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QUELQUES BONS POISSONS D'EAU DOUCE EN DEHORS DES SALNOMIDES 



Ces lentatives out donné des résultats satisfai- 

 sants : les bananes, chargées dans des wagons 

 isothermes ou même parfois dans des wagons 

 ordinaires, sont parvenues à Paris en bon état; 

 malgré le froid, parfois rigoureux, sévissant dans 

 la région parisienne, aucun accident dû à la 

 température n'est survenu pour les trans[)orts 

 alTectués dans les dernières années, ce qu'on ne 

 pourrait dire pour les importations elTecluées 

 par les autres ports. 



C'est en effet que le port de Bordeaux, par sa 

 situation géographique et la douceur relative de 

 sa température d'hiver, se prèle tout spéciale- 

 ment à ces importations. 



Et d'autre part, les transports de Bordeaux à 

 Paris s'edectuent dans les meilleures conditions 

 de vitesse et de sécurité : les bananes remises 

 dans l'api'ès-niidi à la gare de la Bastide arri- 

 vent à Paris le surlendemain matin, et des 



non seulement 

 encore pour le 



wagons isothermes fournis par une Société de 

 transports frigorifiques permettent de les pré- 

 server contre tous risques de refroidissement de 

 la température pendant le trajet. 



Dans de telles conditions, le port de Bordeaux 

 semble bien appelé à recevoir ce trafic nouveau, 

 jour Paris et la France, mais 

 Contre de l'Europe et il est à 

 souhaiter que nos armateurs et négociants im- 

 portateurs, s'avisanl de de cette situation, rais au 

 fait des avantages de l'importation directe en 

 regard de l'emprunt onéreux des marchés étran- 

 gers, s'occupent sans délais de s'assurer ce trafic 

 à ses débuts, et de lui donner, par une bonne 

 organisation, l'ampleur qu'il a prise sur les mar- 

 chés anglais et américains et dont il est certai- 

 nement susceptible en France et dans l'Europe 

 Continentale. 



QUELQUES BONS POISSONS D'EAU DOUCE 



EN DEHORS DES SALMONIDES 



Indépendamment des salmonidés, qui sont 

 incontestablement les meilleurs de nos poissons 

 d'eaux douces, il existe encore ((uelques excel- 

 lentes espèces très appréciées, la perclie, le bro- 

 chet, le goujon, etc. 



Perche. 



Cariirl.cres. — La perche (Pcirn /luL'iatlUs), de 

 la famille des pemiides, est un très bon poisson 

 d'une longueur moyenne de 0"'.30 à O^.W et 

 d'un poids de kilogr. jOO à 1 kilogr. 500, mais 

 susceplible d'atteindre des dimensions et des 

 poids plus considérables, ."^on corps, oblong, 

 comprimé, assez épais, de couleur vert doré est 

 marqué de 4 à o bandes noires transversales. 

 Ses na^'eoires ventrales et anales sont d'un rouge 

 brillant et sa queue lavée de rougeàlre. C'est un 

 Joli poisson qui perd un peu de son éclat et 

 prend une coloiation uniforme grisâtre dans les 

 eaux stagnantes, plus ou moins vaseuses. L'oper- 

 cule est terminé postérieurement par une pointe 

 aiguë et recouvert de petites écailles. Le carac- 

 tère saillant de la perche réside dans le proverbe 

 qui dit : <> Qui s'i/ frutl.e si/ pique ». En effet elle 

 est organisée d'une façon spéciale pour l'attaque 

 et la défense, hérissée d'i^'pines sur ses opercules 

 et ses naf^'eoires. Ses mâchoires et sou palais 

 sont armés de nombreuses dents aiguës et tout 

 son corps est protégé par de dures écailles 1res 

 adhérentes. Elle possède un véiitiiLde appareil 

 de guerre qui la rend redoutable et elle est re- 

 doutée des antres poissons. 



Son habitat et ses mititrs. — La perche est 

 répandue dans toutes les eaux, lleuves, rivières, 

 ruisseaux, lacs et étants de toute l'Europe. Sa 

 taille et sa qualité sont toujours en rapport avec 

 la nature des milieux quelle habite. Dans les 

 grands lleuves et lacs ille acquiert de fortes 

 dimensions. 



Les eaux bien courantes vives et claires, cou- 

 lant sur fond caillouteux sont celles ([u'elle 

 recherche de préférence. Elle fréquente surtout 

 les berges garnies d'herbes abondantes et 

 remonte plus volontiers vers les sources quelle 

 ne descend vers les embouchures; elle ne va 

 cependant pas aussi haut que la truite. On la 

 trouve rarement dans les eaux saunu'ilres. En 

 général, elle se tient à une profondeur moyenne 

 de 1 mètre, sauf en hiver où elle va dans de 

 plus grands fonds. 



En été, pendant les Journées chaudes et ora- 

 geuses, la perche est constamment en chasse, 

 surtout si le vent soul'lle du sud sans être violent. 

 Elle nage avec une très grande facilité et ses 

 mouvements sont brusques et saccadés. Dans 

 les eaux tranquilles on la voit souvent dans une 

 position complètement immobile, puis se Jeter 

 tout d'un coup en avant d'un élan très rapide, 

 s'arrêter et reprendre son immobilité première. 

 Elle aime la solitude et on la voit rarement en 

 troupes, sauf quand elle est très Jeune à l'état 

 d'alevin. Elle craint les orages violents et l8 

 gelée. 



.Sa reproduction. — La perche est nubile vers 

 l'âge de 3 ans. Sa fécondité est extrême et peut 

 produire plusieurs centaines de irilliers d'œufs 

 très pet ts et durs. Us sont déposés à la surface 

 de l'eau où ils llottent sous forme de cordons de 

 2 à 3 mètres de longueur, attachés à vn 

 objet quelconque. Pour se débarrasser de ses 

 ceufs, elle s'approche d'un corps dur sur lequel 

 elle frotte son abdomen et, par une compression 

 lépétée, elle en opère l'expulsion. Au fur et à 

 mesure qu'ils s'échappent, elle les file, en quel- 

 que sorte, à l'aide de mouvements sinueux, et 

 l'orme les cordons. Ils s'enchaînent les uns aux 

 autres comme les grains d'un chapelet et sont 



