HELATIilNS ENTRE LES l'IilNCIPES DL CROIT ET CEUX DL" FOURRAGE 



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RELATION ENTRE LES PRINCIPES DU 



ET CEUX DU FOURRAGE 



'ROIT 



Il me resle à indiquer la pari que pren- 

 nent à la formalion du ^croîl du porc les 

 éléments nulritit's des fourrages. Lawes et 

 Gilbert ont constaté qu'il entre, dans le croit 

 du porc,^deux fois plus de substance sèche 

 du fourrage (pour 100 de substance sèche con- 

 sommée par l'animali que n'en renferme le 

 croit du mouton. La moyenne générale in-^ 

 dique un accroissement en substance sèche 

 de 17.3 0/0. Le seul porc gras analysé in- 

 dique un accroissement de 13 0/0. 



Pour 100 de principes non azotés du four- 

 rage, le porc gras a formé 20 ou plus de 

 graisse, tandis que le mouton n'en a constitué 

 que 10(1 0. 



Pour 100 de substances azotées, consom- 

 mées par le porc, le taux d'azote fixé est une 

 fois et demie plus élevé que chez le mouton ; 

 non pas que le croît du porc soit plus riche 

 en substance azotée que celui du mouton, — 

 on constate plutôt le contraire, — mais parce 

 qu'une plus forte proportion de substance 

 sèche du fourrage du porc, comme nous 

 venons de l'indiquer, est assimilée et con- 

 court à l'accroissement. Le taux moyen de 

 l'azote tîxé dans l'accroissement est de 

 7.34 de l'azote consommé (7.76 dans 

 le cas du porc gras analysé,. 



Plus l'alimentation est azotée, plus faible 

 est la proportion centésimale d'azote de l'ali- 

 ment fixée par les tissus. D'autre part, plus 

 élevée est la proportion dans le fourrage de 

 graines de céréales irelativement pauvres 

 en azote), plus est considérable le taux pour 

 cent d'azote fixé, par rapport au taux de 

 l'azote consommé, comme nous l'avons vu 

 précédemment pour le mouton. 



En somme, généralement moins de 10 0/0 

 et souvent moins de 6 0/0 de l'azote du four- 

 rage ont été fixés dans le croît des porcs en 

 expérience à Rothamsted. . . 



Matière minérale. — La fixation des prin- 

 cipes minéraux de la ration est presque insi- 

 gnifiante dans l'engraissement du porc. 



Grause. — ■ Pour 100 parties de matière 

 grasse toute formée dans le fourrage, Lawes 

 et Gilbert ont trouvé, en moyenne, iOO à 

 500 parties de graisse dans le corps des porcs 

 gras. C'est une confirmation très nette des 

 expériences que nous avons exposées tou- 

 chant la formation de la graisse chez l'ani- 

 mal à l'aide d'aliments renfermant des 



substances non azotées autres que la graisse» 

 Je reviendrai plus loin sur cette démonstra- 

 tion importante. 



Les expériences sur les moutons et sur les 

 porcs à l'engrais ont permis à Lawes et 

 Gilbert d'établir le rapport du poids des 

 divers principes des aliments fixés, élimim's. 

 expirés ou perspirés. 



Les tableaux dans lesquels ils ont groupé 

 tous les chiffres relatifs à cette répartition 

 permettent des déductions que la pratique 

 peut consulter avec profit, vu le nombre con- 

 sidérable d'animaux et la durée des essais 

 d'alimentation ;iuxquels ils ont été soumis. 



J'aurai occasion plus tard de discuter les 

 expériences postérieures aux travaux de 

 Lawes et Gilbert qui ont donné des résultats 

 plus précis sur l'utilisation physiologique des 

 fourrages, grâce à 1 emploi de moyens rii;ou- 

 reux de recherches dans l'étude de la nutri- 

 tion des animaux (chambre respiratoire de 

 Petenkofer, etc.i. Tels qu'ils sont, ^les 

 j résultats obtenus à Rothamsted sont très 

 intéressants; Je vais les résumer. 



Mouton. — (jomme nous venons de le voir, 

 chez le mouton, 9 environ de la substance 

 sèche du fourrage sont fixés dans l'engrais- 

 sement. Dans le cas de l'alimentation la plus 

 usuelle du mouton (trèlle, grains, tourteaux), 

 l'analyse a montre que sur "J parties de croit 

 sec, 8 sont de la graisse, substance non 

 azotée. Il en résulte que sur 100 parties de 

 substance sèche du fourrage, il n'y en a 

 environ qu'une, consistant en matière azotée 

 et matière minérale, qui est fixée dans le 

 croît. Déduction faite des impuretés des 

 cendres, la matière minérale fixée corres- 

 pond à 0.2 00 seulement de la substance 

 sèche consommée. 



9 0/0 du poids de fourrage étant lixés dans 

 le croit, les pi oduits de la respiration, de la 

 perspiration cutanée, et les matières élimi- 

 nées du corps par la voie intestinale (urine 

 et excréments) représentent 91 du poids 

 des aliments consommés. 



Porr. — Cet animal utilise beaucoup mieux 

 que le mouton, pour son accroissement pen- 

 dant l'engraissement, la ration qu'il reçoit. 

 Dans le cas du porc gras analysé. 100 parties 

 de substance sèche du fourrage consommé 

 ont fourni 14.9:j de croit sec se décomposant 

 comme suit : .... 



