'est le Livret 

 cantonal. 



Les veaux femelles issus des vaches inscrites 

 au «' Livre d'or des beurrières » reçoivent une 

 carte d'origine, délivrée par la section cantonale, 

 après déclaration conforme de trois membres 

 désignés à cet effet. 



Ces animaux ne peuvent, à leur tour, être ins- 

 crits au i< Livre d'or » qu'aptes avoir pris part à 

 un concours beurrier, et avoir donné le kilo- 

 gramme de beurre avec moins de 20 litres de 

 lait. 



Pour les inscriptions, les propriétaires des 

 vaches doivent se conformer au tarif suivant : 



Prix pour l'inscription d'uiie vache sur le 

 « Livre d'or » : o i'r.; pour l'inscription sur le 

 Livret cantonal ; 1 fr.; délivrance d'un livret can- 

 tonal paraphé : 2 fr.; délivrance d'une carte 

 d'origiue (veau femelle) : 2 fr. 



Les vaches inscrites sont marquées des ini- 

 tiales VI (vache inscrite 'i, à la corne ou au sabot, 

 et les veaux ayant obtenu la carte d'origine sont 

 marqués B (origine beurrière). En outre, des 

 cartes d'origine beurrière sont délivrées aux 

 mâles provenant des vaches inscrites, et celles-ci 

 sont photographiées. 



Un groupement de vingt-cinq cultivateurs 

 ayant des vaches inscrites, permet de constituer 

 un " Livre d'or » ayant un conseil d'administra- 

 tion et un bureau fonctionnant d'après un règle- 

 ment conforme au but que l'on se propose d'at- 

 teindre : la sélection en vue de la production 

 du beurre. Les membres de ce groupe 

 nomment une personne chargée de tenir le 

 (1 Livre d'or » pendant une période de deux an- 

 nées. Les sommes provenant des inscriptions 

 servent à couvrir les frais nécessités par la te- 

 nue des livres d'inscription, l'achat des cartes 

 d'origine, etc. Elles sont mises, à forfait, à la dis- 

 position du directeur de l'entreprise. 



Dans la pensée du créateur de cette institu- 



